Evaluación de la actividad amilásica como indicador del grado de biotransformación de residuos orgánicos procedentes de la industrialización de papa congelada

107 páginas incluye indice

Autores:
González Salcedo, Catalina
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2004
Institución:
Universidad de la Sabana
Repositorio:
Repositorio Universidad de la Sabana
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/4971
Acceso en línea:
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Palabra clave:
Alimentos congelados
Papas (Tubérculos)
Compost
Almidón de papa
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Capítulo 5: Methods for enzyme preparations. 2000.http://hdl.handle.net/10818/497187535TE03755107 páginas incluye indice107 páginasSe realizó un proceso de compostaje inducido con residuos orgánicos procedentes de la industrialización de papa congelada, para evaluar la Actividad Amilásica como indicador del grado de biotransformación de materia orgánica. Una mezcla balanceada de estos residuos constituyó el Sustrato Estandarizado y el Sustrato Patrón fue una solución de Almidón al 17,5%. Los sustratos fueron tratados con 3 fuentes enzimáticas: amilasa comercial; inóculo obtenido del Sustrato Estandarizado y amilasa endógena. Durante el proceso se varió la temperatura, se hizo caracterización fisicoquímica y un seguimiento de Humedad, pH y Actividad Amilolítica. Los parámetros fisicoquímicos presentaron variación y se encontró que mediante la evaluación de la Actividad Amilolítica se puede inferir sobre el estado del residuo orgánico sometido al proceso de compostaje.Universidad de la SabanaIngeniería de producción agro industrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaAlimentos congeladosPapas (Tubérculos)CompostAlmidón de papaEvaluación de la actividad amilásica como indicador del grado de biotransformación de residuos orgánicos procedentes de la industrialización de papa congeladabachelorThesisTesis de pregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationTEXT130131.pdf.txt130131.pdf.txtExtracted texttext/plain164691https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e008-52b7-e053-7e0910accd73/downloadfabbc8716a315218cb88a0279b4ab4aaMD53falseAdministratorREADORIGINAL130131.pdf130131.pdfVer documento en PDFapplication/pdf789446https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-dfb5-52b7-e053-7e0910accd73/downloadd352d5698fbaac364a5c4bc9777f9d59MD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-dfb7-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTHUMBNAIL130131.pdf.jpg130131.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6065https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/d34df34c-4ec3-4342-b3a6-930fd5dbd6d7/download9734e125f2fd4f8e2650dfcec25bd19bMD54falseAdministratorREAD10818/4971oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/49712025-08-09 04:16:22.922restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co

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