Determinación del poder antimicrobial del Rebaudiosido A frente a los microorganismos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en condiciones de laboratorio y aplicado a una matriz alimentaria
1 archivo de lectura en pdf.
- Autores:
-
Henao Toro, Ana Lucia
Trujillo Londoño, Santiago
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2007
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/4739
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10818/4739
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- Palabra clave:
- Edulcorantes naturales -- Investigaciones
Microbiología de alimentos -- Investigaciones
Escherichia coli -- Investigaciones -- Colombia
Staphylococcus aureus -- Investigaciones -- Colombia
Microbiología -- Aplicación industrial -- Colombia
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Roldán Parra, JaimeHenao Toro, Ana LuciaTrujillo Londoño, SantiagoIngeniero de producción agro industrial2012-12-06T19:42:16Z2012-12-06T19:42:16Z20072012-12-06http://hdl.handle.net/10818/4739262145TE08317http://intellectum.unisabana.edu.co/1 archivo de lectura en pdf.El Rebaudiósido A es el edulcorante natural no nitrogenado más dulce que se conoce, obtenido de las hojas de Stevia rebaudiana planta originaria del Paraguay. Se evaluó el posible efecto antimicrobiano sobre E. coli y S. aureus, encontrándose un decrecimiento muy leve de las poblaciones microbianas en condiciones de laboratorio, pero ningún valor para el CMI ni para el CMB La concentración mínima inhibitoria en un producto como el Rebaudiósido A no fue posible de obtener por la baja solubilidad del compuesto y la limitante de máxima concentración utilizada como edulcorante; la dilución máxima obtenida fue del 50% sin visualizar resultados inhibitorios.Universidad de la SabanaIngeniería de producción agro industrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaEdulcorantes naturales -- InvestigacionesMicrobiología de alimentos -- InvestigacionesEscherichia coli -- Investigaciones -- ColombiaStaphylococcus aureus -- Investigaciones -- ColombiaMicrobiología -- Aplicación industrial -- ColombiaDeterminación del poder antimicrobial del Rebaudiosido A frente a los microorganismos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en condiciones de laboratorio y aplicado a una matriz alimentariabachelorThesisTesis de pregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationORIGINAL130518.pdf130518.pdfVer documento en PDFapplication/pdf416706https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-da10-52b7-e053-7e0910accd73/downloadcad130224394fc111efe0a0496db62f6MD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-d9e4-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTEXT130518.pdf.txt130518.pdf.txtExtracted texttext/plain74492https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-de8f-52b7-e053-7e0910accd73/download62e702a0ae82eb9081607a0f78aa9894MD53falseAdministratorREADTHUMBNAIL130518.pdf.jpg130518.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7533https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/0bd9d541-dcb0-40f1-8ed0-c953dd31b009/download7103ceee9813602edfc900a15d57348bMD54falseAdministratorREAD10818/4739oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/47392025-08-09 04:39:24.862restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co |
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