Efecto del manejo presacrificio sobre las características de las contusiones en las canales bovinas en dos plantas de sacrificio colombianas
Resumen:El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del manejo presacrificio sobre las contusiones e identificar los factores de riesgo. Se realizó un estudio de corte transversal en 2081 bovinos cebú en dos plantas de sacrificio comercial. Se evaluaron las condiciones de transporte, el tiempo de...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/25507
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/25507
https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/vetzootec/article/view/4366
- Palabra clave:
- calidad de la carne
factor de riesgo
ganado
sacrificio
meat quality
risk factor
cattle
slaughter
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/