Evaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia Coli a 22¦C, 37¦C y 42¦C en un alimento

118 páginas

Autores:
Corrales Castillo, Victoria Eugenia
Cáceres Díaz, Fabio Ricardo
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2002
Institución:
Universidad de la Sabana
Repositorio:
Repositorio Universidad de la Sabana
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/5061
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10818/5061
Palabra clave:
Escherichia coli
Microbiología de alimentos
Microbiología
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License
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Food Microbiology : fundamentals and frontiers 2 ed. Washington : ASM, 2001, p. 3¿12INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Citas y notas de pies de página. Bogotá : ICONTEC, 1995. 7p. (NTC 1487)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Numeración de divisiones y subdivisiones en documentos escritos. Bogotá : ICONTEC, 1994. 4p. (NTC 1075)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Presentación de tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. Bogotá : ICONTEC, 1996. 38p. : il. (NTC1486)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para libros folletos e informes. Bogotá : ICONTEC, 1996. 15p. (NTC 1160)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Documentación. Referencias bibliográficas para publicaciones seriadas. Bogotá : ICONTEC, 1996. 20p. (NTC 1380)INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. 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Microbiología alimentaria : Metodología analítica para alimentos y bebidas, Madrid : Díaz de Santos, 1999, capítulo 5http://hdl.handle.net/10818/506185956TE03666118 páginasSe evaluó el desempeño del Pathogen Modeling Program 6.0 modelando el crecimiento de Escherichia coli en caldo de gallina a 22, 37 y 42¦C. Se compararon datos de crecimiento y parámetros cinéticos del PMP con datos experimentales ajustados a Modelos Primarios. Aunque estadísticamente no hay diferencia significativa entre valores predichos por los modelos, según los factores bias y exactitud a 22¦C PMP tiende a fallar por peligro y para 37 y 42¦C tiende a fallar por seguro, sobreestimando datos de crecimiento. El PMP subestima las duraciones de fase de latencia, y a 22 y 42¦C el tiempo de generación y tasa de crecimiento exponencial, mientras para 37¦C sobreestima sus valores.Universidad de la SabanaIngeniería de Producción AgroindustrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaEscherichia coliMicrobiología de alimentosMicrobiologíaEvaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia Coli a 22¦C, 37¦C y 42¦C en un alimentoThesisbachelorThesisTesis de pregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspahttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationORIGINAL130039.pdf130039.pdfVer documento en PDFapplication/pdf569182https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e3da-52b7-e053-7e0910accd73/download820d53fd1e1fece331c2554771cb5180MD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e3e9-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTEXT130039.pdf.txt130039.pdf.txtExtracted texttext/plain192953https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f5f-e463-52b7-e053-7e0910accd73/downloadb4dfd5d44001512bff1a00133199ab68MD53falseAdministratorREADTHUMBNAIL130039.pdf.jpg130039.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg6291https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/a504b9fc-8911-488a-a315-d8ec0dfb6692/downloadafe609727247474f9031d83e0d0a0bb4MD54falseAdministratorREAD10818/5061oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/50612025-08-09 04:16:38.202restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co

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