Diseño de un equipo de deshidratación osmótica con pulsos de vacío (DOPV) de tamaño industrial y de generación de la propuesta económica para la construcción de equipo

119 páginas

Autores:
Bonilla Botia, Sindy Leonardo
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2004
Institución:
Universidad de la Sabana
Repositorio:
Repositorio Universidad de la Sabana
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/4991
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10818/4991
Palabra clave:
Modelos matemáticos
Alimentos -- Deshidratación, secado, etc.
Alimentos deshidratados
Tratamiento térmico de alimentos
Rights
License
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UNA FORMA CONFIABLE Y EXPEDITA DE ELABORAR ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD.Revista FOOD SCIENCE AND TECNOLOGY INTERNATIONAL, CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL JARABE DE SACAROSA EMPLEADO EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE MANZANAS (GOLDEN DELICIOUS). Volumen 5, numero 3 junio de 1999, paginas 255-261.Revista ALIMENTOS: Revista de la Sociedad Chilena de Tecnología de Alimentos. REUTILIZACIÓN DEL JARABE EN UN PROCESO DE OSMODESHIDRATACION DE FRUTAS. Volumen 21, numero 12, año 1996. paginas 1-9.http://hdl.handle.net/10818/499186925TE03734119 páginasEl modelo matemático de Barat aplicado a la tecnología de deshidratación osmótica con pulsos de vacío (DOPV) fue utilizado en el presente trabajo para generar procesos y equipos para la fabricación de un snack a base de piña cayena lisa (Ananás comosus L. Meer). Se consideraron las condiciones del proceso, el manejo de materiales y materias primas, y el número de equipos, y se relacionaron las ecuaciones del modelo matemático con los balances de materia, tomando en cuenta la forma de los equipos y de los accesorios. lo que permitió generar datos acerca del tamaño adecuado de la planta y el equipo en estricta relación con el volumen de producción. La evaluación económica esta incluida en la etapa final del trabajo, y se proporciona una hoja de cálculo que relaciona todas las variables.Universidad de la SabanaIngeniero de Producción AgroindustrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaModelos matemáticosAlimentos -- Deshidratación, secado, etc.Alimentos deshidratadosTratamiento térmico de alimentosDiseño de un equipo de deshidratación osmótica con pulsos de vacío (DOPV) de tamaño industrial y de generación de la propuesta económica para la construcción de equipoThesisbachelorThesisTesis de pregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationORIGINAL130110.pdf130110.pdfVer documento en PDFapplication/pdf1097953https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-dfaf-52b7-e053-7e0910accd73/downloadd8d1571e4e4f85f174719ac0a6492d76MD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-dfb6-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTEXT130110.pdf.txt130110.pdf.txtExtracted texttext/plain196151https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e0c2-52b7-e053-7e0910accd73/downloadad4a8f5183ae7bcc7ae1377a057b2062MD53falseAdministratorREADTHUMBNAIL130110.pdf.jpg130110.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg8115https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/1c374666-45bc-449a-936e-f0b1587846aa/download2f34fcf00eefbe976ba3edafec425c54MD54falseAdministratorREAD10818/4991oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/49912025-08-09 04:18:00.755restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co

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