Características fisicoquímicas y organolépticas de frutos de tomate de árbol (Solanum betaceum Cav) a dos temperaturas de almacenamiento y tipos de cera

El objetivo de este estudio fue observar y analizar el comportamiento poscosecha de frutos de tomate de árbol, variedad Rojo Común, provenientes de Turmequé (Boyacá, a 2.100 msnm, precipitación anual: 1.600 mm, temperatura media: 19ºC). Los frutos fueron tratados con dos ceras naturales (Ceratec y C...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2011

Institución:

Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Repositorio:

RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uptc.edu.co:001/10454

Acceso en línea:

https://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencia_agricultura/article/view/311
https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/10454

Palabra clave:

pH
Peso
Acidez Titulable
Sólidos Solubles
Análisis Sensorial

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