Estandarización del proceso de encerado en la máquina Somca1-Colombia para evaluar técnicamente dos tipos de cera (prima fresh 50e y britex 521) como medio de conservación del durazno melocotón en la empresa Frutas Finas & Cia

143 páginas

Autores:: Cortés Arias, Silver Felipe

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2003

Institución:: Universidad de la Sabana

Repositorio:: Repositorio Universidad de la Sabana

Idioma:: spa

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Conservación de frutas frescas por el método de encerado con o sin refrigeración. Universidad Jorge Tadeo Lozano, Facultad Ingeniería de Alimentos, 1988.SOUTHGATE, D. Conservación de Frutas y Hortalizas. Ed. ACRIBIA S.A. Volumen 6. 1992.VAN DUYNE, Francis O. How to prepare fruits and vegetables for freezing with suggestiten for choosing suitable variables. University of Illinois, Extension Service in Agriculture none economics. Illinois. 1976WILLS R.H.H., LEE T.H., GRAHAM D., McGLASSON W.B., HALL E.G. Postharvest, An introduction to the Physiology and Handling of Fruit and Vegetables, Ed. New South Wales University Press Limited, Kensington, N.S.W, Australia 1993REVISTA ALIMENTARIA, El encerado una alternativa de conservación y comercialización. Edición 31. Volumen 7. 1991.http://www.grupopm.com/duraznoshttp://www.postharvest.ucdavis.edu/produce/producefact/durazno.html/http://www.inta.gov.ar/altovalle/http://www.chileagro.com/castlechemicalhttp://www.home.earthlink.net/-brogdex/bx.htm/http://hdl.handle.net/10818/511286251TE03607143 páginasEste trabajo presenta la estandarización del encerado en la Máquina SOMCA 1-COLOMBIA para evaluar técnicamente dos ceras (Prima Fresh 50E y Britex 521) para conservar el durazno melocotón en la empresa Frutas Fina & Cia. Para la estandarización de dicha máquina se diseñó e implantó un regulador de flujo de fruta y un aspirador de vello. Luego se realizo una experimenación con las dos ceras y el blanco, manteniéndolos refrigerados y monitoreándolos cada 48 horas para observar y analizar las variables relacionadas con el peso, tamaño, madurez, sólidos solubles y acidez. Se realizó un análisis estadístico que determinó que el durazno presenta mayor vida útil recubierto con cera y no varió significativamente la reducción de peso, madurez, sólidos y acidez.Universidad de la SabanaIngeniería de Producción AgroindustrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaFrutas -- Preservación -- InvestigacionesDuraznos -- Preservación -- InvestigacionesTecnología de alimentosEstandarización del proceso de encerado en la máquina Somca1-Colombia para evaluar técnicamente dos tipos de cera (prima fresh 50e y britex 521) como medio de conservación del durazno melocotón en la empresa Frutas Finas & CiabachelorThesisTesis de pregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationTEXT129980.PDF.txt129980.PDF.txtExtracted texttext/plain156191https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e205-52b7-e053-7e0910accd73/download759fb8c219261340931f83cc880826ecMD53falseAdministratorREADORIGINAL129980.PDF129980.PDFVer documento en PDFapplication/pdf1140491https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e1f4-52b7-e053-7e0910accd73/downloadbeafc7e95b399f64ed16606635647aedMD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e1f5-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTHUMBNAIL129980.PDF.jpg129980.PDF.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7151https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/bc541643-410d-458d-b2bf-0bcb172502ff/download9749dc1cc3437ab7a4f5665320f2ef39MD54falseAdministratorREAD10818/5112oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/51122025-08-09 04:16:43.405restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co

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