Adaptación del Sistema de recepción, adecuación y alimentación de levadura de Cerveza Líquida en la planta de Nutryr Ltda

151 páginas incluye indice

Autores:
Paipa Galeano, Luis Alfredo
Klotz Ceberio, Bernadette
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2000
Institución:
Universidad de la Sabana
Repositorio:
Repositorio Universidad de la Sabana
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/4953
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10818/4953
Palabra clave:
Levadura liquida
Materias primas
Levadura como alimento para animales
Cerveza
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Neira R., Zapata R., Valor nutricional de la levadura de cerveza (Saccharomyces uvarum) como fuente de proteína en la alimentación animal, Tesis, Universidad Nacional de Colombia, Medellín, 1989.
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Matz, "Brewing", Cereal Technology, S.A. Matz (comp.), AVI Pub. Co. Westport, pp. 173-220, 1970.Hough, J.S. et al. , Malting and Brewing Science, Hopped Wort and Beer, vol. 2, Chapman and Hall, Londres 1982.Stewart, G.G. y I. Russell, "Tradition Meets Innovation in Brewing", Bio/Technology, 3 pp. 791-798, 1985.Kirsop, C. y C. López-Munguía, "Estudio del proceso de clarificación enzimática de cerveza con productos comerciales", Rev. Tecnol. Aliment. (Méx.), 20 (3), pp. 19-2Amerine, M.A. et al. , The Technology of Wine Making. AVI Pub. , Co. Westport, 1980.García Garibay, M et al. , Informe técnico de desarrollo y transferencia de tecnología, Universidad Nacional Autónoma de México, 1987Nishihara, H., T. Toraya y S. Fukui, " Floculation of Cell Walls of Brewer's Yeasts and Effects of Metal Ions, Protein-Denaturants and Enzyme Treatments", Arch. Microbiol., 131, pp. 112-115, 1982Gilliland, R.B., "Brewing Yeast", Brewing Science, vol. 2, J.R.A. 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"NUTEC", Grupo BASF, Bogotá, pp. 24-78.Neira R., Zapata R., Valor nutricional de la levadura de cerveza (Saccharomyces uvarum) como fuente de proteína en la alimentación animal, Tesis, Universidad Nacional de Colombia, Medellín, 1989.https://hdl.handle.net/10818/495384954TE05401151 páginas incluye indiceEl objetivo de este trabajo fue adaptar un sistema para el manejo de levadura de cerveza líquida autorizada, que la empresa NUTRYR LTDA. quiere utilizar como materia prima en la elaboración de suplementos alimenticios para ganadería de leche. La adaptación del sistema que aborda desde la recepción de la materia prima, la etapa de acondicionamiento y finalmente su utilización dentro del proceso productivo. A partir de los análisis microbiológicos de las muestras tomadas en los puntos de recepción, acondicionamiento y boquillas de inyección, se concluyó que los resultados no fueron suficientes para establecer una tendencia sobre el comportamiento de los diferentes microorganismos. Se presentó una lista y cotización de los materiales, accesorios y equipos que se requieren para la adaptación del sistema.spaUniversidad de la SabanaIngeniería de producción agro industrialFacultad de ingenieríaUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaLevadura liquidaMaterias primasLevadura como alimento para animalesCervezaAdaptación del Sistema de recepción, adecuación y alimentación de levadura de Cerveza Líquida en la planta de Nutryr LtdaTesis/Trabajo de grado - PregradopublishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Textoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationORIGINAL130100.PDF130100.PDFVer documento en PDFapplication/pdf1677516https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/7bdf9f5f-e18a-52b7-e053-7e0910accd73/downloada7f1db742e8f7b565cdd758104cd78c1MD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/7bdf9f5f-e18f-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTEXT130100.PDF.txt130100.PDF.txtExtracted texttext/plain160999https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/7bdf9f5f-e079-52b7-e053-7e0910accd73/downloadb0063a5aacda1fccacab1b14a33145f3MD53falseAdministratorREADTHUMBNAIL130100.PDF.jpg130100.PDF.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5963https://intellectum.unisabana.edu.co/bitstreams/b625aa2c-8912-4d1f-975a-9774c478ace0/download4466c508da600d6c700056fd61baaddeMD54falseAdministratorREAD10818/4953oai:intellectum.unisabana.edu.co:10818/49532025-12-15 12:46:22.173restrictedhttps://intellectum.unisabana.edu.coIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co