Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity

156 páginas

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad de la Sabana

Repositorio:: Repositorio Universidad de la Sabana

Idioma:: eng

id	REPOUSABAN_478679c43fa62efcf8e880a047c048af
oai_identifier_str	oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/42743
network_acronym_str	REPOUSABAN
network_name_str	Repositorio Universidad de la Sabana
repository_id_str
spelling	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivityFeijoa -- InvestigacionesSecadoInnovaciones tecnológicasIndustrias agropecuarias156 páginasEl fruto de feijoa (Acca sellowiana Berg.) es conocido por poseer varias bioactividades, tales como la capacidad antioxidante, antimicrobiana, antifúngica, anti-inflamatoria y anticancerígena. En Colombia, la feijoa se cultiva principalmente en la zona Cundiboyacense con producción todo el año. Sin embargo, existen periodos de sobre-oferta y se presentan pérdidas poscosecha. Este contexto sugiere alternativas de aprovechamiento del fruto y el secado constituye una de ellas para la adición de valor y extensión de vida útil, obteniendo productos de interés para la industria alimentaria y farmacéutica. Dos tecnologías de secado con potencial aplicación en feijoa y pulpa de feijoa son el secado convectivo y el secado por ventana refractiva. La primera, representa la tecnología más utilizada a nivel industrial y la segunda es representante de las tecnologías de secado de última generación con potencial de uso en productos frutícolas. En el diseño de procesos y equipos de secado, el modelado matemático y la simulación son una herramienta útil para estudiar los fenómenos de transporte que allí se presentan, así como para establecer las mejores condiciones de operación y determinar el efecto del procesamiento sobre la productividad de la operación, las características fisicoquímicas y la bioactividad. En esta investigación, se estudió el efecto de los principales parámetros operativos del secado convectivo y por ventana refractiva sobre la cinética de secado, parámetros de productividad de secadores, las características fisicoquímicas, polifenoles totales, capacidad antioxidante y actividad antiinflamatoria de feijoa en fruto y en pulpa.Universidad de La SabanaMoreno Moreno, Fabián LeonardoCastro Sánchez, Adriana María2020-08-08T13:51:22Z2020-08-08T13:51:22Z2020-06-10Tesis/Trabajo de grado – DoctoradoTesis/Trabajo de grado – Doctoradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_db06info:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/10818/42743Universidad de La SabanaIntellectum Repositorio Universidad de La SabanaengAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_16ecoai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/427432025-10-15T22:15:36Z
dc.title.none.fl_str_mv	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
title	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
spellingShingle	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity Feijoa -- Investigaciones Secado Innovaciones tecnológicas Industrias agropecuarias
title_short	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
title_full	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
title_fullStr	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
title_full_unstemmed	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
title_sort	Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity
dc.contributor.none.fl_str_mv	Moreno Moreno, Fabián Leonardo
dc.subject.none.fl_str_mv	Feijoa -- Investigaciones Secado Innovaciones tecnológicas Industrias agropecuarias
topic	Feijoa -- Investigaciones Secado Innovaciones tecnológicas Industrias agropecuarias
description	156 páginas
publishDate	2020
dc.date.none.fl_str_mv	2020-08-08T13:51:22Z 2020-08-08T13:51:22Z 2020-06-10
dc.type.none.fl_str_mv	Tesis/Trabajo de grado – Doctorado Tesis/Trabajo de grado – Doctorado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
status_str	acceptedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv	https://hdl.handle.net/10818/42743
url	https://hdl.handle.net/10818/42743
dc.language.none.fl_str_mv	eng
language	eng
dc.rights.none.fl_str_mv	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.coar.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
rights_invalid_str_mv	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
dc.format.none.fl_str_mv	application/pdf application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv	Universidad de La Sabana
publisher.none.fl_str_mv	Universidad de La Sabana
dc.source.none.fl_str_mv	Universidad de La Sabana Intellectum Repositorio Universidad de La Sabana
institution	Universidad de la Sabana
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_	1850009470657101824

Convective and refractance window drying of Feijoa (Acca sellowiana Berg) variety Mammoth : effect on quality and bioactivity

Publicaciones similares