Indicadores conductuales y signos de sensibilidad usados para evaluar el bienestar animal durante el sacrificio de bovinos
RESUMEN:  Los indicadores conductuales y de manejo consisten en criterios cuantitativos no invasivos para los bovinos, que permitan hacer un seguimiento durante las actividades de inspección,vigilancia y control por parte de las autoridades sanitarias en las plantas de sacrificio. A su...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
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Indicadores conductuales y signos de sensibilidad usados para evaluar el bienestar animal durante el sacrificio de bovinos Behavior indicators and stunning signs used to assess animal welfare during cattle slaughter |
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RESUMEN:  Los indicadores conductuales y de manejo consisten en criterios cuantitativos no invasivos para los bovinos, que permitan hacer un seguimiento durante las actividades de inspección,vigilancia y control por parte de las autoridades sanitarias en las plantas de sacrificio. A su vez, pueden hacer parte de los programas de aseguramiento de la calidad de la industria durante su implementación, mejoramiento y auditoría, con el fin de evitar pérdidas económicas, facilitar el manejo del ganado, garantizar la inocuidad de la carne y evitar riesgos ocupacionales. Las variables evaluadas son: 1) Porcentaje de animales efectivamente insensibilizados en el primer intento, 2) Porcentaje que permanecen insensibles, 3) Porcentaje que vocaliza durante la conducción, 4) Porcentaje que cae durante el manejo, y 5) Porcentaje que es movilizado con tábano eléctrico. El sistema de puntuación consiste en una medida estandarizada, que puede ser fácilmente implementada tanto en grandes como en pequeñas plantas de sacrificio de bovinos. El objetivo de esta revisión es presentar y proponer indicadores de comportamiento en el cajón de insensibilización y de sensibilidad para evaluar el bienestar animal durante el sacrificio de bovinos en plantas comerciales. |
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27 2 8 7 Revista Veterinaria y Zootecnia (On Line) Amtmann, V.A.; Gallo, C.; Van Schaik, G. et al. Relaciones entre el manejo ante-mortem, variables sanguíneas indicadoras de estrés y pH de la canal en novillos. Archivos de Medicina Veterinaria, v 38, n.3, p.259-264, 2006. Bourguet, C.; Deiss, V.; Tannugi, C.C.; Terlow, C. Behavioural and physiological reactions of cattle in a commercial abattoir: Relationship with organizational aspects of the abattoir and animal characteristics. Meat Science, v.88, p.158-168, 2011. Breuer, K.; Hemsworth, P.; Coleman, G.J. The effect of positive or negative handling on the behavioural and physiological responses of non-lactating heifers. Applied Animal Behaviour Science, v.84, p.3-22, 2003 Broom, DM. Indicators of poor welfare. British Veterinary Journal, v.142, n.6, p.524-526, 1986. Broom, D.M. Behaviour and welfare in relationship with pathology. Applied Animal Behaviour Science, v.97, p.73-83, 2006. Broom, D.M.; Molento, C.F.M. 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Fike, K.; Spire, M. Transportation of cattle. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, v.22, p.305-320, 2006. Fike, K.; Spire, M. Transportation of cattle. Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice, v.22, p.305-320, 2006. Gallo, C. Using scientific evidence to inform public policy on the long distance transportation of animals in South America. Veterinaria Italiana, v.44, n.1, p.113- 120, 2008. Gallo, C. Using scientific evidence to inform public policy on the long distance transportation of animals in South America. Veterinaria Italiana, v.44, n.1, p.113- 120, 2008. Gallo, C.; Teuver, C.; Cartes, M. et al. Mejoras en la insensibilización de bovinos con pistola neumática de proyectil retenido tras cambios de equipamiento y capacitación del personal. Archivos de Medicina Veterinaria, v.35, n.2, p.159-170, 2003b. Gallo, C.; Tadich, T.A. Long distance transport and welfare of farm animals. In: Appleby, M.C.; Cussen, V.; Garcés, L.; Lambert, L.; Turner J. 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Indicadores conductuales y signos de sensibilidad usados para evaluar el bienestar animal durante el sacrificio de bovinosBehavior indicators and stunning signs used to assess animal welfare during cattle slaughtercomportamientoinsensibilizaciónmanejobehaviorstunninghandlingRESUMEN:  Los indicadores conductuales y de manejo consisten en criterios cuantitativos no invasivos para los bovinos, que permitan hacer un seguimiento durante las actividades de inspección,vigilancia y control por parte de las autoridades sanitarias en las plantas de sacrificio. A su vez, pueden hacer parte de los programas de aseguramiento de la calidad de la industria durante su implementación, mejoramiento y auditoría, con el fin de evitar pérdidas económicas, facilitar el manejo del ganado, garantizar la inocuidad de la carne y evitar riesgos ocupacionales. Las variables evaluadas son: 1) Porcentaje de animales efectivamente insensibilizados en el primer intento, 2) Porcentaje que permanecen insensibles, 3) Porcentaje que vocaliza durante la conducción, 4) Porcentaje que cae durante el manejo, y 5) Porcentaje que es movilizado con tábano eléctrico. El sistema de puntuación consiste en una medida estandarizada, que puede ser fácilmente implementada tanto en grandes como en pequeñas plantas de sacrificio de bovinos. El objetivo de esta revisión es presentar y proponer indicadores de comportamiento en el cajón de insensibilización y de sensibilidad para evaluar el bienestar animal durante el sacrificio de bovinos en plantas comerciales.ABSTRACT: The behavior and management indicators consist in non-invasive quantitative criteria for cattle, which allow tracking during the inspection, surveillance and control activitiesbythe sanitary authorities inslaughter plants. In turn, they may be part of the programs of quality assurance in the industry during its implementation, improvement and audit, in order to avoid economiclosses, facilitate the management of livestock, ensure the meat safety and prevent occupational hazards. Thevariables measuredare: 1) Percentage of animals effectively stunned in the first attempt; 2) percentage of  animals that remain stunned; 3) percentage that vocalizes during conduction; 4) percentage that fall during handling; and 5) percentage moved with an electric goad. The scoring system is a standardized measurement that can be easily implemented in both large and small bovinesslaughter plants. The aim of this review was to present and propose behavior indicators in the stunning box and sensitivity to assess animal welfare during the cattle slaughter in commercial plants. Universidad de Caldas2022-03-17T01:04:00Z2025-10-08T21:57:56Z2022-03-17T01:04:00Z2025-10-08T21:57:56Z2022-03-17Artículo de revistahttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501http://purl.org/coar/resource_type/c_dcae04bcTextinfo:eu-repo/semantics/articleJournal articlehttp://purl.org/redcol/resource_type/ARTREVinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1application/pdfhttps://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/255142011-5415https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/vetzootec/article/view/4378https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/vetzootec/article/view/4378spa27287Revista Veterinaria y Zootecnia (On Line)Amtmann, V.A.; Gallo, C.; Van Schaik, G. et al. Relaciones entre el manejo ante-mortem, variables sanguíneas indicadoras de estrés y pH de la canal en novillos. Archivos de Medicina Veterinaria, v 38, n.3, p.259-264, 2006.Bourguet, C.; Deiss, V.; Tannugi, C.C.; Terlow, C. Behavioural and physiological reactions of cattle in a commercial abattoir: Relationship with organizational aspects of the abattoir and animal characteristics. Meat Science, v.88, p.158-168, 2011.Breuer, K.; Hemsworth, P.; Coleman, G.J. The effect of positive or negative handling on the behavioural and physiological responses of non-lactating heifers. Applied Animal Behaviour Science, v.84, p.3-22, 2003Broom, DM. Indicators of poor welfare. British Veterinary Journal, v.142, n.6, p.524-526, 1986.Broom, D.M. Behaviour and welfare in relationship with pathology. Applied Animal Behaviour Science, v.97, p.73-83, 2006.Broom, D.M.; Molento, C.F.M. Bem-estar animal: conceito e questões relacionadas - Revisão. 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