Diseño del programa de protección y bienestar animal para Cervalle S.A

This paper describes the methodology for the realization, structuring and implementation of the Animal Welfare program, which in turn forms the Environmental Management System (EMS) implemented by the Corporate/Environmental Legal area of the company Cervalle S.A., a company in charge of the entire...

Full description

Autores:
Guzman Toro, Luis Guillermo
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2025
Institución:
Universidad de San Buenaventura
Repositorio:
Repositorio USB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/25511
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10819/25511
Palabra clave:
Calidad de los alimentos
Industria de la carne
Carne de cerdo
630 - Agricultura y tecnologías relacionadas
Bienestar Animal
Sistema de Gestión Ambiental
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description This paper describes the methodology for the realization, structuring and implementation of the Animal Welfare program, which in turn forms the Environmental Management System (EMS) implemented by the Corporate/Environmental Legal area of the company Cervalle S.A., a company in charge of the entire pig production chain, with the final product being the trade of pork in different presentations. For the company Cervalle S.A., the trade of the best quality pork is of vital importance, all this taking into account parameters of time, weight and proper food handling, resulting in a product of excellent quality. The importance of the implementation of the Environmental Management System in the company and each of its programs generates a cleaner and more efficient production chain. In this paper, the steps to follow in the program are structured taking into account each of the productive stages of the pig, its times, the handling tools for the pig, the handling and transportation of each of the pigs in its stages.
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In this paper, the steps to follow in the program are structured taking into account each of the productive stages of the pig, its times, the handling tools for the pig, the handling and transportation of each of the pigs in its stages.En este trabajo se describe la metodología para el diseño del programa de Bienestar Animal, que a su vez conforma el Sistema de Gestión Ambiental (SGA) que se implementa por el área de Jurídico Corporativo / Ambiental de la compañía Cervalle S.A, compañía encargada de toda la cadena productiva del cerdo, teniendo como producto final el comercio de carne de cerdo en diferentes presentaciones. Para la compañía Cervalle S.A, es de vital importancia el comercio de carne de cerdo de la mejor calidad, todo esto teniendo parámetros de tiempo, peso y de manipulación adecuada de alimentos, dando como resultado un producto de excelente calidad. La importancia de la implementación del Sistema de Gestión Ambiental en la compañía y cada uno de sus programas genera una cadena productiva más limpia y eficiente, en este trabajo se estructura el paso a seguir del programa teniendo en cuenta cada una de las etapas productivas del cerdo, sus tiempos, las herramientas de manipulación para el cerdo, el manejo y el transporte de cada uno de los cerdos en sus etapas.PregradoIngeniero Agroindustrial70 páginasapplication/pdfGuzman, L.G., (2025). Diseño del programa de protección y bienestar animal para Cervalle S.A. [Tesis de Pregrado]. Ingeniería Agroindustrial, Facultad de Ingeniería, Universidad de San Buenaventura Cali.https://hdl.handle.net/10819/25511spaUniversidad de San Buenaventura - CaliCaliFacultad de IngenieríaCaliIngeniería AgroindustrialUribe Corrales, N., & Henao Villegas, S. (2017). Transporte de cerdos y sus repercusiones en el bienestar animal y la producción cárnica. Revista de Medicina Veterinaria, (33), 149- 158.Vélez-Guzmán, E. A., García-Henao, G. A., & Barrios, D. (2018). Estudio exploratorio sobre la producción y comercialización de carne de cerdo en el Valle de Aburrá, Antioquia (Colombia). Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 65(3), 220-234.Welfare Quality®. (2009). Welfare Quality® assessment protocol for pigs (sows and piglets, growing and finishing pigs). Welfare Quality Consortium.Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH). (2019). Capítulo sobre bienestar animal en porcino.Porkcolombia. (2018). Cartilla Bienestar Animal Porcino. Porkcolombia.Rodríguez, M. F. O. (2024). Desafíos socioambientales en la porcicultura campesina del Valle del Cauca, Colombia. Revista Controversia, (222), 95-126.Carrascal Camacho, A. K. (2014). Porcicultura colombiana: Más que información, es el mundo Porcícola (No. 186). Porkcolombia. https://www.porkcolombia.co/publicaciones/Navarro Ramos, A. F., & Flórez Orozco, D. Y. (2022). 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Departamento Jurídico Corporativo, Cervalle S.A.info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/CaliCalidad de los alimentosIndustria de la carneCarne de cerdo630 - Agricultura y tecnologías relacionadasBienestar AnimalSistema de Gestión AmbientalDiseño del programa de protección y bienestar animal para Cervalle S.ATrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionComunidad Cientifica y AcademicaPublicationhttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000394491virtual::4027-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001395028virtual::4028-1https://scholar.google.com/citations?user=nsly9bIAAAAJ&hl=envirtual::4027-1https://scholar.google.com/citations?user=YipATAgAAAAJ&hl=envirtual::4028-10000-0001-5007-5340virtual::4026-10000-0002-0182-0161virtual::4027-10000-0001-8095-4741virtual::4028-12b515eca-7310-494f-a74a-3a9824064e63virtual::4026-12b515eca-7310-494f-a74a-3a9824064e63virtual::4026-18652b020-b5ff-482b-a99b-8e3a7dcd7c13virtual::4027-1361c3f0d-3a03-498c-b552-422240fe935dvirtual::4028-18652b020-b5ff-482b-a99b-8e3a7dcd7c13virtual::4027-1361c3f0d-3a03-498c-b552-422240fe935dvirtual::4028-1TEXTPrograma_Proteccion_Cervalle_Guzman_2025.pdf.txtPrograma_Proteccion_Cervalle_Guzman_2025.pdf.txtExtracted texttext/plain101502https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/87a1ec2b-e221-4a76-a6f9-996dd888cb3a/downloadd91bed91b22eb3652af7f5ba236a1559MD55Formato_Autorizacion_Publicacion_Repositorio_USBCol.pdf.txtFormato_Autorizacion_Publicacion_Repositorio_USBCol.pdf.txtExtracted texttext/plain7208https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/f4f81e99-5d76-44bd-8ce1-e29aa81d3704/download0a7d9a48c0c666516f93bd7d6be93cb3MD57THUMBNAILPrograma_Proteccion_Cervalle_Guzman_2025.pdf.jpgPrograma_Proteccion_Cervalle_Guzman_2025.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6446https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/53b6754f-683f-4620-93de-8c05d4858b4c/download6c13c33880fb1f81203c5119490f468eMD56Formato_Autorizacion_Publicacion_Repositorio_USBCol.pdf.jpgFormato_Autorizacion_Publicacion_Repositorio_USBCol.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg15613https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/2d42252c-0307-4337-8ded-2815b4ed770a/download458077b9e111f6b4f8af8a3b71c9864eMD58ORIGINALPrograma_Proteccion_Cervalle_Guzman_2025.pdfPrograma_Proteccion_Cervalle_Guzman_2025.pdfapplication/pdf1264436https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/dcc11863-1117-4db8-8b94-c88eca0fc5c2/download3b3807bfa233ea6a4f4b158d0a0641cdMD51Formato_Autorizacion_Publicacion_Repositorio_USBCol.pdfFormato_Autorizacion_Publicacion_Repositorio_USBCol.pdfapplication/pdf518225https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/c55d690b-09cf-47f0-9ce5-acdf64c6e7e9/download898073be7d7e0d5d07f1455929f6763bMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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