Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica
Los residuos del exoesqueleto del Litopenaeus vannamei representan un desafío ambiental para la industria ecuatoriana del camarón, pese a su potencial como fuente de quitina y quitosano. Aunque se evidencian importantes aplicaciones técnicas en los sectores químico-ambiental, agrícola-alimentario, y...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2026
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/26415
- Acceso en línea:
- https://doi.org/10.17151/luaz.2025.61.3
- Palabra clave:
- ética ambiental
industria
residuo
quitina
quitinoso
environmental ethics
industry
waste
chitin
chitinous
- Rights
- openAccess
- License
- Luna Azul - 2026
| id |
REPOUCALDA_6b14d726d92e7b875e423cef798ad19d |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/26415 |
| network_acronym_str |
REPOUCALDA |
| network_name_str |
Repositorio Institucional U. Caldas |
| repository_id_str |
|
| dc.title.none.fl_str_mv |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica Circular bioeconomy of shrimp exoskeleton waste under an ecosystem co-responsibility approach |
| title |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica |
| spellingShingle |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica ética ambiental industria residuo quitina quitinoso environmental ethics industry waste chitin chitinous |
| title_short |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica |
| title_full |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica |
| title_fullStr |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica |
| title_full_unstemmed |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica |
| title_sort |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémica |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
ética ambiental industria residuo quitina quitinoso environmental ethics industry waste chitin chitinous |
| topic |
ética ambiental industria residuo quitina quitinoso environmental ethics industry waste chitin chitinous |
| description |
Los residuos del exoesqueleto del Litopenaeus vannamei representan un desafío ambiental para la industria ecuatoriana del camarón, pese a su potencial como fuente de quitina y quitosano. Aunque se evidencian importantes aplicaciones técnicas en los sectores químico-ambiental, agrícola-alimentario, y biomédico-farmacéutico, su manejo sigue un paradigma antropocéntrico que prioriza el beneficio económico y humano por sobre la salud ecosistémica. Este estudio propone un marco ético ambiental basado en la responsabilidad y la prevención para reorientar la valorización de este residuo desde una perspectiva no antropocéntrica, articulando lo técnico con la dimensión moral. La pregunta de investigación fue: ¿de qué manera la bioeconomía circular ética fomenta el aprovechamiento sostenible de los desechos del exoesqueleto del camarón? La revisión sistemática se sostuvo en la búsqueda exhaustiva de información relevante y pertinente de acuerdo con las categorías establecidas. Se basa en una revisión sistemática de 76 estudios sobre extracción de quitina y quitosano, aplicaciones en la industria, que mostraron la carencia de criterios de reparación ecosistémica. Los resultados indican que los intentos tecnocientíficos y económico-sociales antropocéntricos no son suficientes para manejar los desechos del camarón de manera que beneficien a los ecosistemas y a los seres vivos, por tanto, se requiere un enfoque no antropocéntrico basado en valores morales para su cuidado y manejo responsable. Concluimos que las 5R – rechazar, reducir, reutilizar, reciclar y restaurar– deben ser internalizadas como un eje central en la práctica investigativa del Estado ecuatoriano. |
| publishDate |
2026 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2026-01-14T17:16:04Z 2026-01-14T17:16:04Z 2026-01-14 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
Artículo de revista http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 Text info:eu-repo/semantics/article Journal article info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
0122-5391 10.17151/luaz.2025.61.3 1909-2474 https://doi.org/10.17151/luaz.2025.61.3 |
| identifier_str_mv |
0122-5391 10.17151/luaz.2025.61.3 1909-2474 |
| url |
https://doi.org/10.17151/luaz.2025.61.3 |
| dc.language.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.none.fl_str_mv |
64 61 31 Luna Azul Acevedo-Merlano, Á. (2020). El animé como lienzo para analizar las tensiones entre prácticas epistémicas ancestrales y tecnocientíficas. Utopía y Praxis Latinoamericana 25(89), 211-226. https://www.redalyc.org/journal/279/27963020004/html/ Achig Vega, B.A. (2019). Síntesis de nanopartículas de quitosano a partir de quitina de exoesqueleto de camarón para encapsulamiento de colorantes naturales [Trabajo de pregrado, Universidad Central del Ecuador]. https://www.dspace.uce.edu.ec/entities/publication/7b456cab-1448-4765-84d8-605cd2cc07d0 Aguirre Valdiviezo, L.A. (2021). Propuesta de adsorción de plomo con quitina y quitosano del exoesqueleto del camarón por descargar de agua contaminada de industria minera. [Trabajo de pregrado, Universidad Agraria del Ecuador]. https://cia.uagraria.edu.ec/Archivos/AGUIRRE%20VALDIVIEZO%20LEONARDO%20ANDRES.pdf Alvarado, F. (2011). Análisis de factibilidad de la exportación de cáscaras de camarón como materia prima para la industria farmacéutica china: investigación de mercado [Trabajo de grado, Universidad Casa Grande]. https://dspace.casagrande.edu.ec/items/412f549d-beba-4f33-8f91-95878180fe82 Amerise, A. (2024). Cómo Ecuador se convirtió en el mayor exportador mundial de camarones (y qué papel clave jugó China). BBC NEWS MUNDO. https://www.bbc.com/mundo/noticias-america-latina-65247655 Andrade, J. A., López Villaseñor, R., Ramírez, C. A., y Delgado, E. (2017). Remoción de ácido carmínico de sistemas acuosos usando materiales derivados de la cáscara de camarón. Coloquio de Investigación Multidisciplinaria. https://www.researchgate.net/publication/326069200_Remocion_de_acido_carminico_de_sistemas_acuosos_usando_materiales_derivados_de_la_cascara_de_camaron Araiza Díaz, V. (2021). Reinventing nature to take over the capitalocene: Donna haraway’s proposal. Andamios, 18(46), 411–439. https://doi.org/10.29092/uacm.v18i46.851 Ávila Akerberg, V. (2019). Sustentabilidad ambiental. Una visión interdisciplinaria de los DAAD-Alumni en México. IanArcos, KaliDevi. Bailón Arévalo, E. Y., y Sablón-Cossío, N. (2022). Evaluación de la economía circular en una empacador a de camarón en Ecuador. AquaTechnica: Revista Iberoamericana de Acuicultura, 4(3), 134–142. https://doi.org/10.33936/at.v4i3.5275 Bailón Barahona, D.E., y Ramos Matabay, M.N. (2024). Caracterización de consorcios microbianos mediante metagenómica para la degradación de diclofenaco [Trabajo de pregrado, Universidad Politécnica Salesiana]. Repositorio Institucional de la Universidad Salesiana. https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/28346 Banco Central del Ecuador. (2024). Estadísticas de Comercio Exterior. https://contenido.bce.fin.ec/documentos/informacioneconomica/SectorExterno/ix_ComercioExterior.html Baque Choez, B. N., y Celi Aguirre, M. A. (2022). Elaboración de bioplástico a partir del quitosano obtenido del exoesqueleto del camarón para el diseño de un empaque de conserva y exportación [Trabajo de pregrado, Escuela Superior politécnica del Litoral]. http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/56637 Barman, D. (2020). Bioremediation of waste waters and application in aquaculture - A mini review. Research Biotica, 2(1), 20. https://doi.org/10.54083/resbio.2.1.2020.20-25 Bauer, J. L., Villegas, L. F., y Zucchetti, A. (2022). Aplicaciones del quitosano en la agricultura, la industria y la salud. South Florida Journal of Environmental and Animal Science, 2(2), 37–45. https://doi.org/10.53499/sfjeasv2n2-001 Belandria Briceño, J. C., y Morillo de Montiel, N. J. (2008). Recuperación de quitina a partir de los residuos sólidos generados del procesamiento industrial de crustáceos. Revista Cubana de Química, 10(3), 17-26. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443543715003 Boix Miralles, M. (2022). Impacto de la acuicultura marina en el medio ambiente y análisis de posibles soluciones [Trabajo de pregrado, Universidad de Zaragoza]. Repositorio Institucional de Documentos de la Universidad de Zaragoza. https://zaguan.unizar.es/record/117782 Burgui Burgui, M. (2015). Hans Jonas: conservación de la naturaleza, conservación de la vida. Cuadernos de Bioética, 26(2), 253-266. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87541128006 Cabanillas Bojórquez, L. A., Gutiérrez Grijalva, E. P., y Heredia J. B. (2020). Desechos de camarón: un coctel de oportunidades para la industria. Revista de Ciencia. https://www.revistaciencia.amc.edu.mx/index.php/ediciones-anteriores/articulos-fuera-de-los-volumenes-publicados-online/818-desechos-de-camaron-un-coctel-de-oportunidades-para-la-industria Cabarcas Lorduy, M., Marimón Bolívar, W., y Miranda Marzola, M. (2011). Diseño de un proceso económico y competitivo para la extracción de quitina y producción de quitosano a partir de exoesqueletos de camarón [Trabajo de pregrado, Universidad de Cartagena]. https://repositorio.unicartagena.edu.co/server/api/core/bitstreams/71416408-ae0e-4da5-9745-a76e25cf1be4/content Cadeza Espinosa, M. (2014). Estudio de factibilidad para la implementación de una red de valor de quitosano extraído de Penaeus Vannamei; opción de desarrollo económico y sustentable [Trabajo de maestría, Colegio de Postgraduados]. http://colposdigital.colpos.mx:8080/xmlui/handle/10521/2440 Cadeza-Espinosa, M., Brambila-Paz, J., Chalita-Tovar, L. E., y González-Estrada, A. (2017). Evaluación financiera con la metodología de opciones reales de una inversión para producir quitosano con base en desperdicio de camarón. Agricultura, Sociedad y Desarrollo, 14(4), 533–545. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722017000400533 Calvo, P. (2022). Una ética de la investigación en el marco de las éticas aplicadas. Veritas, (52), 29-51. https://ojs.uc.cl/index.php/veritas/article/view/56903/ Cámara Nacional de Acuacultura. (2024). Estadísticas Cámara Nacional de Acuacultura. https://www.cna-ecuador.com/estadisticas/ Cancino Rodezno, A., y Zapata Clavería, M. A. (2023). Reemplazar ideas, reducir equívocos y refinar argumentos: una reinterpretación de las 3R de la experimentación animal. Revista Colombiana de Bioética, 18(1). https://doi.org/10.18270/rcb.v18i1.3875 Capitillo-Maita, D., Castillo-Rivas, J., Gil-Álvarez, J. A., y Pérez-Torres, T. (2023). Uso de quitosano como coagulante y floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes de plantas de pegamento y pintura. Informador Técnico, 87(2). https://doi.org/10.23850/22565035.5559 Castellanos Márquez, M. A., Leyva Reyes, N., Ramírez, C. A., y Andrade, A. (2010). Desempeño de la quitina obtenida a partir de cáscara de camarón en la remoción de cadmio de sistemas acuosos. “Coloquio de Investigación Multidisciplinaria.” https://www.researchgate.net/publication/309493097 Castro García, M. R. (2014). Estudio para la conservación de arilos de Rambután (Nephelium lappaceum) aplicando recubrimientos comestibles a base de quitosano y aloe vera [Trabajo de pregrado, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí]. https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/339?locale=en Castro-Piedra, S. E., Calvo-Castro, L. A., Alvarenga-Venutolo, S., Centeno-Cerdas, C., Ramos-Madrigal, M., Vega-Baudrit, J., Zamora-Mora, V., y Rojas- Chaves, M. (2015). Membranas de colágeno y quitosano de fuentes alternativas: evaluación para su uso potencial en ingeniería de tejidos. Tecnología en Marcha, 58-68. https://www.scielo.sa.cr/pdf/tem/v28s1/0379-3982-tem-28-s1-58.pdf Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. (2022). Desechos de camarón y su potencial en la agricultura: hacia una transición agroecológica. https://www.ciad.mx/desechos-de-camaron-y-su-potencial-en-la-agricultura-hacia-una-transicion-agroecologica/ Cheung, R. C., Ng, T. B., Wong, J. H., y Chan, W. Y. (2015). Chitosan: An update on potential biomedical and pharmaceutical applications. Marine Drugs, 13(8), 5156–5186. https://doi.org/10.3390/md13085156 Cobo Cedeño, M. (1973). El cultivo del camarón en el Ecuador. https://www.fao.org/4/ac866s/AC866S32.htm Colina, M., Ayala, A., Rincón, D., Molina, J., Medina, J., Ynciarte, R., Vargas, J., y Montilla, B. (2014). Evaluación de los procesos para la obtención química de quitina y quitosano a partir de desechos de cangrejos. Escala piloto e industrial. Revista Iberoamericana de Polímeros 15(1), 21-43. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4554249 Cuéllar Sáenz, J. A. (2020). Cultivo de camarón en Latinoamérica. Veterinaria Digital. https://www.veterinariadigital.com/articulos/cultivo-de-camaron-en-latinoamerica/ De Siqueira, J. E. (2001). El principio de responsabilidad de Hans Jonas. Acta Bioethica, 7(2). http://dx.doi.org/10.4067/S1726-569X2001000200009 Domínguez García, B. C., y Martínez, Y. A. (2019). Obtención y caracterización de quitosano a partir del exoesqueleto de camarón Litopenaeus vannamei cultivado en la provincia de Coclé y su aplicación como recubrimiento comestible para la industria alimentaria [Trabajo de pregrado, Universidad de Panamá]. https://up-rid.up.ac.pa/6400/ Gaffrey, M. (2014). Mayonesa con quitosano [Trabajo de pregrado, Universidad Fasta]. http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3684 Gavilánez Elizalde, F., Espinel Armas, E., y Gavilánez Monge, I. M. (2024). El significado del valor intrínseco en la ética ambiental. Pensamiento Actual, 24(42). https://doi.org/10.15517/pa.v24i42.60227 Gavilánez-Elizalde, F. (2018a). Caracterización del valor intrínseco antropogénico de la biodiversidad: El no-antropocentrismo y el ecocentrismo andino del E Kawsay como forma de conservación de la naturaleza no-humana y la vida [Tesis de doctorado, Euskal Herrico Unibertsitatea]. https://addi.ehu.es/handle/10810/32063 Gavilánez-Elizalde, F. (2018b). Repensando en la conservación. Revista Razón y Palabra, 22(3), 439-455. https://www.revistarazonypalabra.org/index.php/ryp/article/view/1267 Giraldo Pedraza, J.D. (2015). Propiedades, obtención, caracterización y aplicaciones del quitosano. https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3350.9287 González, G. (2015). El “principio de responsabilidad” de Hans Jonas a la luz de la conciencia ecológica. Nómadas, 46(2). https://doi.org/10.5209/rev_noma.2015.v46.n2.51421 González-León, L.M., Rizo Porro, M., y Ramos Sánchez, L. (2024). Biorrefinería marina: oportunidades y desafíos para la economía cubana. Revista de Producción Animal, 36(1), 99–114. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-79202024000100099 Gudynas, E. (2010). Sociedad, Economía y Política: Desarrollo sostenible: una guía básica de conceptos y tendencias hacia otra economía. Otra Economía, 4(6). https://biblioteca.hegoa.ehu.eus/downloads/18430/%2Fsystem%2Fpdf%2F2627%2FDesarrollo_sostenible._Una_gu_a_b_sica.pdf Guerrero Cajas, V.A. (2023). Uso de bacterias biorremediadoras para reducir la materia orgánica en los cultivos de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) [Trabajo de grado, Universidad Técnica de Machala]. Repositorio de la UTMACH. https://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/22688 Guilera Rovira, J. (2017). Diseño biorreactor para lo obtención quitosano [Trabajo de pregrado, Escola Técnica Superior d’Enginyers Industrials de Barcelona]. https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/101139/TFG_Javier_Guilera_v.pdf?sequence=1yisAllowed=y Guillén de Romero, J., Calle García, J., Gavidia Pacheco, A., y Vélez Santana, A. (2020). Desarrollo sostenible: Desde la mirada de preservación del medio ambiente colombiano. Revista de Ciencias Sociales, 26(4), 293–307. https://scholar.archive.org/work/s7oo37uqzzb53ogdptxhruuvua/access/wayback/https://produccioncientificaluz.org/index.php/rcs/article/download/34664/36569 Hernández, C., Ruiz, M., Castellanos, M., Andrade, A., Leyva, N., y Ramírez, C. (2010). Empleo de ozono en la obtención de quitina blanqueada a partir de cáscaras de camarón. BIOPMAT - Biopolímeros: Fuentes, Transformación, Producción y Aplicaciones Innovadoras. https://www.researchgate.net/publication/309493170 Instituto del Agua. (s.f.). Impacto ambiental de la acuicultura: consecuencias y soluciones sostenibles en nuestro ecosistema acuático. https://institutodelagua.es/acuicultura/impacto-ambiental-de-la-acuiculturaacuicultura/ Lárez Velásquez, C. (2008). Algunas potencialidades de la quitina y el quitosano para usos relacionados con la agricultura en Latinoamérica. Revista UDO Agrícola, 8(1), 1-22 . https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/3094823.pdf Lárez Velásquez, C., Rojas Pirela, M., Chirinos, A., y Rojas Avelizapa, L. (2019). Nuevos retos en agricultura para los biopolímeros de quitina y quitosano. Parte 1: efectos beneficiosos para los cultivos. Revista Iberoamericana de Polímeros, 20(3), 118–136. https://reviberpol.org/2019/05/01/nuevos-retos-en-agricultura-para-los-biopolimeros-de-quitina-y-quitosano-1-efectos-beneficiosos-para-los-cultivos/ Lessenich, S. (2019). La sociedad de la externalización. Herder Editorial. López Muñoz, J.R. (2022). Obtención y caracterización fisicoquímica de quitosano a partir de exoesqueleto de camarón para su aplicación en el tratamiento de aguas residuales [Trabajo de pregrado, Instituto Tecnológico Superior de Misantla]. https://rinacional.tecnm.mx/bitstream/TecNM/5208/1/TIA41O~1.PDF López Espinoza, K.E. (2024). Importancia de los bioestimulantes en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.). Universidad Técnica de Babahoyo. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/16069 Luna, M., Beltrán, O., Encinas, D., Méndez, P., Ballesteros, M., Valencia, D., Topete, A., López, M., Vadez, M., y Juárez, J. (2024). Actividad antibacteriana de nanopartículas de quitosano modificado, hidrofobizado con ácido octanoico, cargadas con carvacrol. Revista Materiales Avanzados. https://revista.iim.unam.mx/index.php/materialesa_avanzados/article/view/28 Martínez Castillo, R. (2012). Ensayo crítico sobre educación ambiental. Diálogos Educativos, (24). https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4156233 Martínez-León, R., García-López, R., y Gutiérrez-González, D. (2019). Utilización de harina de residuo de camarón (Litopenaeus vannamei) en novillas. Pastos y Forrajes, 42(1), 68–72. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03942019000100068 Mata, N. (2012). El Aprovechamiento del exoesqueleto del camarón. [Trabajo de grado, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo]. http://bibliotecavirtual.dgb.umich.mx:8083/jspui/bitstream/DGB_UMICH/8071/1/FIQ-L-2012-0123.pdf Ministerio de Agricultura. (2023). Balance alimentos Camarón. Ministerio del Ambiente. (2013). Impactos ambientales provocados por la pesquería de arrastre de camarón en Ecuador. www.ambiente.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2013/01/Impactos-de-la-pesqueria-arrastre-Ecuador-1.pdf Ministerio de Ambiente del Ecuador. (2018). Estrategia Nacional de Educación Ambiental para el Desarrollo Sostenible 2017-2030. https://www.ambiente.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2018/07/ENEA-ESTRATEGIA.pdf Moratalla, A. D. (2019). Care and responsibility: From Hans Jonas to Carol Gilligan. Pensamiento, 75(283), 357–373. https://doi.org/10.14422/pen.v75.i283.y2019.019 Moreira, D., y Méndez, Y. (2024). Caracterización de bacterias nativas con potencial probiótico en el cultivo de camarón (Litopenaeus vannamei) en Guayas, Ecuador. Universidad Técnica Estatal de Quevedo https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7208 Moreno-Cabrera, I. (2017). Obtención de películas plastificadas de quitosano obtenidas a partir de exoesqueletos de camarón en la región norte de Veracruz [Trabajo de pregrado, Universidad Veracruzana]. Muñoz, B. (2015). Elaboración y estudio de micropartículas de ciprofloxacino de liberación prolongada a nivel del colon [Tesis de doctorado, Universidad de Granada]. http://hdl.handle.net/10481/48550 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO]. (2020). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020. FAO. https://doi.org/10.4060/ca9229es Ortega, C., y Aparicio, X. (2020). Quitosano: una alternativa sustentable para el empaque de alimentos. Revista Digital Universitaria, 21(5). https://doi.org/10.22201/cuaieed.16076079e.2020.21.5.4 Ovalle Torres, B.S., Barraza Torres, O., Hernández López, J.A. (2022). Obtención de quitosano a partir de residuos pesqueros y su valoración potenciométrica. Brazilian Journal of Science, 2(2), 32–38. https://doi.org/10.14295/bjs.v2i2.240 Paredes Aguilar, E.A. (2024). Extracción de quitosano del exoesqueleto del camarón (Litopenaeus vannamei) para su uso como estabilizante en yogur natural. [Trabajo de pregrado, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil]. Repositorio Digital UCSG. http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/22434/1/T-UCSG-PRE-TEC-CA-5.pdf Ríos-Ruiz, C., Bojórquez Vejar, G., Cárdenas Robles, A., Mariscal Camacho, J., Justo López, A., y Nito Carreño, M. (2020). Quitosano como fungicida a partir de exoesqueleto de camarón. Revista de Ciencias Tecnológicas, 3(1), 57–62. https://recit.uabc.mx/index.php/revista/issue/view/7 Rodríguez Barroso, R.M. (2022). El papel de la economía circular en la economía azul y la transición ecológica. En Informe de Sostenibilidad en España 2022: indicadores, retos y oportunidades de la economía azul. http://hdl.handle.net/10498/31115 Rojas, A., Vásquez, R., Imbert, J., Estrada, J., Cobos, M., y Veloz, M. (2019). Estudio comparativo de la obtención quitosano por los métodos químico y electroquímico a partir de exoesqueletos de camarón. Memorias del congreso nacional de la sociedad mexicana de electroquímica. www.smeq.org.mx/Memorias/XXXIVSMEQ.pdf Velasco, J., Narváez. G., Ramírez, R., y Pérez, L. (2019). Producción de quitosano a partir de desechos de camarón generados del procesamiento industrial. http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume4/4/10/127.pdf Villegas Peralta, Y., González Tineo, P., Sánchez Duarte, R.G., y Aguilar Ruiz, A.A. (2024). Obtención de papel de quitosano a partir de cáscara de camarón. Investigación e Innovación en Ingeniería, 3(1), 34–47. https://doi.org/10.32997/rin-2024-4676 Núm. 61 , Año 2025 : Julio - Diciembre https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/lunazul/article/download/11403/8152 https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/lunazul/article/download/11403/8183 |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
Luna Azul - 2026 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 info:eu-repo/semantics/openAccess Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0. http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
Luna Azul - 2026 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0. http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf text/html |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidad de Caldas |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidad de Caldas |
| dc.source.none.fl_str_mv |
https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/lunazul/article/view/11403 |
| institution |
Universidad de Caldas |
| repository.name.fl_str_mv |
|
| repository.mail.fl_str_mv |
|
| _version_ |
1855532628802797568 |
| spelling |
Bioeconomía circular del residuo de exoesqueleto de camarón bajo un enfoque de corresponsabilidad ecosistémicaCircular bioeconomy of shrimp exoskeleton waste under an ecosystem co-responsibility approachética ambientalindustriaresiduoquitinaquitinosoenvironmental ethicsindustrywastechitinchitinousLos residuos del exoesqueleto del Litopenaeus vannamei representan un desafío ambiental para la industria ecuatoriana del camarón, pese a su potencial como fuente de quitina y quitosano. Aunque se evidencian importantes aplicaciones técnicas en los sectores químico-ambiental, agrícola-alimentario, y biomédico-farmacéutico, su manejo sigue un paradigma antropocéntrico que prioriza el beneficio económico y humano por sobre la salud ecosistémica. Este estudio propone un marco ético ambiental basado en la responsabilidad y la prevención para reorientar la valorización de este residuo desde una perspectiva no antropocéntrica, articulando lo técnico con la dimensión moral. La pregunta de investigación fue: ¿de qué manera la bioeconomía circular ética fomenta el aprovechamiento sostenible de los desechos del exoesqueleto del camarón? La revisión sistemática se sostuvo en la búsqueda exhaustiva de información relevante y pertinente de acuerdo con las categorías establecidas. Se basa en una revisión sistemática de 76 estudios sobre extracción de quitina y quitosano, aplicaciones en la industria, que mostraron la carencia de criterios de reparación ecosistémica. Los resultados indican que los intentos tecnocientíficos y económico-sociales antropocéntricos no son suficientes para manejar los desechos del camarón de manera que beneficien a los ecosistemas y a los seres vivos, por tanto, se requiere un enfoque no antropocéntrico basado en valores morales para su cuidado y manejo responsable. Concluimos que las 5R – rechazar, reducir, reutilizar, reciclar y restaurar– deben ser internalizadas como un eje central en la práctica investigativa del Estado ecuatoriano.Shrimp exoskeleton waste from Litopenaeus vannamei poses significant environmental challenges for Ecuador’s shrimp industry, despite its potential as a source of chitin and chitosan. While technical applications exist in chemical-environmental, agri-food, and biomedical-pharmaceutical sectors, current management follows an anthropocentric paradigm that prioritizes economic and human benefits over ecosystem health. This study proposes an environmental ethics framework grounded in responsibility and prevention to reorient waste valorization toward a non-anthropocentric approach, integrating technical and moral dimensions. The research question guiding this work was: How can an ethical circular bioeconomy promote sustainable utilization of shrimp exoskeleton waste? Through a systematic review of 76 studies on chitin/chitosan extraction and industrial applications, we identified a critical lack of ecosystem repair criteria. Results demonstrate that current techno-scientific and socio-economic approaches—rooted in anthropocentrism—fail to ensure benefits for ecosystems and living beings. Instead, we argue for a non-anthropocentric model based on moral values for responsible management. We conclude that the 5Rs –Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Restore– must be internalized as a central axis in the investigative practice of the Ecuadorian State.Universidad de Caldas2026-01-14T17:16:04Z2026-01-14T17:16:04Z2026-01-14Artículo de revistahttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501Textinfo:eu-repo/semantics/articleJournal articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1application/pdftext/html0122-539110.17151/luaz.2025.61.31909-2474https://doi.org/10.17151/luaz.2025.61.3https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/lunazul/article/view/11403spa646131Luna AzulAcevedo-Merlano, Á. (2020). El animé como lienzo para analizar las tensiones entre prácticas epistémicas ancestrales y tecnocientíficas. Utopía y Praxis Latinoamericana 25(89), 211-226. https://www.redalyc.org/journal/279/27963020004/html/Achig Vega, B.A. (2019). Síntesis de nanopartículas de quitosano a partir de quitina de exoesqueleto de camarón para encapsulamiento de colorantes naturales [Trabajo de pregrado, Universidad Central del Ecuador]. https://www.dspace.uce.edu.ec/entities/publication/7b456cab-1448-4765-84d8-605cd2cc07d0Aguirre Valdiviezo, L.A. (2021). Propuesta de adsorción de plomo con quitina y quitosano del exoesqueleto del camarón por descargar de agua contaminada de industria minera. [Trabajo de pregrado, Universidad Agraria del Ecuador]. https://cia.uagraria.edu.ec/Archivos/AGUIRRE%20VALDIVIEZO%20LEONARDO%20ANDRES.pdfAlvarado, F. (2011). Análisis de factibilidad de la exportación de cáscaras de camarón como materia prima para la industria farmacéutica china: investigación de mercado [Trabajo de grado, Universidad Casa Grande]. https://dspace.casagrande.edu.ec/items/412f549d-beba-4f33-8f91-95878180fe82Amerise, A. (2024). Cómo Ecuador se convirtió en el mayor exportador mundial de camarones (y qué papel clave jugó China). BBC NEWS MUNDO. https://www.bbc.com/mundo/noticias-america-latina-65247655Andrade, J. A., López Villaseñor, R., Ramírez, C. A., y Delgado, E. (2017). Remoción de ácido carmínico de sistemas acuosos usando materiales derivados de la cáscara de camarón. Coloquio de Investigación Multidisciplinaria. https://www.researchgate.net/publication/326069200_Remocion_de_acido_carminico_de_sistemas_acuosos_usando_materiales_derivados_de_la_cascara_de_camaronAraiza Díaz, V. (2021). Reinventing nature to take over the capitalocene: Donna haraway’s proposal. Andamios, 18(46), 411–439. https://doi.org/10.29092/uacm.v18i46.851Ávila Akerberg, V. (2019). Sustentabilidad ambiental. Una visión interdisciplinaria de los DAAD-Alumni en México. IanArcos, KaliDevi.Bailón Arévalo, E. Y., y Sablón-Cossío, N. (2022). Evaluación de la economía circular en una empacador a de camarón en Ecuador. AquaTechnica: Revista Iberoamericana de Acuicultura, 4(3), 134–142. https://doi.org/10.33936/at.v4i3.5275Bailón Barahona, D.E., y Ramos Matabay, M.N. (2024). Caracterización de consorcios microbianos mediante metagenómica para la degradación de diclofenaco [Trabajo de pregrado, Universidad Politécnica Salesiana]. Repositorio Institucional de la Universidad Salesiana. https://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/28346Banco Central del Ecuador. (2024). Estadísticas de Comercio Exterior. https://contenido.bce.fin.ec/documentos/informacioneconomica/SectorExterno/ix_ComercioExterior.htmlBaque Choez, B. N., y Celi Aguirre, M. A. (2022). Elaboración de bioplástico a partir del quitosano obtenido del exoesqueleto del camarón para el diseño de un empaque de conserva y exportación [Trabajo de pregrado, Escuela Superior politécnica del Litoral]. http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/56637Barman, D. (2020). Bioremediation of waste waters and application in aquaculture - A mini review. Research Biotica, 2(1), 20. https://doi.org/10.54083/resbio.2.1.2020.20-25Bauer, J. L., Villegas, L. F., y Zucchetti, A. (2022). Aplicaciones del quitosano en la agricultura, la industria y la salud. South Florida Journal of Environmental and Animal Science, 2(2), 37–45. https://doi.org/10.53499/sfjeasv2n2-001Belandria Briceño, J. C., y Morillo de Montiel, N. J. (2008). Recuperación de quitina a partir de los residuos sólidos generados del procesamiento industrial de crustáceos. Revista Cubana de Química, 10(3), 17-26. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=443543715003Boix Miralles, M. (2022). Impacto de la acuicultura marina en el medio ambiente y análisis de posibles soluciones [Trabajo de pregrado, Universidad de Zaragoza]. Repositorio Institucional de Documentos de la Universidad de Zaragoza. https://zaguan.unizar.es/record/117782Burgui Burgui, M. (2015). Hans Jonas: conservación de la naturaleza, conservación de la vida. Cuadernos de Bioética, 26(2), 253-266. http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87541128006Cabanillas Bojórquez, L. A., Gutiérrez Grijalva, E. P., y Heredia J. B. (2020). Desechos de camarón: un coctel de oportunidades para la industria. Revista de Ciencia. https://www.revistaciencia.amc.edu.mx/index.php/ediciones-anteriores/articulos-fuera-de-los-volumenes-publicados-online/818-desechos-de-camaron-un-coctel-de-oportunidades-para-la-industriaCabarcas Lorduy, M., Marimón Bolívar, W., y Miranda Marzola, M. (2011). Diseño de un proceso económico y competitivo para la extracción de quitina y producción de quitosano a partir de exoesqueletos de camarón [Trabajo de pregrado, Universidad de Cartagena]. https://repositorio.unicartagena.edu.co/server/api/core/bitstreams/71416408-ae0e-4da5-9745-a76e25cf1be4/contentCadeza Espinosa, M. (2014). Estudio de factibilidad para la implementación de una red de valor de quitosano extraído de Penaeus Vannamei; opción de desarrollo económico y sustentable [Trabajo de maestría, Colegio de Postgraduados]. http://colposdigital.colpos.mx:8080/xmlui/handle/10521/2440Cadeza-Espinosa, M., Brambila-Paz, J., Chalita-Tovar, L. E., y González-Estrada, A. (2017). Evaluación financiera con la metodología de opciones reales de una inversión para producir quitosano con base en desperdicio de camarón. Agricultura, Sociedad y Desarrollo, 14(4), 533–545. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1870-54722017000400533Calvo, P. (2022). Una ética de la investigación en el marco de las éticas aplicadas. Veritas, (52), 29-51. https://ojs.uc.cl/index.php/veritas/article/view/56903/Cámara Nacional de Acuacultura. (2024). Estadísticas Cámara Nacional de Acuacultura. https://www.cna-ecuador.com/estadisticas/Cancino Rodezno, A., y Zapata Clavería, M. A. (2023). Reemplazar ideas, reducir equívocos y refinar argumentos: una reinterpretación de las 3R de la experimentación animal. Revista Colombiana de Bioética, 18(1). https://doi.org/10.18270/rcb.v18i1.3875Capitillo-Maita, D., Castillo-Rivas, J., Gil-Álvarez, J. A., y Pérez-Torres, T. (2023). Uso de quitosano como coagulante y floculante en el tratamiento de aguas residuales provenientes de plantas de pegamento y pintura. Informador Técnico, 87(2). https://doi.org/10.23850/22565035.5559Castellanos Márquez, M. A., Leyva Reyes, N., Ramírez, C. A., y Andrade, A. (2010). Desempeño de la quitina obtenida a partir de cáscara de camarón en la remoción de cadmio de sistemas acuosos. “Coloquio de Investigación Multidisciplinaria.” https://www.researchgate.net/publication/309493097Castro García, M. R. (2014). Estudio para la conservación de arilos de Rambután (Nephelium lappaceum) aplicando recubrimientos comestibles a base de quitosano y aloe vera [Trabajo de pregrado, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí]. https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/339?locale=enCastro-Piedra, S. E., Calvo-Castro, L. A., Alvarenga-Venutolo, S., Centeno-Cerdas, C., Ramos-Madrigal, M., Vega-Baudrit, J., Zamora-Mora, V., y Rojas- Chaves, M. (2015). Membranas de colágeno y quitosano de fuentes alternativas: evaluación para su uso potencial en ingeniería de tejidos. Tecnología en Marcha, 58-68. https://www.scielo.sa.cr/pdf/tem/v28s1/0379-3982-tem-28-s1-58.pdfCentro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. (2022). Desechos de camarón y su potencial en la agricultura: hacia una transición agroecológica. https://www.ciad.mx/desechos-de-camaron-y-su-potencial-en-la-agricultura-hacia-una-transicion-agroecologica/Cheung, R. C., Ng, T. B., Wong, J. H., y Chan, W. Y. (2015). Chitosan: An update on potential biomedical and pharmaceutical applications. Marine Drugs, 13(8), 5156–5186. https://doi.org/10.3390/md13085156Cobo Cedeño, M. (1973). El cultivo del camarón en el Ecuador. https://www.fao.org/4/ac866s/AC866S32.htmColina, M., Ayala, A., Rincón, D., Molina, J., Medina, J., Ynciarte, R., Vargas, J., y Montilla, B. (2014). Evaluación de los procesos para la obtención química de quitina y quitosano a partir de desechos de cangrejos. Escala piloto e industrial. Revista Iberoamericana de Polímeros 15(1), 21-43. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4554249Cuéllar Sáenz, J. A. (2020). Cultivo de camarón en Latinoamérica. Veterinaria Digital. https://www.veterinariadigital.com/articulos/cultivo-de-camaron-en-latinoamerica/De Siqueira, J. E. (2001). El principio de responsabilidad de Hans Jonas. Acta Bioethica, 7(2). http://dx.doi.org/10.4067/S1726-569X2001000200009Domínguez García, B. C., y Martínez, Y. A. (2019). Obtención y caracterización de quitosano a partir del exoesqueleto de camarón Litopenaeus vannamei cultivado en la provincia de Coclé y su aplicación como recubrimiento comestible para la industria alimentaria [Trabajo de pregrado, Universidad de Panamá]. https://up-rid.up.ac.pa/6400/Gaffrey, M. (2014). Mayonesa con quitosano [Trabajo de pregrado, Universidad Fasta]. http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3684Gavilánez Elizalde, F., Espinel Armas, E., y Gavilánez Monge, I. M. (2024). El significado del valor intrínseco en la ética ambiental. Pensamiento Actual, 24(42). https://doi.org/10.15517/pa.v24i42.60227Gavilánez-Elizalde, F. (2018a). Caracterización del valor intrínseco antropogénico de la biodiversidad: El no-antropocentrismo y el ecocentrismo andino del E Kawsay como forma de conservación de la naturaleza no-humana y la vida [Tesis de doctorado, Euskal Herrico Unibertsitatea]. https://addi.ehu.es/handle/10810/32063Gavilánez-Elizalde, F. (2018b). Repensando en la conservación. Revista Razón y Palabra, 22(3), 439-455. https://www.revistarazonypalabra.org/index.php/ryp/article/view/1267Giraldo Pedraza, J.D. (2015). Propiedades, obtención, caracterización y aplicaciones del quitosano. https://doi.org/10.13140/RG.2.1.3350.9287González, G. (2015). El “principio de responsabilidad” de Hans Jonas a la luz de la conciencia ecológica. Nómadas, 46(2). https://doi.org/10.5209/rev_noma.2015.v46.n2.51421González-León, L.M., Rizo Porro, M., y Ramos Sánchez, L. (2024). Biorrefinería marina: oportunidades y desafíos para la economía cubana. Revista de Producción Animal, 36(1), 99–114. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-79202024000100099Gudynas, E. (2010). Sociedad, Economía y Política: Desarrollo sostenible: una guía básica de conceptos y tendencias hacia otra economía. Otra Economía, 4(6). https://biblioteca.hegoa.ehu.eus/downloads/18430/%2Fsystem%2Fpdf%2F2627%2FDesarrollo_sostenible._Una_gu_a_b_sica.pdfGuerrero Cajas, V.A. (2023). Uso de bacterias biorremediadoras para reducir la materia orgánica en los cultivos de camarón blanco (Litopenaeus vannamei) [Trabajo de grado, Universidad Técnica de Machala]. Repositorio de la UTMACH. https://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/22688Guilera Rovira, J. (2017). Diseño biorreactor para lo obtención quitosano [Trabajo de pregrado, Escola Técnica Superior d’Enginyers Industrials de Barcelona]. https://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2117/101139/TFG_Javier_Guilera_v.pdf?sequence=1yisAllowed=yGuillén de Romero, J., Calle García, J., Gavidia Pacheco, A., y Vélez Santana, A. (2020). Desarrollo sostenible: Desde la mirada de preservación del medio ambiente colombiano. Revista de Ciencias Sociales, 26(4), 293–307. https://scholar.archive.org/work/s7oo37uqzzb53ogdptxhruuvua/access/wayback/https://produccioncientificaluz.org/index.php/rcs/article/download/34664/36569Hernández, C., Ruiz, M., Castellanos, M., Andrade, A., Leyva, N., y Ramírez, C. (2010). Empleo de ozono en la obtención de quitina blanqueada a partir de cáscaras de camarón. BIOPMAT - Biopolímeros: Fuentes, Transformación, Producción y Aplicaciones Innovadoras. https://www.researchgate.net/publication/309493170Instituto del Agua. (s.f.). Impacto ambiental de la acuicultura: consecuencias y soluciones sostenibles en nuestro ecosistema acuático. https://institutodelagua.es/acuicultura/impacto-ambiental-de-la-acuiculturaacuicultura/Lárez Velásquez, C. (2008). Algunas potencialidades de la quitina y el quitosano para usos relacionados con la agricultura en Latinoamérica. Revista UDO Agrícola, 8(1), 1-22 . https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/3094823.pdfLárez Velásquez, C., Rojas Pirela, M., Chirinos, A., y Rojas Avelizapa, L. (2019). Nuevos retos en agricultura para los biopolímeros de quitina y quitosano. Parte 1: efectos beneficiosos para los cultivos. Revista Iberoamericana de Polímeros, 20(3), 118–136. https://reviberpol.org/2019/05/01/nuevos-retos-en-agricultura-para-los-biopolimeros-de-quitina-y-quitosano-1-efectos-beneficiosos-para-los-cultivos/Lessenich, S. (2019). La sociedad de la externalización. Herder Editorial.López Muñoz, J.R. (2022). Obtención y caracterización fisicoquímica de quitosano a partir de exoesqueleto de camarón para su aplicación en el tratamiento de aguas residuales [Trabajo de pregrado, Instituto Tecnológico Superior de Misantla]. https://rinacional.tecnm.mx/bitstream/TecNM/5208/1/TIA41O~1.PDFLópez Espinoza, K.E. (2024). Importancia de los bioestimulantes en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.). Universidad Técnica de Babahoyo. http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/16069Luna, M., Beltrán, O., Encinas, D., Méndez, P., Ballesteros, M., Valencia, D., Topete, A., López, M., Vadez, M., y Juárez, J. (2024). Actividad antibacteriana de nanopartículas de quitosano modificado, hidrofobizado con ácido octanoico, cargadas con carvacrol. Revista Materiales Avanzados. https://revista.iim.unam.mx/index.php/materialesa_avanzados/article/view/28Martínez Castillo, R. (2012). Ensayo crítico sobre educación ambiental. Diálogos Educativos, (24). https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4156233Martínez-León, R., García-López, R., y Gutiérrez-González, D. (2019). Utilización de harina de residuo de camarón (Litopenaeus vannamei) en novillas. Pastos y Forrajes, 42(1), 68–72. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03942019000100068Mata, N. (2012). El Aprovechamiento del exoesqueleto del camarón. [Trabajo de grado, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo]. http://bibliotecavirtual.dgb.umich.mx:8083/jspui/bitstream/DGB_UMICH/8071/1/FIQ-L-2012-0123.pdfMinisterio de Agricultura. (2023). Balance alimentos Camarón.Ministerio del Ambiente. (2013). Impactos ambientales provocados por la pesquería de arrastre de camarón en Ecuador. www.ambiente.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2013/01/Impactos-de-la-pesqueria-arrastre-Ecuador-1.pdfMinisterio de Ambiente del Ecuador. (2018). Estrategia Nacional de Educación Ambiental para el Desarrollo Sostenible 2017-2030. https://www.ambiente.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2018/07/ENEA-ESTRATEGIA.pdfMoratalla, A. D. (2019). Care and responsibility: From Hans Jonas to Carol Gilligan. Pensamiento, 75(283), 357–373. https://doi.org/10.14422/pen.v75.i283.y2019.019Moreira, D., y Méndez, Y. (2024). Caracterización de bacterias nativas con potencial probiótico en el cultivo de camarón (Litopenaeus vannamei) en Guayas, Ecuador. Universidad Técnica Estatal de Quevedo https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7208Moreno-Cabrera, I. (2017). Obtención de películas plastificadas de quitosano obtenidas a partir de exoesqueletos de camarón en la región norte de Veracruz [Trabajo de pregrado, Universidad Veracruzana].Muñoz, B. (2015). Elaboración y estudio de micropartículas de ciprofloxacino de liberación prolongada a nivel del colon [Tesis de doctorado, Universidad de Granada]. http://hdl.handle.net/10481/48550Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO]. (2020). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2020. FAO. https://doi.org/10.4060/ca9229esOrtega, C., y Aparicio, X. (2020). Quitosano: una alternativa sustentable para el empaque de alimentos. Revista Digital Universitaria, 21(5). https://doi.org/10.22201/cuaieed.16076079e.2020.21.5.4Ovalle Torres, B.S., Barraza Torres, O., Hernández López, J.A. (2022). Obtención de quitosano a partir de residuos pesqueros y su valoración potenciométrica. Brazilian Journal of Science, 2(2), 32–38. https://doi.org/10.14295/bjs.v2i2.240Paredes Aguilar, E.A. (2024). Extracción de quitosano del exoesqueleto del camarón (Litopenaeus vannamei) para su uso como estabilizante en yogur natural. [Trabajo de pregrado, Universidad Católica de Santiago de Guayaquil]. Repositorio Digital UCSG. http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/22434/1/T-UCSG-PRE-TEC-CA-5.pdfRíos-Ruiz, C., Bojórquez Vejar, G., Cárdenas Robles, A., Mariscal Camacho, J., Justo López, A., y Nito Carreño, M. (2020). Quitosano como fungicida a partir de exoesqueleto de camarón. Revista de Ciencias Tecnológicas, 3(1), 57–62. https://recit.uabc.mx/index.php/revista/issue/view/7Rodríguez Barroso, R.M. (2022). El papel de la economía circular en la economía azul y la transición ecológica. En Informe de Sostenibilidad en España 2022: indicadores, retos y oportunidades de la economía azul. http://hdl.handle.net/10498/31115Rojas, A., Vásquez, R., Imbert, J., Estrada, J., Cobos, M., y Veloz, M. (2019). Estudio comparativo de la obtención quitosano por los métodos químico y electroquímico a partir de exoesqueletos de camarón. Memorias del congreso nacional de la sociedad mexicana de electroquímica. www.smeq.org.mx/Memorias/XXXIVSMEQ.pdfVelasco, J., Narváez. G., Ramírez, R., y Pérez, L. (2019). Producción de quitosano a partir de desechos de camarón generados del procesamiento industrial. http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume4/4/10/127.pdfVillegas Peralta, Y., González Tineo, P., Sánchez Duarte, R.G., y Aguilar Ruiz, A.A. (2024). Obtención de papel de quitosano a partir de cáscara de camarón. Investigación e Innovación en Ingeniería, 3(1), 34–47. https://doi.org/10.32997/rin-2024-4676Núm. 61 , Año 2025 : Julio - Diciembrehttps://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/lunazul/article/download/11403/8152https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/lunazul/article/download/11403/8183Luna Azul - 2026https://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessEsta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Espinel Armas, ElithsineGavilánez Elizalde, FranklinLeal, María Gabrielaoai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/264152026-01-24T06:30:15Z |