Formulación de estrategias para fortalecer la distribución física en el sector frutícola de Antioquia

In the present investigation strategies were proposed to strengthen the fruit sector of the department of Antioquia, taking into account the high losses that are had in the postharvest and therefore in the physical distribution. To solve the problem of losses, a bibliographic analysis was carried ou...

Full description

Autores:
Jiménez Gaviria, William Alexander
Rentería García, Samir Andrés
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2018
Institución:
Universidad de San Buenaventura
Repositorio:
Repositorio USB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/5991
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10819/5991
Palabra clave:
Sector frutícola
Postcosecha
Distribución física
AHP
Benchmarking
Fruit sector
Post-harvest
Physical distribution
Benchmarking
Cadena de suministro
Desarrollo agrícola - Colombia
Mercado de productos agrícolas
Producción agrícola
Mercadeo - investigaciones
Análisis de mercadeo
Control de procesos industriales
Herramientas para diseño de procesos
Optimización de procesos
Evaluación de procesos
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Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
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description In the present investigation strategies were proposed to strengthen the fruit sector of the department of Antioquia, taking into account the high losses that are had in the postharvest and therefore in the physical distribution. To solve the problem of losses, a bibliographic analysis was carried out from which a database of criteria already used in projects and articles with the technique of the Hierarchical Analytical Process (AHP) was taken, these criteria were classified for the physical distribution (storage and transport). Using the technique Hierarchical Analytical Process (AHP) with storage and transport criteria, a survey was conducted, which was carried out at the Wholesale Center of Medellin where all the fruits of the surrounding municipalities arrive and these in turn are commercialized. At the end of the surveys it was obtained that for transportation one of the aspects to be more careful is the hygiene, and for the storage to have an adequate control over the temperature. When obtaining these data, it was necessary to carry out the Benchmarking analysis, which was done specifically in countries where fruit-growing powers have been implementing innovation technologies to reduce losses in the criteria thrown by the AHP, contemplating in this way the possibility of bringing said technology to the country and thus empower the fruit sector.
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spelling Comunidad Científica y AcadémicaLópez Rivera, Yohana Marcela0ef0875f-1e8b-4979-8c48-710d7be363e9-1Serna Urán, Conrado Augusto72195407-8abe-4118-8484-b151c5f78faa-1Jiménez Gaviria, William Alexanderc1089527-ef5c-4945-acda-a7cad68a2a39-1Rentería García, Samir Andrésdeb5af2a-2d76-4fc9-a42d-14116b47dc9a-12018-07-21T14:36:23Z2018-07-21T14:36:23Z20182018-07-21In the present investigation strategies were proposed to strengthen the fruit sector of the department of Antioquia, taking into account the high losses that are had in the postharvest and therefore in the physical distribution. To solve the problem of losses, a bibliographic analysis was carried out from which a database of criteria already used in projects and articles with the technique of the Hierarchical Analytical Process (AHP) was taken, these criteria were classified for the physical distribution (storage and transport). Using the technique Hierarchical Analytical Process (AHP) with storage and transport criteria, a survey was conducted, which was carried out at the Wholesale Center of Medellin where all the fruits of the surrounding municipalities arrive and these in turn are commercialized. At the end of the surveys it was obtained that for transportation one of the aspects to be more careful is the hygiene, and for the storage to have an adequate control over the temperature. When obtaining these data, it was necessary to carry out the Benchmarking analysis, which was done specifically in countries where fruit-growing powers have been implementing innovation technologies to reduce losses in the criteria thrown by the AHP, contemplating in this way the possibility of bringing said technology to the country and thus empower the fruit sector.En la presente investigación se plantearon estrategias para fortalecer el sector frutícola del departamento de Antioquia, teniendo en cuenta las altas pérdidas que se tienen en la postcosecha y por ende en la distribución física. Para solucionar el problema de pérdidas, se realizó un análisis bibliográfico del cual se sacó una base de datos sobre criterios ya utilizados en proyectos y artículos con la técnica del Proceso Analítico Jerárquico (AHP), estos criterios se clasificaron para la distribución física (almacenamiento y transporte). Utilizando la técnica Proceso Analítico Jerárquico (AHP) con los criterios de almacenamiento y transporte, se hizo una encuesta, la cual fue realizada en la Central Mayorista de Medellín donde llegan todas las frutas de los municipios aledaños y estas a su vez son comercializadas. Al terminar las encuestas se obtuvo que para el transporte uno de los aspectos a tener más cuidado es la higiene, y para el almacenamiento tener un control adecuado sobre la temperatura. Al obtener estos datos, fue necesario la realización del análisis Benchmarking la cual se hizo específicamente en países potencias frutícolas donde han ido implementando tecnologías de innovación para reducir las pérdidas en los criterios arrojados por el AHP, contemplando de esta forma la posibilidad de traer dicha tecnología al país y así potencializar el sector frutícolapdf52 páginasRecurso en lineaapplication/pdfS.A Rentería García, W. A. Jiménez Gaviria, “Formulación de estrategias para fortalecer la distribución física en el departamento de Antioquia.”, Trabajo de grado Ingeniería Industrial, Universidad de San Buenaventura Medellín, Facultad de Ingenierías, 2017http://hdl.handle.net/10819/5991spaIngenieriasIngeniería IndustrialMedellínAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaPor medio de este formato manifiesto mi voluntad de AUTORIZAR a la Universidad de San Buenaventura, Sede Bogotá, Seccionales Medellín, Cali y Cartagena, la difusión en texto completo de manera gratuita y por tiempo indefinido en la Biblioteca Digital Universidad de San Buenaventura, el documento académico-investigativo objeto de la presente autorización, con fines estrictamente educativos, científicos y culturales, en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre derechos de autor. Como autor manifiesto que el presente documento académico-investigativo es original y se realiza sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es de mi exclusiva autora y poseo la titularidad sobre la misma. La Universidad de San Buenaventura no será responsable de ninguna utilización indebida del documento por parte de terceros y será exclusivamente mi responsabilidad atender personalmente cualquier reclamación que pueda presentarse a la Universidad. Autorizo a la Biblioteca Digital de la Universidad de San Buenaventura convertir el documento al formato que el repositorio lo requiera (impreso, digital, electrónico o cualquier otro conocido o por conocer) o con fines de preservación digital. Esta autorización no implica renuncia a la facultad que tengo de publicar posteriormente la obra, en forma total o parcial, por lo cual podrá, dando aviso por escrito con no menos de un mes de antelación, solicitar que el documento deje de estar disponible para el público en la Biblioteca Digital de la Universidad de San Buenaventura, así mismo, cuando se requiera por razones legales y/o reglas del editor de una revista.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2[1] A. K. Cerutti et al., “Life cycle assessment application in the fruit sector: State of the art and recommendations for environmental declarations of fruit products,” J. Clean. Prod., vol. 73, pp. 125–135, 2014.[2] Hortoinfo, “La producción mundial hortofrutícola se acerca a 2.000 millones de toneladas,” 2016. [Online]. Available: https://bit.ly/2Le2tmH.[3] Fresh plaza, “Brasil es el tercer mayor exportador de fruta del mundo,” 09/05, 2014. [Online]. 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