Aprovechamiento del fruto sobrante de gulupa para la elaboración de mermelada artesanal como un modelo de negocio sostenible
Amor Gulupano es un proyecto agroemprendedor que transforma el fruto de gulupa (Passiflora edulis Sims) en mermelada artesanal, como estrategia de aprovechamiento del fruto que no cumple con los estándares de exportación. La iniciativa aplica principios de economía circular, utilizando el excedente...
- Autores:
-
Marín Peña, Verónica
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad Católica de Pereira
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - RIBUC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/16856
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10785/16856
https://repositorio.ucp.edu.co/home
- Palabra clave:
- 6. Humanidades::6D. Arte::6D08. Diseño
Gulupa
Economía Circular
Mermelada
Sostenibilidad
Residuos Agroalimentarios
Circular Economy
Jam
Sustainability
Agro-food waste
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
| Summary: | Amor Gulupano es un proyecto agroemprendedor que transforma el fruto de gulupa (Passiflora edulis Sims) en mermelada artesanal, como estrategia de aprovechamiento del fruto que no cumple con los estándares de exportación. La iniciativa aplica principios de economía circular, utilizando el excedente del cultivo familiar para reducir el desperdicio y generar valor agregado. El proyecto también busca promover el consumo de gulupa en la región, generar empleo para mujeres rurales y posicionar una marca local con identidad sostenible, natural y artesanal. |
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