Estudio de validación de una iniciativa emprendedora de un restaurante de smash burgers con mesas interactivas que integran un sistema de cobro autónomo y entretenimiento en Pereira

Durante el desarrollo de este trabajo se exploró la posibilidad de crear un restaurante de smash burgers en Pereira que combine la tecnología y la experiencia gastronómica a través de mesas interactivas con cobro autónomo y entretenimiento. Para validar esta idea se empleó una metodología mixta que incluyó l método Delphi con expertos del sector y encuestas aplicadas a 250 personas, logrando recoger percepciones clave sobre el interés del público y la viabilidad de la propuesta. Los resultados mostraron una buena aceptación del concepto, destacando el valor que los usuarios le dan a la rapidez, comodidad y novedad del servicio. En conclusión, la propuesta demuestra ser viable y se proyecta como una alternativa innovadora frente a los restaurantes tradicionales, respondiendo a las nuevas expectativas de los consumidores y aportando un valor diferencial en el mercado local.

• Autores: Restrepo Amaya, Tomás; Agudelo García, Juan Camilo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad Católica de Pereira
• Repositorio: Repositorio Institucional - RIBUC
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucp.edu.co:10785/16904
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10785/16904; https://repositorio.ucp.edu.co/
• Palabra clave: Viabilidad comercial; Innovación tecnológica; Servicios de hostelería; Mercadotecnia; 650 - Gerencia y servicios auxiliares::658 - Gerencia general; 5. Ciencias Sociales; smash burgers; interactive tables; gastronomic entrepreneurship; entertainment; mesas interactivas; emprendimiento gastronómico; cobro autónomo; entretenimiento; restaurante retro; innovación tecnológica; servicio al cliente; experiencia del consumidor; ODS 9. Industria, innovación e infraestructura
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/