Estudio de validación de una iniciativa emprendedora de un restaurante de smash burgers con mesas interactivas que integran un sistema de cobro autónomo y entretenimiento en Pereira
Durante el desarrollo de este trabajo se exploró la posibilidad de crear un restaurante de smash burgers en Pereira que combine la tecnología y la experiencia gastronómica a través de mesas interactivas con cobro autónomo y entretenimiento. Para validar esta idea se empleó una metodología mixta que...
- Autores:
-
Restrepo Amaya, Tomás
Agudelo García, Juan Camilo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad Católica de Pereira
- Repositorio:
- Repositorio Institucional - RIBUC
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/16904
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10785/16904
https://repositorio.ucp.edu.co/
- Palabra clave:
- Viabilidad comercial
Innovación tecnológica
Servicios de hostelería
Mercadotecnia
650 - Gerencia y servicios auxiliares::658 - Gerencia general
5. Ciencias Sociales
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Viabilidad comercial Innovación tecnológica Servicios de hostelería Mercadotecnia 650 - Gerencia y servicios auxiliares::658 - Gerencia general 5. Ciencias Sociales smash burgers interactive tables gastronomic entrepreneurship entertainment mesas interactivas emprendimiento gastronómico cobro autónomo entretenimiento restaurante retro innovación tecnológica servicio al cliente experiencia del consumidor ODS 9. Industria, innovación e infraestructura |
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Durante el desarrollo de este trabajo se exploró la posibilidad de crear un restaurante de smash burgers en Pereira que combine la tecnología y la experiencia gastronómica a través de mesas interactivas con cobro autónomo y entretenimiento. Para validar esta idea se empleó una metodología mixta que incluyó l método Delphi con expertos del sector y encuestas aplicadas a 250 personas, logrando recoger percepciones clave sobre el interés del público y la viabilidad de la propuesta. Los resultados mostraron una buena aceptación del concepto, destacando el valor que los usuarios le dan a la rapidez, comodidad y novedad del servicio. En conclusión, la propuesta demuestra ser viable y se proyecta como una alternativa innovadora frente a los restaurantes tradicionales, respondiendo a las nuevas expectativas de los consumidores y aportando un valor diferencial en el mercado local. |
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Restrepo Amaya, T y Agudelo García, J. (2025). Estudio de validación de una iniciativa emprendedora de un restaurante de smash burgers con mesas interactivas que integran un sistema de cobro autónomo y entretenimiento en Pereira. Universidad Catolica de Pereira. Disponible en: https://hdl.handle.net/10785/16904 |
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Restrepo Amaya, T y Agudelo García, J. (2025). Estudio de validación de una iniciativa emprendedora de un restaurante de smash burgers con mesas interactivas que integran un sistema de cobro autónomo y entretenimiento en Pereira. Universidad Catolica de Pereira. Disponible en: https://hdl.handle.net/10785/16904 Universidad Católica de Pereira Repositorio Institucional Biblioteca Universidad Católica - RIBUC |
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Para validar esta idea se empleó una metodología mixta que incluyó l método Delphi con expertos del sector y encuestas aplicadas a 250 personas, logrando recoger percepciones clave sobre el interés del público y la viabilidad de la propuesta. Los resultados mostraron una buena aceptación del concepto, destacando el valor que los usuarios le dan a la rapidez, comodidad y novedad del servicio. En conclusión, la propuesta demuestra ser viable y se proyecta como una alternativa innovadora frente a los restaurantes tradicionales, respondiendo a las nuevas expectativas de los consumidores y aportando un valor diferencial en el mercado local.During the development of this work explored the possibility of creating a smash burgers restaurant in Pereira that combines technology and dining experience through interactive tables with autonomous charging and entertainment. To validate this idea, used a mixed methodology that included the Delphi method with experts from the sector and surveys applied to 250 people, gathering key perceptions on the interest of the public and the feasibility of the proposal. The results showed a good acceptance of the concept, highlighting the value that users give to the speed, convenience and novelty of the service. In conclusion, the proposal proves to be viable and is projected as an innovative alternative to traditional restaurants, responding to the new expectations of consumers and providing a differential value in the local market.1. Introducción .................................................................................................................9 2. Planteamiento del problema .......................................................................................10 2.2. Descripción del problema...................................................................................10 2.3. Formulación del problema .................................................................................16 3. Objetivos ....................................................................................................................17 3.2. Objetivo general .................................................................................................17 3.3. Objetivos específicos..........................................................................................17 4. Justificación................................................................................................................18 5. Marco de Referencia ..................................................................................................22 5.1. Marco de antecedentes.......................................................................................22 5.2. Marco teórico – conceptual................................................................................25 5.2.1. Emprendimiento............................................................................................25 5.2.2. Lean Canvas..................................................................................................27 5.2.3. Análisis exploratorio de mercado..................................................................31 5.3. Marco contextual................................................................................................34 5.4. Marco legal.........................................................................................................37 6. Diseño Metodológico .................................................................................................39 6.1. Definición del enfoque y tipo de investigación..................................................39 6.2. Determinación de la población, tipo de muestreo y la muestra .........................40 7. Resultados y análisis ..................................................................................................43 7.1. Análisis exploratorio del mercado......................................................................43 7.2. Validación del mercado objetivo........................................................................52 7.3. Características técnicas y administrativas:.........................................................72 8. Conclusiones ..............................................................................................................84 9. Recomendaciones.......................................................................................................88 10. Referencias.............................................................................................................89 11. Anexos....................................................................................................................97PregradoAdministrador de Empresas118 páginasapplication/pdfspaUniversidad Catolica de PereiraFacultad de Ciencias Económicas y AdministrativasAdministración de EmpresasAl consultar y hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores.https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://repositorio.ucp.edu.co/Viabilidad comercialInnovación tecnológicaServicios de hosteleríaMercadotecnia650 - Gerencia y servicios auxiliares::658 - Gerencia general5. Ciencias Socialessmash burgersinteractive tablesgastronomic entrepreneurshipentertainmentmesas interactivasemprendimiento gastronómicocobro autónomoentretenimientorestaurante retroinnovación tecnológicaservicio al clienteexperiencia del consumidorODS 9. Industria, innovación e infraestructuraEstudio de validación de una iniciativa emprendedora de un restaurante de smash burgers con mesas interactivas que integran un sistema de cobro autónomo y entretenimiento en PereiraTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionAlvarado Chan, A., Díaz Alvarado, L., Hernández Arrieta, L., & Sánchez Sanabria, O. (2019). Propuesta de comercialización basada en una investigación de mercados para los Quioscos de Autoservicio de la empresa ADC Móvil.Alzate Melo, M. P., Castaño Ramírez, C., & Marín Giraldo, J. (2021). 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hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores.open.accesshttps://repositorio.ucp.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad Católica de Pereira - 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