Evaluación de la aplicación de tres técnicas para la obtención de concentrado de tomate y su efecto sobre los parámetros de color, textura, tiempos de procesamiento y consumo energético

88 páginas

• Autores: Jaramillo Serna, Daniel
• Fecha de publicación: 2003
• Institución: Universidad de la Sabana
• Repositorio: Repositorio Universidad de la Sabana
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5108
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10818/5108
• Palabra clave: Tomates; Tomates enlatados; Conservas alimenticias -- Investigaciones; Industria de conservas alimenticias
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_16ec