Estilo de vida y estado nutricional de los estudiantes de la Facultad de Ciencias para la Salud de la Universidad de Caldas
Figuras, tablas
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad de Caldas
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ENSIN. (2015). Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia 2015. Nota de Política. Medicina, A. N. (2 de Julio de 2022). Academia Nacional de Medicina de Colombia. Obtenido de https://anmdecolombia.org.co/historia-de-la-universidad-de-caldas-y su-facultad-de-medicina/ 1.4-HISTORIA-INSTITUCIONAL-UNIVERSIDAD-DE-CALDAS.pdf. (2020). https://www.ucaldas.edu.co/portal/wp-content/uploads/2022/07/1.4-HISTORIA INSTITUCIONAL-UNIVERSIDAD-DE-CALDAS.pdf Aguirre, P. (2007). Qué puede decirnos una antropóloga sobre alimentación: Hablando sobre gustos, cuerpos, mercados y genes. 5. Albala, K. (2013). Routledge international handbook of food studies (1st ed). Routledge. Almoraie, N., Alothmani, N., Alomari, W., & Al-Amoudi, A. (2024). Addressing nutritional issues and eating behaviours among university students: A narrative review. Nutrition research reviews, 1-45. https://doi.org/10.1017/S0954422424000088 Alonso Cabarcas, D. D. C., Bustamante Garcés, V., & Mercado Gutiérrez, L. D. C. 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Estilo de vida y estado nutricional de los estudiantes de la Facultad de Ciencias para la Salud de la Universidad de Caldas300 - Ciencias sociales::301 - Sociología y antropología5. Ciencias SocialesHábitos alimentariosEstilo de vidaEstado nutricionalFacultad de Ciencias para la SaludAntropología nutricionalUniversidad de CaldasAntropologíaFiguras, tablasEl presente estudio analiza las implicaciones del estilo de vida moderno en el estado nutricional de los estudiantes de la Facultad de Ciencias para la Salud de la Universidad de Caldas. Se utilizó un diseño mixto con enfoque convergente, que incluyó la aplicación de 296 encuestas, 12 entrevistas semiestructuradas y observación participante. Los resultados evidencian una doble carga de malnutrición, con presencia tanto de bajo peso como de sobrepeso y obesidad, así como conductas alimentarias de riesgo asociadas a factores académicos, económicos y sociales. A pesar de la formación en ciencias de la salud, persisten brechas entre el conocimiento nutricional y las prácticas cotidianas, influenciadas por la oferta alimentaria disponible dentro y fuera del campus. Se concluye que el estilo de vida universitario favorece hábitos alimentarios irregulares, sedentarismo y estrés, lo que aumenta el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles. Como aporte, se propone una política alimentaria integral que fortalezca la seguridad alimentaria, la educación nutricional y el bienestar estudiantil.This study analyzes the implications of modern lifestyle on the nutritional status of students from the Faculty of Health Sciences at the University of Caldas. A mixed-method convergent design was employed, including 296 surveys, 12 semi-structured interviews, and participant observation. Findings reveal a double burden of malnutrition, with cases of underweight as well as overweight and obesity, alongside risk-related eating behaviors influenced by academic, economic, and social factors. Despite their training in health sciences, students show a gap between nutritional knowledge and daily practices, largely shaped by the food environment inside and outside the campus. Results indicate that the university lifestyle promotes irregular eating habits, sedentary behavior, and stress, increasing the risk of non-communicable diseases. As a contribution, the study proposes an integral food policy aimed at strengthening food security, nutritional education, and student well-being.Introducción -- Antecedentes -- Estudios en Colombia -- Estudios en Manizales (Caldas) -- Marco Teórico y Conceptual -- Antropología nutricional -- Un poco de historia -- Definición -- Estado nutricional -- Antropometría -- Comportamiento alimentario -- Conducta alimentaria de riesgo -- Gustos y preferencias -- Dimensión política y económica -- Dimensión biológica -- Modernidad Alimentaria -- Transición nutricional -- Estilo de vida -- Estilo de vida moderno -- Metodología -- Estudio mixto con diseño convergente o paralelo -- Estudio Transversal Explicativo -- Primera etapa (cuantitativa) -- Obtención y preparación de base de datos -- Sistematización y procesamiento de los datos -- Segunda etapa (cualitativa) -- Entrevistas -- Observación -- Resultados -- Análisis descriptivo -- Caracterización de la Población de Estudio -- Estilo de Vida, Riesgo de desarrollo de TCA (Trastorno alimentario) y Estado Nutricional -- Análisis de correlación -- Correlaciones entre las Variables Principales (Spearman) -- Comparación de Variables según Programa Académico (Kruskal-Wallis) -- Comparación de Variables según Municipio de Origen (U de Mann-Whitney) -- Síntesis de los Resultados -- Análisis cualitativo -- Trayectoria socioespacial (contexto) -- Análisis de entrevistas -- Oferta alimentaria -- Propuesta de Políticas Alimentarias Integrales para la Universidad de Caldas -- Conclusión y discusiones -- Discusión -- Bibliografía -- Anexo: Guía de entrevistaPregradoLa investigación se desarrolló bajo un enfoque mixto con diseño convergente o paralelo, que permitió integrar técnicas cuantitativas y cualitativas de manera complementaria. En la fase cuantitativa, se aplicó un estudio transversal explicativo con muestreo aleatorio estratificado a 296 estudiantes de los programas de Medicina, Enfermería y Licenciatura en Educación Física de la Facultad de Ciencias para la Salud de la Universidad de Caldas. Se utilizó el test FANTÁSTICO para evaluar el estilo de vida, el cuestionario EAT-26 para identificar riesgo de trastornos de la conducta alimentaria y mediciones antropométricas (peso, talla, IMC y circunferencia de cintura) para determinar el estado nutricional. En la fase cualitativa, se realizaron 12 entrevistas semiestructuradas a estudiantes seleccionados, además de observación participante en cafeterías y espacios de alimentación dentro y fuera del campus. Estos datos permitieron contextualizar los hábitos alimentarios y la oferta de alimentos disponible. El análisis cuantitativo se efectuó mediante estadística descriptiva y pruebas de correlación (Spearman, Kruskal-Wallis y U de Mann-Whitney), mientras que el análisis cualitativo se realizó a través de codificación temática, considerando trayectorias socioespaciales, percepciones y dinámicas de consumo. La integración de ambos enfoques permitió una comprensión integral de la relación entre estilo de vida y estado nutricional de los estudiantes.Antropólogo(a)Universidad de CaldasFacultad de Ciencias Jurídicas y SocialesManizalesAntropologíaPava Yepez, Leidy JohanaComunicación, Cultura y Sociedad (Categoría A)Villamarín Pallares, Ana Cristina2025-09-12T14:27:16Z2030-08-302025-09-12T14:27:16Z2025Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis157 páginasapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttps://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/22716Universidad de CaldasRepositorio Institucional Universidad de Caldasrepositorio.ucaldas.edu.cospaENSIN. (2015). Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia 2015. Nota de Política.Medicina, A. N. (2 de Julio de 2022). Academia Nacional de Medicina de Colombia. 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