Hematología y calidad de la carne de cerdos alimentados con selenio orgánico en la fase de finalización

RESUMEN: El experimento fue conducido para determinar los efectos de la suplementación con selenio orgánico en los parámetros hemáticos y calidad de la carne de cerdo. La investigación se realizó en la Universidad de Caldas a 1010 msnm, con una temperatura promedio de 22,8°C y humedad relativa de 76%; se utilizaron 18 cerdos, los cuales fueron divididos en dos tratamientos cada uno con tres repeticiones, conformada por tres cerdos (dos hembras y un macho) con un peso inicial promedio de 70 kg. El tratamiento 1: cerdos alimentados con 0,30 ppm a partir de selenio inorgánico (selenito de sodio), y el tratamiento 2: cerdos alimentados con 0,30 ppm a partir de selenio orgánico (Prokel SelenioTM). Los resultados fueron sometidos a análisis de varianza. Se determinó que los cerdos alimentados con selenio orgánico generaron menor pérdida por goteo a las 24, 48 y 72 horas de almacenamiento de la canal. Se evaluaron los parámetros sanguíneos y la incidencia de los tratamientos sobre las características sensoriales de la carne, no encontrándose diferencias estadísticas (P>0,05).

• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de Caldas
• Repositorio: Repositorio Institucional U. Caldas
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/25564
• Acceso en línea: https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/25564; https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/vetzootec/article/view/4503
• Palabra clave: ceba; minerales; organoléptico; porcino; quelato; fattening; minerals; organoleptic; swine; kelate
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/