Prácticas alimentarias de familias afrodescendientes con niños en primera infancia en el oriente de Cali
Objetivo: describir las prácticas alimentarias de 50 familias afrodescendientes con niños y/o niñas de primera infancia que asisten a un Centro de Desarrollo Infantil (CDI) en el Oriente de Cali. Materiales y métodos: Estudio cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. Se aplicó un cuestionari...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/24037
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/24037
https://doi.org/10.17151/hpsal.2022.27.1.11
- Palabra clave:
- Dieta
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Desarrollo Infantil
seguridad alimentaria y nutricional
asistencia alimentaria
Diet
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Objetivo: describir las prácticas alimentarias de 50 familias afrodescendientes con niños y/o niñas de primera infancia que asisten a un Centro de Desarrollo Infantil (CDI) en el Oriente de Cali. Materiales y métodos: Estudio cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. Se aplicó un cuestionario a 50 cuidadores de niños o niñas que asistieron al CDI Potrero Grande del oriente de Cali. El cuestionario fue estructurado con preguntas de múltipleelección con base en tres ejes de la seguridad alimentaria: acceso, consumo e inocuidad; adicionalmente un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. Resultados: 70 % se autorreconoció como afrodescendiente, 63 % procedía principalmente de la costa del sur occidente colombiano, con nivel educativo básico. El 87,5 % se dedicaba exclusivamente al hogar. En el 85 % de los hogares la madre es la encargada de preparar los alimentos, el aporte de proteína animal del 70 % de los hogares, proviene principalmente del huevo cuyo consumo fue diario, el 94 % de las madres expresaron que sus familias nunca consumieron brócoli, coliflor, alverja verde, espinacas, ullucos, repollo y el 95 % de las personas refirieron que se lavan las manos antes de preparar los alimentos. Conclusiones: la dieta no es variada y se basa en alimentos fuentes de carbohidratos principalmente el arroz, papa y los plátanos verdes y maduros, que se consumen cocidos y fritos, al igual que los alimentos fuentes de proteína. El análisis de la ingesta sugiere que no se consumen alimentos característicos del lugar de procedencia como los pescados y/o mariscos. |
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Prácticas alimentarias de familias afrodescendientes con niños en primera infancia en el oriente de CaliFood practices of afro-descendant families with kids in early childhood living in eastern CaliDietaconducta alimentariaDesarrollo Infantilseguridad alimentaria y nutricionalasistencia alimentariaDieteating behaviorChild Developmentfood and nutritional securityfood assistanceDietaconduta alimentarDesenvolvimento Infantilsegurança alimentar e nutricionalassistência alimentarObjetivo: describir las prácticas alimentarias de 50 familias afrodescendientes con niños y/o niñas de primera infancia que asisten a un Centro de Desarrollo Infantil (CDI) en el Oriente de Cali. Materiales y métodos: Estudio cuantitativo, descriptivo y de corte transversal. Se aplicó un cuestionario a 50 cuidadores de niños o niñas que asistieron al CDI Potrero Grande del oriente de Cali. El cuestionario fue estructurado con preguntas de múltipleelección con base en tres ejes de la seguridad alimentaria: acceso, consumo e inocuidad; adicionalmente un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. Resultados: 70 % se autorreconoció como afrodescendiente, 63 % procedía principalmente de la costa del sur occidente colombiano, con nivel educativo básico. El 87,5 % se dedicaba exclusivamente al hogar. En el 85 % de los hogares la madre es la encargada de preparar los alimentos, el aporte de proteína animal del 70 % de los hogares, proviene principalmente del huevo cuyo consumo fue diario, el 94 % de las madres expresaron que sus familias nunca consumieron brócoli, coliflor, alverja verde, espinacas, ullucos, repollo y el 95 % de las personas refirieron que se lavan las manos antes de preparar los alimentos. Conclusiones: la dieta no es variada y se basa en alimentos fuentes de carbohidratos principalmente el arroz, papa y los plátanos verdes y maduros, que se consumen cocidos y fritos, al igual que los alimentos fuentes de proteína. El análisis de la ingesta sugiere que no se consumen alimentos característicos del lugar de procedencia como los pescados y/o mariscos.Objective: To describe the eating practices of 50 Afro-descendant families with early childhood kids who attend a Child Development Center -CDC- in eastern Cali. Materials and methods: Quantitative, descriptive, and crosssectional study. A questionnaire was applied to 50 caregivers of children who attended the CDI Potrero Grande in eastern Cali. The questionnaire was structured with multiple choice questions based on three axes of food security:access, consumption and safety. Additionally, a food consumption frequency questionnaire was applied. Results: Seventy percent of the participants self-recognized as Afro-descendant, 63% came mainly from the southwestern coast of Colombia with a basic educational level, and 87.5% were dedicated exclusively to the home. The mother was in charge of preparing the food in 85% of the homes. Animal protein contribution of 70% of the homes comesmainly from eggs with daily consumption. A total of 94% of the mothers expressed that their families never consumed broccoli, cauliflower, green peas, spinach, manioc or cabbage and 95% of the people reported that they washed their hands before preparing food. Conclusions: The diet is not varied and is based on carbohydrate source food mainly rice, potatoes and green and ripe bananas which are consumed boiled and fried, as well as protein sources. The analysis of the intake suggests that characteristic foods of the place of origin such as fish and/ or shellfish are not consumed.Universidad de Caldas2022-01-01T00:00:00Z2025-10-08T21:26:28Z2022-01-01T00:00:00Z2025-10-08T21:26:28Z2021-01-01Artículo de revistahttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1Textinfo:eu-repo/semantics/articleJournal articlehttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85application/pdf0121-7577https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/2403710.17151/hpsal.2022.27.1.112462-8425https://doi.org/10.17151/hpsal.2022.27.1.11https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/hacialapromociondelasalud/article/view/6757spa158114327Hacia la Promoción de la SaludBhandari N. Infant and Young Child Feeding. Proceedings of the Indian Academy of Sciences. India [Internet] 2012 [citado 31 de Agosto de 2021]. Disponible en: https://bit.ly/3GHFA7PSchnettler B, Huaiquiñir V, Mora M, Miranda H, Sepúlveda J, Denegri M. Diferencias étnicas y de aculturación en el consumo de alimentos en la Región Metropolitana de Santiago, Chile. ALAN [Internet]. 2009; 59(4):407-418. Disponible en: https://bit.ly/3EPlhotOrganización Panamericana de la Salud (OPS). Las enfermedades no transmisibles (ENT), nuestro reto | OPS/OMS. Colombia. [Internet]. PAHO/WHO; sf [citado 8 de marzo de 2020]. Disponible en: https://www.paho.org/es/temas/enfermedades-no-transmisiblesSánchez-García R, Reyes-Morales H, González-Unzaga MA. Preferencias alimentarias y estado de nutrición en niños escolares de la Ciudad de México. Bol. Med. Hosp. Infant. Mex [Internet]. 2014; 71(6):358-366. Disponible en: https://bit.ly/3pNGlVTInstituto Colombiano de Bienestar Familiar, Ministerio de Salud y Protección Social. Encuesta nacional de situación nutricional (ENSIN). 2018; 4.Organización Panamericana de la Salud (OPS). 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Disponible en: https://bit.ly/3s0FBPRDepartamento Administrativo de Planeación Municipal de Cali. Cali en cifras, 2018-2019 [Internet]. Cali; 2018 [citado 10 enero de 2020]. Disponible en: https://bit.ly/31VGKh0Urrea F, Murillo F. Dinámica del poblamiento y algunas características de los asentamientos populares con población afrocolombiana en el oriente de Cali. Argentina, Biblioteca Clacso [Internet]. 2001 [citado 10 de enero de 2020]. Disponible en: https://bit.ly/3oNiyWKUrrea F. Cali, ciudad región ampliada: una aproximación desde la dimensión étnica-racial y los flujos poblacionales. Rev. Sociedad y Economía. 2017; 33:145-74.Guidí A. Jóvenes Constructores de Paz. Presentación de resultados de la experiencia de Mapas de Vulnerabilidad, Riesgos y Oportunidades en Potrero Grande, Cali [Internet]. OIM; 2015 [citado 4 de septiembre de 2021]. Disponible en: https:// bit.ly/31VKiQmRestrepo SL, Maya, M. La familia y su papel en la formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Un acercamiento a la cotidianidad. Boletín de Antropología. 2010; 19(36):127-48.De la Cruz Sánchez EE. La transición nutricional. Abordaje desde de las políticas públicas en América Latina. Opción [Internet]. 2016; 32(11). Disponible en: https://bit.ly/3pNn86YRedacción El Tiempo. La lonchera les compite fuerte a los restaurantes. El Tiempo [Internet]. 5 de mayo de 2018 [citado 10 de marzo de 2020]. Disponible en: https://bit.ly/3DIKCPuKovalskys I, Cavagnari BM, Zonis L, Favieri A, Guajardo V, Gerardi A, et al. La pobreza como determinante de la calidad alimentaria en Argentina. Resultados del Estudio Argentino de Nutrición y Salud (EANS). Nutrición Hospitalaria. 2020; 37(1):114-22.FAO. Frutas y verduras - esenciales en tu dieta. Año Internacional de las Frutas y Verduras, Documento de antecedentes [Internet]. Roma: FAO; 2020 [citado 4 de septiembre de 2021]. https://doi.org/10.4060/cb2395esOMS. Alimentación Sana [Internet]. OMS; 2018 [citado 4 de septiembre de 2021]. Disponible en: https://bit.ly/3oNmOFISilva C, Jiménez-Cruz BE, Hernández-Medina A. Factores relacionados con las prácticas maternas de control alimentario en preescolares. Acta de investigación psicológica. 2013; 3(3):1298-310.Núm. 1 , Año 2022 : Enero - Juniohttps://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/hacialapromociondelasalud/article/download/6757/6119https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Castellanos Peñalosa, Ruby ElisabethAguirre Santafé, Luz AdrianaAngarita Ossa, Jhon JairoEscobar Rivera, Juan Carlosoai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/240372025-10-08T21:26:28Z |