Aflatoxinas: Incidencia, impactos en la salud, control y prevención
Las aflatoxinas son metabolitos secundarios tóxicos producidos principalmente por Aspergillus flavus. La necesidad de investigar estas toxinas ha crecido en los últimos años debido a su alta incidencia en los alimentos de consumo masivo y a su toxicidad. Con el fin de profundizar en el...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Caldas
- Repositorio:
- Repositorio Institucional U. Caldas
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.ucaldas.edu.co:ucaldas/23678
- Acceso en línea:
- https://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/23678
https://revistasojs.ucaldas.edu.co/index.php/biosalud/article/view/4698
- Palabra clave:
- aflatoxinas
incidencia
impactos en la salud
prevención y control
legislación sobre alimentos
descontaminación
análisis
aflatoxins
incidence
health impact
prevention and control
legislation on food
decontamination
analysis
- Rights
- openAccess
- License
- Revista Biosalud - 2013