Evaluación del efecto de la pre-cocción sobre las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de una mezcla de harinas de residuos agroindustriales de plátano y café
Pregrado
- Autores:
-
Caicedo Hormaza, José Fernando
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de San Buenaventura
- Repositorio:
- Repositorio USB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/23888
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10819/23888
- Palabra clave:
- Conversión de residuos agroindustriales
Cultivo-Plátano - Café
Harina de plátano
620 - Ingeniería y operaciones afines
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AOAC InternationalAOAC International. (2022). Official Methods of Analysis of AOAC International (20th ed.). Method 900.02 - Moisture in Flour. AOAC International.Antúnez, S., Fuentes, N., Gutierrez, M., Carcelén, F., Trillo, F., López, S., Bezada, S., Rivadeneira, V., Pizarro, S., & Nuñez, J. (2024). Effect of Different Levels of Extruded Coffee (Coffea arabica) Pulp Flour on the Productive Performance and Intestinal Morphometry of Cobb 500 Broiler Chickens. Animals, 14(8). https://doi.org/10.3390/ani14081170Babbar, N., Oberoi, H. S., Uppal, D. S., & Patil, R. T. (2011). Total phenolic content and antioxidant capacity of extracts obtained from six important fruit residues. Food Research International, 44(1), 391–396. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodres.2010.10.001Benítez, A., Villanueva, J., González, G., Alcántar, V. E., Puga, R., & Quintero Quntero, A. G. (2022). 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