Incremento del nivel de satisfacción en el servicio de alimentos y bebidas en un Club Social y deportivo de la ciudad de Cali

Ilustraciones, gráficos, diagramas y cuadros

Autores:
Balcázar Padilla, Adolfo Alejandro
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad de San Buenaventura
Repositorio:
Repositorio USB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10819/11679
Palabra clave:
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spelling Garzón, Luis Hernando8207f57f-5bd9-4f1c-8379-6e6545beaed9-1Garzón Canizales, Luis Hernandovirtual::3807-1Balcázar Padilla, Adolfo Alejandro8177aec3-15c6-4c05-bd8d-8ddec1eb01f3-12023-06-09T21:07:25Z2023-06-09T21:07:25Z2022Ilustraciones, gráficos, diagramas y cuadrosEl objetivo de este proyecto es mejorar el procedimiento de elaboración de alimentos y bebidas para mejorar el nivel de satisfacción de los clientes de un Club social y deportivo de la ciudad de Cali que presentan quejas mayormente en esta área dado que los alimentos que son servidos a los clientes no cumplen las expectativas en cuanto a términos de temperatura y por tal motivo presentan quejas que afectan no solo el servicio prestado sino también la imagen de la empresa. La metodología posee un enfoque cuantitativo donde se analiza numéricamente por medio de gráficos estadísticos el diagnóstico del problema, y el por qué este es tan importante abordarlo en esta empresa. Este proyecto cuenta con un alcance explicativo porque que parte de una causa que genera un efecto, dado que al no controlar el servicio de alimentos que es la causa, genera el efecto de las quejas de los clientes. Para la recolección de los datos, la empresa cuenta con un software llamado Mi Club App donde por medio de esta aplicación los socios manifiestan sus PQRSF, así mismo se manejan encuestas físicas donde se distribuye cada fin de semana (sábados y domingos) en el área de alimentos y bebidas para mayor trazabilidad y seguimiento de la percepción de los clientes.The objective of this project is to improve the procedure for preparing food and beverages to improve the level of satisfaction of social and sports club of Cali customers who present complaints mostly in this area since the food that is served to customers does not meet expectations in terms of in terms of temperature and for this reason they present complaints that also arise not only the service provided but also the image of the company. The methodology has a quantitative approach where the diagnosis of the problem is numerically analyzed through statistical graphs, and why it is so important to address it in this company. This project has an explanatory scope because it starts from a cause that generates an effect, given that by not controlling the food service that is the cause, it generates the effect of customer complaints. For data collection, the company has a software called Mi Club App where through this application members express their PQRSF, likewise physical surveys are handled where it is distributed every weekend (Saturdays and Sundays) in the area of food and beverages for greater traceability and monitoring of customer perception.PregradoIngeniero Industrial53 páginasapplication/pdf[1] A.A. Balcázar Padilla, “Incremento del nivel de satisfacción en el servicio de Alimentos y Bebidas en un Club social y deportivo de la ciudad de Cali.”, Trabajo de grado Ingeniería Industrial, Universidad de San Buenaventura Cali, Facultad de Ingenierías, 2022instname:Universidad de San Buenaventurareponame:Repositorio Institucional Universidad de San Buenaventurarepourl:https://bibliotecadigital.usb.edu.co/https://hdl.handle.net/10819/11679spaUniversidad de San BuenaventuraCaliFacultad de IngenieríaCaliIngeniería Industrial[1] H. J. Ignacio, «Reconocimiento del estado de cocción de la carne vacuna a través de técnicas de procesamiento de imágenes por computadora,» La Plata, 2020.[2] L. S. J. FABRICIO, «PROPUESTA DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DEMANUFACTURA (BPN) EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS YBEBIDAS,» Machala, 2019. 52[3] G. L. V. ALTAMIRANO, «VALIDACIÓN DE LA PREPARACIÓN Y USO PREVISTO DE PRODUCTOS,» Riobamba, 2011.[4] M. J. O. PORRAS, «IMPLEMENTACION DE ESTANDARES DE SUPERVISION Y MONITOREO PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN EL COMEDOR TUCTU -MOROCOCHA,» Huancayo, 2012.[5] Y. M. Ñ. TICA, CALIDAD DE SERVICIO Y SATISFACCIÓN DEL CLIENTE DE LAS POLLERÍAS DEL DISTRITO DE ANDAHUAYLAS, PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS, REGIÓN APURÍMAC, 2015, Andahuaylas, 2015.[6] V. Q. I. I. B. H. Juan Carlos Vergara Schmalbach, Factores clave para la valoración de la calidad del servicio y satisfacción del cliente: modelos causales, desarrollo y evolución, Medellín, 2011.[7] L. N. H. MUÑOZ, ESTUDIO DE LA CALIDAD DE SERVICIO Y NIVEL DE SATISFACCIÓN DEL CLIENTE DE LA EMPRESAGECHISA DE SULLANA - 2015, Piura, 2015.[8] S. C. CORONEL ARCE, CALIDAD DE SERVICIO Y GRADO DE SATISFACCIÓN DEL CLIENTE EN EL RESTAURANT PIZZA HUT EN EL CENTRO COMERCIAL MEGA PLAZA LIMA; 2016, PIMENTEL, 2016.[9] M. T. y. C. R. K. Salgado C., «Importancia de las buenas prácticas de manufactura en cafeterías y restaurantes,» Caldas, 2007.[10] J. M. 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