Cultivo y conservación de carne in vitro como alternativa biotecnológica para el fortalecimiento de la industria de alimentos
En la presente monografía, se resalta la importancia del cultivo y conservación de carne in vitro como alternativa biotecnológica para el fortalecimiento de la industria de alimentos. Luego de realizar la consulta bibliográfica de artículos de revisión y artículos científicos se determinaron las ven...
- Autores:
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García Henríquez, Giovanni Arlex
- Tipo de recurso:
- Tesis
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Francisco de Paula Santander
- Repositorio:
- Repositorio Digital UFPS
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ufps.edu.co:ufps/10394
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ufps.edu.co/handle/ufps/10394
- Palabra clave:
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
| Summary: | En la presente monografía, se resalta la importancia del cultivo y conservación de carne in vitro como alternativa biotecnológica para el fortalecimiento de la industria de alimentos. Luego de realizar la consulta bibliográfica de artículos de revisión y artículos científicos se determinaron las ventajas y desventajas de la producción de carne in vitro. También se obtuvo la comparación teórica de las distintas formas de producción hasta el momento aplicadas, finalmente se formuló un protocolo para el cultivo y conservación de la carne in vitro a escala piloto. Se establece como base teórica y metodológica para futuras investigaciones. |
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