Estudio de validación para la creación de un criadero bovino con fines cárnicos en la ciudad de Pereira
Este trabajo de grado valida la viabilidad para la creación de un criadero bovino con fines cárnicos en Pereira, analizando integralmente los aspectos de mercado, técnicos, legales y financieros. Se identifica que el eje cafetero enfrenta una alta demanda de carne bovina, pero la oferta local es lim...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad Católica de Pereira
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - RIBUC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/16824
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10785/16824
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- Palabra clave:
- 5. Ciencias Sociales::5B. Economía y Negocios
Cría de bovinos
Industria cárnica
Producción ganadera
Mercado agropecuario
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Livestock production
Agricultural market
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- openAccess
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- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
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Duque Arroyave, Jhon Faber Universidad Católica de Pereira Navarrete Velásquez, Jose Eduardo Duque Arroyave, Jhon Faber |
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Este trabajo de grado valida la viabilidad para la creación de un criadero bovino con fines cárnicos en Pereira, analizando integralmente los aspectos de mercado, técnicos, legales y financieros. Se identifica que el eje cafetero enfrenta una alta demanda de carne bovina, pero la oferta local es limitada debido a la predominancia de ganado lechero y la escasez de razas especializadas, lo que incrementa los costos y la dependencia de importaciones. El estudio demuestra que Pereira posee condiciones agroclimáticas favorables para la ganadería cárnica y que existe una oportunidad de negocio al fortalecer la producción local, reducir costos logísticos y ofrecer carne de calidad garantizada. Se concluye que, pese a la inversión inicial significativa, el proyecto es rentable a mediano plazo, contribuye al empleo y al desarrollo del sector agropecuario regional. La metodología mixta empleada respalda la pertinencia de sostenibilidad de la propuesta. |
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Pérez Álzate, C y Salazar Losada, J. (2025). Estudio de validación para la creación de un criadero bovino con fines cárnicos en la ciudad de Pereira. Universidad Católica de Pereira. Disponible en: https://hdl.handle.net/10785/16824 https://hdl.handle.net/10785/16824 Universidad Católica de Pereira https://repositorio.ucp.edu.co/home |
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Estudio de validación para la creación de un criadero bovino con fines cárnicos en la ciudad de Pereira5. Ciencias Sociales::5B. Economía y NegociosCría de bovinosIndustria cárnicaProducción ganaderaMercado agropecuarioCattle breedingmeat industryLivestock productionAgricultural marketEste trabajo de grado valida la viabilidad para la creación de un criadero bovino con fines cárnicos en Pereira, analizando integralmente los aspectos de mercado, técnicos, legales y financieros. Se identifica que el eje cafetero enfrenta una alta demanda de carne bovina, pero la oferta local es limitada debido a la predominancia de ganado lechero y la escasez de razas especializadas, lo que incrementa los costos y la dependencia de importaciones. El estudio demuestra que Pereira posee condiciones agroclimáticas favorables para la ganadería cárnica y que existe una oportunidad de negocio al fortalecer la producción local, reducir costos logísticos y ofrecer carne de calidad garantizada. Se concluye que, pese a la inversión inicial significativa, el proyecto es rentable a mediano plazo, contribuye al empleo y al desarrollo del sector agropecuario regional. La metodología mixta empleada respalda la pertinencia de sostenibilidad de la propuesta.This thesis validates the feasibility of creating a beef cattle farm in Pereira, comprehensively analyzing market, technical, legal, and financial aspects. It identifies that the coffee-growing region faces high demand for beef, but local supply is limited due to the predominance of dairy cattle and the scarcity of specialized breeds, which increases costs and dependence on imports. The study demonstrates that Pereira has favorable agroclimatic conditions for beef cattle farming and that there is a business opportunity by strengthening local production, reducing logistics costs, and offering guaranteed-quality beef. It concludes that, despite the significant initial investment, the project is profitable in the medium term, contributing to employment and the development of the regional agricultural sector. The mixed methodology employed supports the sustainability relevance of the proposal.TABLA DE CONTENIDO 1. Introducción 10 2. Planteamiento del problema 12 2.2 Formulación del área problemática 19 3. Justificación 20 4. Objetivos 22 Objetivo general 22 Objetivos específicos 22 5. Marco de antecedentes 23 6. Marco conceptual 26 7. Marco teórico 32 7.1 Análisis exploratorio 32 7.2 Estudio legal 34 7.3 Estudio técnico 35 7.4 Estudio administrativo 37 7.5 Desarrollo de clientes 38 7.6 Proyección de costos y gastos 39 8 Marco contextual 40 9 Diseño metodológico 45 9.1 Enfoque de la investigación 45 9.2 Población 45 9.3 Muestra 46 9.4 Metodología de la investigación 47 10 Resultados 49 10.1 Análisis exploratorio 49 10.1.1 Perfil del consumidor 77 10.1.2 Análisis de la competencia 79 10.1.3 Matriz BCG 82 10.1.4 Marketing Mix 84 10.1.5 Propuesta de valor 89 10.2 Estudio técnico y administrativo 91 10.2.1 Localización 91 10.2.2 Infraestructura 97 10.2.3 Maquinaria y equipo 97 10.2.4 Razas, mejoramiento genético, sistema de alimentación y mano de obra 99 10.2.5 Estructura organizacional 100 10.2.6 Funciones administrativas y sistemas de control y gestión 101 10.3 Análisis normativo 103 10.3.1 Requisitos legales para la constitución y operación del criadero 103 10.3.2 Normativa ambiental y requisitos ecológicos 104 10.3.3 Bienestar animal y sanidad 104 10.3.4 Normativa sobre comercialización y trazabilidad 105 10.3.5 Normativas de gestión ambiental y animal 105 10.4 Proyección de costos y gastos 106 10.4.1 Costos fijos 106 10.4.2 Costos anuales de nómina 106 10.4.3 Costo financiero correspondiente al capital de trabajo 107 10.4.4 Servicios públicos 108 10.4.5 Costos variables 109 10.4.6 Ingresos 111 10.4.7 Maquinaria 113 Conclusiones 115 Recomendaciones 119 Referencias 122PregradoProfesional en MercadeoUniversidad Católica de PereiraFacultad de Ciencias Económicas y AdministrativasPereiraMercadeoDuque Arroyave, Jhon FaberUniversidad Católica de PereiraNavarrete Velásquez, Jose EduardoDuque Arroyave, Jhon FaberPérez Álzate, Carlos SantiagoSalazar Losada, Juan Ángel2025-09-26T18:22:21Z2025-09-26T18:22:21Z2025-05-28Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion136application/pdfapplication/pdfPérez Álzate, C y Salazar Losada, J. 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