Aprovechamiento de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao l.) para la elaboración de cerveza artesanal

Gráficos y tablas

• Autores: Ortega Briñez, Daniel Eduardo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/10507
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/10507
• Palabra clave: Cacao; Cacao - Fermentación; Aprovechamiento de residuos; Fermentación de la cerveza; Fenoles; 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos; Cascarilla de cacao; Residuo; Cerveza artesanal; Lúpulo; Capacidad antioxidante; Contenido de fenoles totales
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2