Production Of A Protein Isolate From Boyacense Quinoa Flour (Chenopodium quinoa) By Combined Methods
- Autores:
-
Niño Bernal, Ivan
Caicedo Pineda, Gerardo Andrés
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
- Repositorio:
- RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18739
- Acceso en línea:
- https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/18739
https://doi.org/10.19053/01217488.v15.n2.2024.16033
- Palabra clave:
- α-amilasa; aislado proteico; extracción fraccionada; hidrólisis enzimática; quinoa
α-amylase; protein isolate; fractional extraction; enzymatic hydrolysis; quinoa
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es