Cadena logística del concentrado de frutas sabor mandarina desde su despacho en planta hasta clientes mayoristas ubicados en Bogotá

66 Páginas.

Autores:: La Rotta Pineda, Zayra Islena

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2008

Institución:: Universidad de la Sabana

Repositorio:: Repositorio Universidad de la Sabana

Idioma:: spa

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Se identifican las operaciones del proceso desde salida de planta hasta la llegada a los clientes mayoristas y se analizan las condiciones que pueden dar origen a un producto de baja calidad. Con la información disponible, se identifican aspectos a tener en cuenta tomando como referente las BPM. Los requisitos higiénicos de fabricación son vitales en este sistema y el control a lo largo de todo el proceso requiere de sistemas complementarios tales como el sistema HACCP que mantiene cada uno de los riesgos del proceso bajo control en cuanto a los aspectos relacionados con la inocuidad. De otra parte, con base en el sistema de gestión de calidad ISO 9001 se combinan y articulan los sistemas BPM y HACCP. Finalmente se establecen unas conclusiones y se sugieren recomendaciones para solucionar las causas del problemaspaUniversidad de La Sabana.Especialización en Gerencia de Producción y OperacionesEscuela Internacional de Ciencias Económicas y AdministrativasUniversidad de la SabanaIntellectum Repositorio Universidad de la SabanaJugos de frutas concentradosPlanificación de la producciónProducción alimenticiaCadena logística del concentrado de frutas sabor mandarina desde su despacho en planta hasta clientes mayoristas ubicados en BogotábachelorThesisTesis de especializaciónpublishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecPublicationORIGINAL125070.pdf125070.pdfVer documento en PDFapplication/pdf1290246https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f60-00aa-52b7-e053-7e0910accd73/downloadb86f18d94de63342e563e1d8240475cbMD51trueAdministratorREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8498https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f60-00ac-52b7-e053-7e0910accd73/downloadf52a2cfd4df262e08e9b300d62c85cabMD52falseAdministratorREADTEXT125070.pdf.txt125070.pdf.txtExtracted Texttext/plain85018https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/7bdf9f60-c31d-52b7-e053-7e0910accd73/downloadcebbc37595c6fb0c4cf2dbe7b8baa343MD53falseAdministratorREADTHUMBNAIL125070.pdf.jpg125070.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3548https://dspace-unisabana.metabuscador.org/bitstreams/f6af86b7-a97d-4010-8cc0-95f14eaa47e1/downloade3db4ff7eeda924f49a609528991aafcMD54falseAdministratorREAD10818/7004oai:dspace-unisabana.metabuscador.org:10818/70042025-08-09 04:54:43.708restrictedhttps://dspace-unisabana.metabuscador.orgIntellectum Repositorio Universidad de La Sabanacontactointellectum@unisabana.edu.co

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