Degradación fenólica por secado de la cáscara de cacao (theobroma cacao l)

Autores:

Villada, Dora Clemencia
Duran Osorio, Daniel
Trujillo Navarro, Yanine

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2025

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/18810

Acceso en línea:

https://doi.org/10.19053/uptc.01217488.v16.n2.2025.18980

Palabra clave:

Cacao
cáscaras de cacao
capacidad antioxidante
polifenoles
Cocoa
cocoa shells
antioxidant capacity
polyphenols

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es