Restaurante Gourmet de cocina colombiana

Monografía (Administrador de Empresas) Universidad Católica de Pereira. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Pereira, 2018

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2018

Institución:: Universidad Católica de Pereira

Repositorio:: Repositorio Institucional - RIBUC

Idioma:: spa

id	RepoRIBUC_9b54166ab4588b4a557f110d13e2772a
oai_identifier_str	oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/5090
network_acronym_str	RepoRIBUC
network_name_str	Repositorio Institucional - RIBUC
repository_id_str
spelling	Restaurante Gourmet de cocina colombianaEmprendimientoEntrepreneurshipTurismo gastronómicoCulinary tourismCocina colombianaColombian cuisineGourmetGourmetMonografía (Administrador de Empresas) Universidad Católica de Pereira. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Pereira, 2018El proyecto desarrollado trata la creación de un plan de negocios para el restaurante de cocina típica colombiana “Entre Montañas” ubicado en la vía Pereira - Santa Rosa de Cabal en el departamento de Risaralda. Entre Montañas tiene como objetivo satisfacer una necesidad alimenticia y a su vez, brindar una experiencia cultural a partir de su ambiente y locación. La oferta gastronómica del restaurante se basa en la tradición de la Región resaltando que tanto su preparación y presentación son gourmet, cuya finalidad es preservar y rescatar costumbres que se han desvanecido con el transcurso del tiempo. Este plan de negocio consta de estudios de mercado para determinar las estrategias de marketing y mercadeo; técnico, para identificar necesidades materiales, de localización, espacio y tiempo; administrativo, para plantear la estructura, los requerimientos de personal y sus funciones; finalmente, financiero para plasmar las fases del plan de negocios y establecer las necesidades de su planeación y proyección, así como la evaluación para su viabilidad.The project deals with the creation of a business plan for the typical Colombian restaurant "Entre Montañas" located on the road from Pereira to Santa Rosa de Cabal in the department of Risaralda. Entre Montañas aims to satisfy a nutritional need and at the same time, provide a cultural experience based on its environment and location. The restaurant has a variety of culinary delights on offer, it’s based on the tradition of the region highlighting that both its preparation and presentation are gourmet, whose purpose is to preserve and rescue customs that have faded with the passage of time. This business plan consists of market studies to determine marketing and marketing strategies; technical, to identify material needs, location, space and time; administrative, to raise the structure, the personnel requirements and their functions; finally, financial to capture the phases of the business plan and establish the needs of its planning and projection, as well as the evaluation for its viability.Universidad Católica de Pereira. Asesor: Marlen Isabel Redondo RamírezUniversidad Católica de Pereira2019-02-19T20:43:49Z2019-02-19T20:43:49Z2018Trabajo de Grado – PregradoOtherhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfDDMAE240 http://hdl.handle.net/10785/5090Monografía; DDMAE240 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.esinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spaGarzón Lozano, Maria Paulaoai:repositorio.ucp.edu.co:10785/50902025-09-22T19:36:26Z
dc.title.none.fl_str_mv	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
title	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
spellingShingle	Restaurante Gourmet de cocina colombiana Emprendimiento Entrepreneurship Turismo gastronómico Culinary tourism Cocina colombiana Colombian cuisine Gourmet Gourmet
title_short	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
title_full	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
title_fullStr	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
title_full_unstemmed	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
title_sort	Restaurante Gourmet de cocina colombiana
dc.subject.none.fl_str_mv	Emprendimiento Entrepreneurship Turismo gastronómico Culinary tourism Cocina colombiana Colombian cuisine Gourmet Gourmet
topic	Emprendimiento Entrepreneurship Turismo gastronómico Culinary tourism Cocina colombiana Colombian cuisine Gourmet Gourmet
description	Monografía (Administrador de Empresas) Universidad Católica de Pereira. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, Pereira, 2018
publishDate	2018
dc.date.none.fl_str_mv	2018 2019-02-19T20:43:49Z 2019-02-19T20:43:49Z
dc.type.none.fl_str_mv	Trabajo de Grado – Pregrado Other http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion
status_str	publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv	DDMAE240 http://hdl.handle.net/10785/5090
identifier_str_mv	DDMAE240
url	http://hdl.handle.net/10785/5090
dc.language.iso.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.relation.none.fl_str_mv	Monografía; DDMAE240
dc.rights.none.fl_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es info:eu-repo/semantics/openAccess http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv	openAccess
dc.format.none.fl_str_mv	application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv	Universidad Católica de Pereira
publisher.none.fl_str_mv	Universidad Católica de Pereira
institution	Universidad Católica de Pereira
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_	1844494756794597376

Restaurante Gourmet de cocina colombiana

Publicaciones similares