Evaluación de las características organolépticas, físicas y químicas de pechuga de pollo, en San Juan de Pasto (Nariño)
Se tomó una muestra de 23 establecimientos comerciales de la ciudad de San Juan de Pasto, legalmente constituidos y con la actividad exclusiva de venta de pollo crudo. En cada uno, se adquirieron aproximadamente 500 g de pechuga para determinar su calidad, teniendo en cuenta las características orga...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/25472
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/25472
https://doi.org/10.17151/vetzo.2016.10.2.6
- Palabra clave:
- apariencia
calidad
color
consumo
carne blanca
control
appearance
quality
color
consumption
white meat
control
- Rights
- openAccess
- License
- Revista Veterinaria y Zootecnia (On Line) - 2016