Buñuelos rellenos M y M

Gráficas

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Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2026

Institución:: Universidad de Caldas

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Dueño de Sr. Buñuelo cuenta cómo creó el negocio. https://www.pulzo.com/economia/dueno-senor-bunuelo-cuenta-como-empezo-su negocio-bogota-con-40-millones-PP2942626 (Wikipedia, https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_de_precios_al_consumidor 2004) Informe del PIB departamental de Caldas, con análisis para 2024 y 2025 (Estudios Económicos, Cámara de Comercio de https://estudios.ccmpc.org.co/pib-de-caldas-2024/ Manizales por Caldas): Boletín técnico DANE sobre PIB por departamentos, 2024 preliminar: https://www.dane.gov.co/files/operaciones/PIB/bol-PIBDep-2024pr.pdf Informe de la Secretaría de Planeación de Caldas sobre la economía local y el PIB municipal 2023-2025: https://caldata.caldas.gov.co/wp-content/uploads/2024/08/Boletin-9-Producto Interno-Bruto-de-Caldas-2023.pdf ANDI (2022): Industria de Alimentos https://www.andi.com.co/home/camara/16 industria-de-alimentos Biblioteca Digital USB (2022): Plan de negocios: Fritos típicos de la costa https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/7323bd66-0601-4a91-88e8 6f9e441f5822/download Estudios CCPMC (2023): Tejido Empresarial del Departamento de Caldas https://estudios.ccmpc.org.co/wp-content/uploads/Dinamica-Empresarial-Dpto.pdf Gobernación de Caldas (2025): 23 emprendedores de Origen Caldas llevarán la riqueza agroindustrial a Agroexpo 2025 https://caldas.gov.co/noticias gobernacion/15423-23-emprendedores-de-origen-caldas-llevaran-la-riqueza agroindustrial-del-departamento-a-agroexpo-2025 Repositorio UTS (2023): Gastronomía típica santandereana http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/19289/PROY ECTO%202025%20ANDRES%20Y%20MARLON%20entrega%20final.pdf?seque nce=1&isAllowed=y Revista IAlimentos (2025): Perspectivas de la industria de alimentos colombiana para 2025 https://www.revistaialimentos.com/es/noticias/perspectivas-de-la-industria-de alimentos-colombiana-para-2025 Voleo (2025): Retos y Oportunidades del sector gastronómico en Colombia para el 2025 https://voleo.com.co/retos-y-oportunidades-del-sector-gastronomico-en colombia-para-el-2025 Informe y noticias sobre el gasto en alimentos y comportamiento del sector alimenticio en Colombia, por la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI) https://www.andi.com.co/Home/Noticia/17787-como-se-comporto-el gasto-en-alimentos Estudio sectorial sobre alimentos concentrados con detalles de producción y crecimiento, disponible en PDF: https://www.bolsamercantil.com.co/sites/default/files/2022 07/Estudio%20sector%20alimentos%20concentrados.pdf Informe detallado de la industria de alimentos balanceados en Colombia, con cifras y análisis sectoriales (ANDI, 2024): https://www.andi.com.co/Uploads/Alimentos%20Balanceados%202024%20Final_6 38506051114023755.pdf Sage. (2025). ¿Qué es el CAPEX? https://www.sage.com/es-es/blog/que-es-el capex-entiende-las-cifras-mas-alla-de-la-formula-de-calculo/ Caso exitoso empresa Sr. Buñuelo (modelo de negocio, expansión, innovación https://www.srbunuelo.com https://www.pulzo.com/economia/quien-es-dueno-sr-bunuelo-negocio-que-saco producto-navidad-PP2701377 Precio y mercado de buñuelos en Bogotá (precio promedio buñuelo relleno, innovación en sabores https://www.larepublica.co/consumo/cuanto-vale-un bunuelo-en-bogota-4011366 concepto.de. (2025) https://concepto.de/marco-metodologico/ Calculadora de muestras Calculadora muestras - GUBEA - Academia Gubernamental ¿Dónde está La Dorada, Colombia? Mapa La Dorada una imagen de un mapa donde este marcado la dorada - Búsqueda Imágenes Congreso de la República de Colombia. (2025). Ley 2466 de 2025. Diario Oficial No. 51.399. https://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=181933 Ministerio del Trabajo. (2025). Reforma Laboral en Colombia. https://www.mintrabajo.gov.co/web/guest/mintrabajo-impulsara-programa-de acompanamiento-y-fortalecimiento-a-micro-y-pequenas-empresas EY. (2025). Reforma Laboral 2025 en Colombia: cambios clave y obligaciones. https://www.ey.com/es_co/insights/tax/reforma-laboral-colombia Actualícese. (2025). Actualización del reglamento interno de trabajo 2025. https://actualicese.com/reglamento-interno-de-trabajo-lo-que-cambia-en procedimientos-disciplinarios-jornadas-y-contratos/ Affirma Legal. (2025). Tipos de sociedades comerciales en Colombia. https://www.affirmalegal.com/blog/tipos-de-sociedades-comerciales-en-colombia/ Superintendencia de Sociedades. (2025). Obligaciones societarias en Colombia 2025.https://www.bdo.com.co/getattachment/2d8b7c68-44f6-4afa-962f fb22c98ffaf7/Obligaciones-de-las-sociedades-en-colombia-2025-2.pdf?lang=es-CO Escuela Emprendedores Alegra. (2025). 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Los resultados muestran alta aceptación del producto propuesto. El proyecto contempla un punto físico de venta y servicio a domicilio. Se busca generar empleo y fortalecer la economía local. Incluye análisis técnico, legal, administrativo y financiero. Se evalúan riesgos y estrategias de mitigación. El plan de marketing se apoya en redes sociales y diferenciación del producto. La propuesta promueve la calidad, frescura e identidad cultural. En conjunto, el proyecto demuestra ser viable y sostenible para su implementación.The project proposes the creation of a company dedicated to the production and sale of stuffed buñuelos in La Dorada, Caldas. It arises in response to the lack of a formal and innovative offer of this traditional product in the local market. The initiative combines Colombian gastronomic tradition with new presentations and flavors. The business will offer stuffed buñuelos with fillings such as jam, chocolate, caramel spread, and cheese. It will also include the sale of natural fruit juices. The target market consists mainly of young people and families between 18 and 45 years old. A market study was conducted to analyze preferences and consumption habits. The results show high acceptance of the proposed product. The project includes a physical point of sale and home delivery service. It aims to generate employment and strengthen the local economy. Technical, legal, administrative, and financial analyses are included. Potential risks and control strategies are evaluated. Marketing strategies focus on social media and product differentiation. The proposal emphasizes quality, freshness, and cultural identity. Overall, the project proves to be viable and sustainable.Introducción -- Justificación -- Objetivo General -- Objetivos Específicos -- Marco de Referencia Teórico -- Contexto Macroeconómico -- Perspectiva Macro: La Gastronomía y el Sector Alimentos en Colombia -- Perspectiva Meso: El Sector Alimentos en Caldas y el Emprendimiento Regional -- Perspectiva Micro: Microempresas y Producto Buñuelo Relleno en La Dorada -- Identificación de la necesidad -- Análisis de Mercado -- Diseño de Investigación -- Instrumentos de Recolección de Datos -- Procedimiento -- Consideraciones Éticas -- Población y Muestra -- Análisis de Datos -- Determinación del Tamaño de la Muestra -- Tabulación e interpretación de los resultados obtenidos en la encuesta -- Conclusión de los datos obtenidos -- Análisis Sectorial -- Análisis del Comportamiento del Consumidor -- Estrategias para Captar y Fidelizar al Mercado Objetivo -- Plan de Mercado -- Revisión de Benchmarking -- Acercamiento al Mercado Objetivo -- Segmentación del Mercado Objetivo -- Círculo de Oro -- Análisis DOFA -- Grado de Innovación de la Idea -- Cinco fuerzas de Porter “Análisis de Ventajas competitivas” -- Análisis PESTEL -- Analisis Tecnico -- Análisis del Producto -- Maquinaria y equipo -- Distribución de Espacios -- Plan de producción -- Plan de Consumo -- Plan de Compras -- Sistema de control -- Localización y Cobertura del Proyecto -- Análisis Legal -- Legislación Laboral -- Marco Normativo Aplicable -- Derechos y Obligaciones del Empleador -- Contratos Laborales -- Higiene y Seguridad en el Trabajo -- Inclusión y Equidad -- Sanciones y Cumplimiento -- Legislación Comercial de la Empresa -- Características de la Sociedad por Acciones Simplificada (SAS) -- Requisitos para la constitución de la SAS en Colombia -- Leyes y normativas aplicables -- Legislación de Sociedades -- Tipos de Sociedades Comerciales Vigentes en Colombia -- Obligaciones Legales de las Sociedades -- Aspectos Relevantes para el Proyecto -- Legislación de Salud para la Empresa -- Marco Normativo Principal -- Requisitos para la Empresa -- Legislación Ambiental -- Procedimiento General para Obtener Registro Sanitario (según INVIMA) -- Legislación Social -- Permisos y Registros Necesarios para la Empresa de Buñuelos en La Dorada, Colombia -- Registro Sanitario ante INVIMA -- Matrícula Mercantil y Registro en Cámara de Comercio -- Registro Único Tributario (RUT) ante la DIAN -- Licencias y Permisos Municipales -- Otros Permisos y Registros Adicionales -- Factibilidad administrativa -- Organigrama -- Direccionamiento Estratégico -- Misión -- Visión -- Valores -- Descripción de cargos generales -- Reglamento de Trabajo -- Disposiciones Generales -- Derechos y Deberes de los Trabajadores -- Jornada Laboral -- Sanciones y Procedimientos -- Análisis de riesgos e intangibles -- Escala de riesgo -- Técnico -- Económico -- Político -- Ambiental -- Fuerza mayor -- Interpretación de PxI -- Análisis de cada riesgo -- Riesgos técnicos -- Daño de maquinaria / freidoras (PxI = 12 – Alto) -- Daño de neveras o congeladores (PxI = 8 – Medio-Alto) -- Contaminación cruzada o fallas de higiene (PxI = 12 – Alto) -- Riesgos económicos -- Aumento de precio en insumos (queso, harina, aceite) (PxI = 9 – Alto) -- Bajos ingresos por baja demanda (PxI = 6 – Medio) -- Pérdida de inventario por mala estimación (PxI = 8 – Medio-Alto) -- Robos internos o externos (PxI = 12 – Alto) -- Riesgos políticos / normativos -- Cambios en normas sanitarias (PxI = 6 – Medio) -- Aumentos en tarifas de servicios públicos (PxI = 6 – Medio) -- Fiscalización municipal (PxI = 8 – Medio-Alto) -- Cambios en impuestos para negocios pequeños (PxI = 4 – Bajo-Medio) -- Riesgos ambientales y de fuerza mayor -- Temperaturas extremas (La Dorada es muy calurosa) (PxI = 9 – Alto) -- Lluvias fuertes e inundaciones (PxI = 6 – Medio) -- Plagas (moscas, cucarachas) (PxI = 12 – Alto) -- Enfermedades del personal (PxI = 8 – Medio-Alto) -- Análisis de riesgo general -- Estudio Financiero -- Estados de resultados -- Proyección financiera -- Flujos de Caja -- Flujo de caja de la inversión y de la operación -- Flujo de caja del proyecto y del inversionista -- Determinación del costo promedio ponderado de capital (WACC) -- Estructura de financiamiento -- Indicadores financieros -- Análisis de sensibilidad -- Conclusiones -- Conclusión marco teórico -- Conclusión de mercado -- Conclusión estudio técnico -- Conclusión análisis financiero -- Fuentes de ReferenciaciónPregradoAdministrador(a) Financiero(a)Universidad de CaldasFacultad de Ciencias Jurídicas y SocialesColombia, Caldas, La DoradaAdministración Financiera - Manizales (con ampliación a La Dorada)Hoyos, OscarMarulanda Gonzalez, Marlon Fernando2026-02-18T20:11:59Z2026-02-18T20:11:59Z2026-02-17Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis111 páginasapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttps://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/26633Universidad de CaldasRepositorio Institucional Universidad de Caldasrepositorio.ucaldas.edu.cospaFernández Gómez, L. A. (2022). Modelo de negocio para restaurante de comida vallecaucana. Universidad Piloto de Colombia. https://repository.unipiloto.edu.co/bitstream/handle/20.500.12277/11848/Trabajo_G rado_Luis_Alfonso_Fern%C3%A1ndez.pdf?sequence=1Pardo Santofimio, J. A. (2024). Proyecto de emprendimiento para un restaurante con modelo de negocio de Cocina Oculta. Universidad Cooperativa de Colombia. https://repository.ucc.edu.co/bitstreams/53cee2ee-3a16-4971-8250 e0d2aac37fca/downloadUniversidad Privada de Loja. (2025). Plan de negocios para la creación de un restaurante de comida caribeña [Documento https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/9957/1/UPS-GT000982.pdf PDF].Pulzo. (2023, 1 de agosto). Dueño de Sr. Buñuelo cuenta cómo creó el negocio. https://www.pulzo.com/economia/dueno-senor-bunuelo-cuenta-como-empezo-su negocio-bogota-con-40-millones-PP2942626(Wikipedia, https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_de_precios_al_consumidor 2004)Informe del PIB departamental de Caldas, con análisis para 2024 y 2025 (Estudios Económicos, Cámara de Comercio de https://estudios.ccmpc.org.co/pib-de-caldas-2024/ Manizales por Caldas):Boletín técnico DANE sobre PIB por departamentos, 2024 preliminar: https://www.dane.gov.co/files/operaciones/PIB/bol-PIBDep-2024pr.pdfInforme de la Secretaría de Planeación de Caldas sobre la economía local y el PIB municipal 2023-2025: https://caldata.caldas.gov.co/wp-content/uploads/2024/08/Boletin-9-Producto Interno-Bruto-de-Caldas-2023.pdfANDI (2022): Industria de Alimentos https://www.andi.com.co/home/camara/16 industria-de-alimentosBiblioteca Digital USB (2022): Plan de negocios: Fritos típicos de la costa https://bibliotecadigital.usb.edu.co/bitstreams/7323bd66-0601-4a91-88e8 6f9e441f5822/downloadEstudios CCPMC (2023): Tejido Empresarial del Departamento de Caldas https://estudios.ccmpc.org.co/wp-content/uploads/Dinamica-Empresarial-Dpto.pdfGobernación de Caldas (2025): 23 emprendedores de Origen Caldas llevarán la riqueza agroindustrial a Agroexpo 2025 https://caldas.gov.co/noticias gobernacion/15423-23-emprendedores-de-origen-caldas-llevaran-la-riqueza agroindustrial-del-departamento-a-agroexpo-2025Repositorio UTS (2023): Gastronomía típica santandereana http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/19289/PROY ECTO%202025%20ANDRES%20Y%20MARLON%20entrega%20final.pdf?seque nce=1&isAllowed=yRevista IAlimentos (2025): Perspectivas de la industria de alimentos colombiana para 2025 https://www.revistaialimentos.com/es/noticias/perspectivas-de-la-industria-de alimentos-colombiana-para-2025Voleo (2025): Retos y Oportunidades del sector gastronómico en Colombia para el 2025 https://voleo.com.co/retos-y-oportunidades-del-sector-gastronomico-en colombia-para-el-2025Informe y noticias sobre el gasto en alimentos y comportamiento del sector alimenticio en Colombia, por la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia (ANDI) https://www.andi.com.co/Home/Noticia/17787-como-se-comporto-el gasto-en-alimentosEstudio sectorial sobre alimentos concentrados con detalles de producción y crecimiento, disponible en PDF: https://www.bolsamercantil.com.co/sites/default/files/2022 07/Estudio%20sector%20alimentos%20concentrados.pdfInforme detallado de la industria de alimentos balanceados en Colombia, con cifras y análisis sectoriales (ANDI, 2024): https://www.andi.com.co/Uploads/Alimentos%20Balanceados%202024%20Final_6 38506051114023755.pdfSage. 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