Producción y comercialización de carne bovina, finca La Vega
110 Páginas.
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2006
- Institución:
- Universidad de la Sabana
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de la Sabana
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- oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/6751
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10818/6751
- Palabra clave:
- Industria y comercio de la carne
Carne-Industría y comercio
Planificación estratégica
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Guarín Orduz, Rodrigo Alonso |
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AFRICANO, J. Buenas prácticas Ganaderas. 100% Carne Colombiana. MayoJunio 2.005. p.16 AMADOR, I, La base Biológica de la Terneza de la carne. El Cebú No 334, p. 20. AMADOR, I. Caracterización de las canales bovinas beneficiadas en los frigoríficos ubicados en zona libre y de protección. Carta Fedegan No. 85 p. 33. 2004 AMADOR, I, Caracterización de la Canales Bovinas. Fedegan No. 85, p. 32. Boletín Técnico CORPOICA, Octubre 2002. ARENAS, A, Aseguramiento de la Calidad de la carne Colombiana. Fedegan No. 68, p. 60. Asocebú. El Cebú No. 335, p. 70. BERNAL, Javier. Pastos y Forrajes Tropicales. Edición 1.991. Banco Ganadero. P. 531. BIANCHI, C. Trazabilidad. Agricultura de las Américas. Marzo 2003, p. 7 BOLETIN TECNICO CORPOICA. Octubre 2.002 BULA, G. Brasil, Potencia Mundial en Carne. El Cebú No. 332. p. 41 2003 CALLE, R, II Congreso Internacional de Ganadería de Carne Colombian Beef. CEGA. Precios reales al consumidor. Bogotá D.C., 2004. CEGA y FEDEGAN ¿ Fondo Nacional del Ganado. El Mercado urbano de la carne 3. Bogotá D.C., 1999. CEGA y FEDEGAN ¿ Fondo Nacional del Ganado. La estructura de comercialización y sacrificio del ganado gordo en Colombia, 1. Bogotá D.C, 1999. CODESSER. Buenas Prácticas Ganaderas. 2004. Encuentro Nacional de Escuelas Agrícolas de Educación Técnica Profesional. Panquipulli. Región de los Lagos Consejo Nacional de la Carne Bovina. Acuerdo de Competitividad Cadena Cárnica Bovina. Bogotá, D.C., enero de 2003. CORPOICA. Atlas de los sistemas de producción bovina del trópico bajo colombiano. DE LA SOTA, M. Manual de Procedimientos en Bienestar Animal. 2004. Servicio Nacional de Sanidad y calidad agroalimentaria. Buenos Aires. FAO. Base de datos FAOSTAT, 2004. FEDEGAN. Carta Fedegán. Edición 87. Julio ¿ agosto, Bogotá D.C., 2004. FEDEGAN. Carta Fedegan, Cadena Cárnica. Fedegan No. 85, p. 22. FEDEGAN. Carta Fedegan No. 91, p. 58 FEDEGAN. Carta Fedegan No. 85, Modernización del Modelo de procesamiento y comercialización de la carne. p. 21. 2004 GIRALDO, J. Desafíos, Oportunidades y Potencialidades de la Ganadería Colombiana. El Cebú No.332, p.20 GARRIS, C. Calidad organoléptica de la carne vacuna, influenciada por los factores biológicos y tecnológicos. Producción Bovina de carne. Universidad Nacional de Rio Cuarto. República de Argentina. IICA - Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Hatos, productos cárnicos y mercados. La economía de la carne bovina en Costa Rica. Área de concentración I. Políticas socioeconómicas, comercio e inversiones. San José, 1996. KUAUFFMAN, R. Características de la calidad del músculo como alimento. En Prince y Schweigert. Ciencia de la Carne y de los productos cárnicos. Editorial Acribia 2da Edición, 1994. KOOHMARAIE, M. The Biological Basis of Meat Tenderness and Potencial Genetic Approaches for its Control and Prediction. USDA-ARS U.S Meat Animal Research Center, Clay Center. LEON, J. Competitividad de Leche y Carne, Colanta, p. 55. MARTÍNEZ, Héctor y Ximena Acevedo. La Cadena de cereales, alimentos balanceados para animales, avicultura y porcicultura en Colombia: una mirada global de su estructura y dinámica. Documento Agrocadenas No.01. Bogotá D.C., 2004. MARTÍNEZ, Héctor. Tendencias de la producción y consumo de carnes en Colombia y el mundo (1961¿2001). Documento Agrocadenas No.26. Bogotá D.C., septiembre de 2002. 87812 TE02086 |
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Producción y comercialización de carne bovina, finca La VegaIndustria y comercio de la carneCarne-Industría y comercioPlanificación estratégica110 Páginas.La finca La Vega, está ubicada en el Municipio de Paunita, departamento de Boyacá. Finca perteneciente a la empresa Inversiones J.L ltda la cual está vinculada al sector agropecuario, con la producción de carne de res. El propósito es caracterizar y medir la competitividad y productividad de la industria de carne fresca de res, con énfasis en la producción y su comercialización. Siguiendo cada uno de los eslabones de la cadena y su importancia económica. Revisando el consumo aparente en el país y a nivel mundial. Se estudia el mercado para la carne, se analizan los precios nacionales versus la cotización internacional. Se analizan algunos indicadores de competitividad, productividad y eficiencia del sector respecto a la industria de alimentos nacional.Universidad de La SabanaEspecialización en Gerencia EstratégicaEscuela Internacional de Ciencias Económicas y AdministrativasGuarín Orduz, Rodrigo AlonsoLópez García, Sandra Patricia2013-04-09T18:49:49Z2013-04-09T18:49:49Z20062013-04-09Tesis/Trabajo de grado - Especializaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextoinfo:eu-repo/semantics/otherhttp://purl.org/redcol/resource_type/COtherinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionapplication/pdfAFRICANO, J. Buenas prácticas Ganaderas. 100% Carne Colombiana. MayoJunio 2.005. p.16AMADOR, I, La base Biológica de la Terneza de la carne. El Cebú No 334, p. 20.AMADOR, I. Caracterización de las canales bovinas beneficiadas en los frigoríficos ubicados en zona libre y de protección. Carta Fedegan No. 85 p. 33. 2004AMADOR, I, Caracterización de la Canales Bovinas. Fedegan No. 85, p. 32. Boletín Técnico CORPOICA, Octubre 2002.ARENAS, A, Aseguramiento de la Calidad de la carne Colombiana. Fedegan No. 68, p. 60.Asocebú. El Cebú No. 335, p. 70.BERNAL, Javier. Pastos y Forrajes Tropicales. Edición 1.991. Banco Ganadero. P. 531.BIANCHI, C. Trazabilidad. Agricultura de las Américas. Marzo 2003, p. 7BOLETIN TECNICO CORPOICA. Octubre 2.002BULA, G. Brasil, Potencia Mundial en Carne. El Cebú No. 332. p. 41 2003CALLE, R, II Congreso Internacional de Ganadería de Carne Colombian Beef.CEGA. Precios reales al consumidor. Bogotá D.C., 2004.CEGA y FEDEGAN ¿ Fondo Nacional del Ganado. El Mercado urbano de la carne 3. Bogotá D.C., 1999.CEGA y FEDEGAN ¿ Fondo Nacional del Ganado. La estructura de comercialización y sacrificio del ganado gordo en Colombia, 1. Bogotá D.C, 1999.CODESSER. Buenas Prácticas Ganaderas. 2004. Encuentro Nacional de Escuelas Agrícolas de Educación Técnica Profesional. Panquipulli. Región de los LagosConsejo Nacional de la Carne Bovina. Acuerdo de Competitividad Cadena Cárnica Bovina. Bogotá, D.C., enero de 2003.CORPOICA. Atlas de los sistemas de producción bovina del trópico bajo colombiano.DE LA SOTA, M. Manual de Procedimientos en Bienestar Animal. 2004. Servicio Nacional de Sanidad y calidad agroalimentaria. Buenos Aires.FAO. Base de datos FAOSTAT, 2004.FEDEGAN. Carta Fedegán. Edición 87. Julio ¿ agosto, Bogotá D.C., 2004.FEDEGAN. Carta Fedegan, Cadena Cárnica. Fedegan No. 85, p. 22.FEDEGAN. Carta Fedegan No. 91, p. 58FEDEGAN. Carta Fedegan No. 85, Modernización del Modelo de procesamiento y comercialización de la carne. p. 21. 2004GIRALDO, J. Desafíos, Oportunidades y Potencialidades de la Ganadería Colombiana. El Cebú No.332, p.20GARRIS, C. Calidad organoléptica de la carne vacuna, influenciada por los factores biológicos y tecnológicos. Producción Bovina de carne. Universidad Nacional de Rio Cuarto. República de Argentina.IICA - Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Hatos, productos cárnicos y mercados. La economía de la carne bovina en Costa Rica. Área de concentración I. Políticas socioeconómicas, comercio e inversiones. San José, 1996.KUAUFFMAN, R. Características de la calidad del músculo como alimento. En Prince y Schweigert. Ciencia de la Carne y de los productos cárnicos. Editorial Acribia 2da Edición, 1994.KOOHMARAIE, M. The Biological Basis of Meat Tenderness and Potencial Genetic Approaches for its Control and Prediction. USDA-ARS U.S Meat Animal Research Center, Clay Center.LEON, J. Competitividad de Leche y Carne, Colanta, p. 55.MARTÍNEZ, Héctor y Ximena Acevedo. La Cadena de cereales, alimentos balanceados para animales, avicultura y porcicultura en Colombia: una mirada global de su estructura y dinámica. Documento Agrocadenas No.01. Bogotá D.C., 2004.MARTÍNEZ, Héctor. Tendencias de la producción y consumo de carnes en Colombia y el mundo (1961¿2001). Documento Agrocadenas No.26. Bogotá D.C., septiembre de 2002.https://hdl.handle.net/10818/675187812TE02086Universidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanasparestrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecoai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/67512025-12-11T18:34:29Z |