Propuesta de mejora continua para el control de procesos en el centro de distribución de la empresa Pollos el Bucanero
Este proyecto tiene por objetivo presentar una propuesta de mejora para el control de procesos del centro de distribución principal de la compañía Pollos el Bucanero la cual permita aumentar el nivel de servicio de la compañía mediante la implementación de la metodología DMAIC (Definir, Medir, Anali...
- Autores:
-
Cuéllar Duque, Ricardo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Autónoma de Occidente
- Repositorio:
- RED: Repositorio Educativo Digital UAO
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:red.uao.edu.co:10614/15613
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10614/15613
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- Palabra clave:
- Ingeniería Industrial
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Mejora continua
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Este proyecto tiene por objetivo presentar una propuesta de mejora para el control de procesos del centro de distribución principal de la compañía Pollos el Bucanero la cual permita aumentar el nivel de servicio de la compañía mediante la implementación de la metodología DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar) y el ciclo de mejora PHVA (Planear, Hacer, Verificar y Actuar). Inicialmente se realiza un diagnóstico inicial del proceso donde se caracteriza el proceso de despachos, se presenta el comportamiento actual del nivel de servicio de la compañía donde se identifica una oportunidad dado la brecha existente entre el resultado promedio mensual y la meta. En este diagnóstico se identifican los principales factores causales de afectación al nivel de servicio, los cuales se utilizan para definir las oportunidades de mejora dentro de la operación logística buscando maximizar la eficiencia y agilidad en el proceso. A partir de las causas identificadas, se establecieron diversos planes de acción con su respectivo seguimiento a través de diversos Dashboard, los cuales permiten medir, controlar y retroalimentar a los actores del proceso. Finalmente, una vez implementados los planes de acción establecidos, se logró una mejora en el nivel de servicio de ocho puntos porcentuales en promedio, pasando del 83% al 91% mejorando la atención de los clientes de la compañía. |
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Inicialmente se realiza un diagnóstico inicial del proceso donde se caracteriza el proceso de despachos, se presenta el comportamiento actual del nivel de servicio de la compañía donde se identifica una oportunidad dado la brecha existente entre el resultado promedio mensual y la meta. En este diagnóstico se identifican los principales factores causales de afectación al nivel de servicio, los cuales se utilizan para definir las oportunidades de mejora dentro de la operación logística buscando maximizar la eficiencia y agilidad en el proceso. A partir de las causas identificadas, se establecieron diversos planes de acción con su respectivo seguimiento a través de diversos Dashboard, los cuales permiten medir, controlar y retroalimentar a los actores del proceso. Finalmente, una vez implementados los planes de acción establecidos, se logró una mejora en el nivel de servicio de ocho puntos porcentuales en promedio, pasando del 83% al 91% mejorando la atención de los clientes de la compañía.This project aims to present an improvement proposal for the process control of the main distribution center of the Pollos el Bucanero company, which will allow increasing the company's service level through the implementation of the DMAIC methodology (Define, Measure, Analyze, Improve and Control) and the PDVA (Plan, Do, Check and Act) improvement cycle. Initially, an initial diagnosis of the process is carried out where the dispatch process is characterized, the current behavior of the company's service level is presented where an opportunity is identified given the gap between the average monthly result and the goal. In this diagnosis, the main causal factors affecting the level of service are identified, which are used to define opportunities for improvement within the logistics operation, seeking to maximize efficiency and agility in the process. Based on the identified causes, various action plans were established with their respective monitoring through various Dashboards, which allow measuring, controlling and providing feedback to the actors in the process. Finally, once the established action plans were implemented, an improvement in the service level of eight percentage points on average was achieved, going from 83% to 91%, improving the service of the company's customersPasantía Organizacional (Ingeniero Industrial)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2024PregradoIngeniero(a) Industrial73 páginasapplication/pdfspaUniversidad Autónoma de OccidenteIngeniería IndustrialFacultad de IngenieríaCaliDerechos reservados - Universidad Autónoma de Occidente, 2024https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Propuesta de mejora continua para el control de procesos en el centro de distribución de la empresa Pollos el BucaneroTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Álvarez Newman, D. (2015). La mejora continua de la calidad como doctrina empresarial para la formación de la implicación de los trabajadores. Revista Electronica Gestión de las Personas y Tecnología, 5-16.Aponte, B., González, A.; González, A. (2013). Actividades de la cadena de suministro de las empresas avícolas del Estado Zulia. Ingeniería Industrial. Actualidad y Nuevas Tendencias, III(10), 75-90. https://www.redalyc.org/pdf/2150/215028421007.pdfBernal Castrillón, F. (2018). Propuesta de mejoramiento del proceso de servicio al cliente, en la empresa genionet telecomunicaciones S.A.S. [Tesis de pregrado Universidad Militar Nueva Granada]. Repositorio Institucional UMNG. https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/20732/FreyzerBernalC astrillon2018.pdf?sequence=2&isAllowed=yCantón Mayo, I. (2010). Introducción a los Procesos de Calidad. 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Mejoramiento de procesos con lean seis sigma, para aumentar la competitividad del Hotel Ecovilla perteneciente al sector de hotelería y turismo de la ciudad de Santiago de Cali. [Trabajo de pregrado Universidad Autónoma de Occidente]. Repositorio Universidad Autónoma de Occidente (UAO). https://hdl.handle.net/10614/12871.Pollos el Bucanero. (2023). ¿Quiénes Somos? https://www.pollosbucanero.com/quienessomosRedacción APD. (2019). Lean Six Sigma: ¿Cómo funciona esta metodología para reducir fallos?, Revista Delegaciones APD. https://www.apd.es/lean-six-sigma-comofunciona/Sánchez Chávez, D. (2016). Propuesta de mejora al servicio al cliente en la empresa Nancy.r.chavez- refrigeración industrial en la ciudad de palmira periodo 2016- 2017. [Trabajo de grado Universidad Icesi]. Repositorio Universidad ICESI. https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/82167/1/TG0157 6.pdfSAP Concur (2022). 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Revista Industrial Data revista de investigación UNMSM, 25(1), 205-228. https://www.redalyc.org/journal/816/81672183009/html/Ingeniería IndustrialNivel de servicioCentro de distribuciónMejora continuaCiclo PHVAMetodología DMAICVolume fillWarehouseContinuous improvementCycle PDVADMAIC methodologyComunidad generalPublicationhttps://scholar.google.com/citations?view_op=list_works&hl=es&user=EAX4A2oAAAAJvirtual::5446-1https://scholar.google.com/citations?user=hwwY7CkAAAAJ&hl=esvirtual::5447-10009-0009-8327-6806virtual::5446-10000-0002-9571-5791virtual::5447-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000212571virtual::5446-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000450014virtual::5447-1876784f6-9a54-4256-b3ef-0a80db8ceee9virtual::5446-1876784f6-9a54-4256-b3ef-0a80db8ceee9virtual::5446-13c4b9fcc-5d79-45db-ba02-5dfe161fdcb9virtual::5447-13c4b9fcc-5d79-45db-ba02-5dfe161fdcb9virtual::5447-1ORIGINALT11052_Propuesta de mejora continua para el control de procesos en el centro de distribución de la empresa pollos el Bucanero.pdfT11052_Propuesta de mejora continua para el control de procesos en el centro de distribución de la empresa pollos el Bucanero.pdfArchivo texto completo del trabajo de grado, PDFapplication/pdf2631813https://red.uao.edu.co/bitstreams/a716c3b1-3733-4702-b910-72d08ecb8d91/downloadb589fee61ec7c7dfb5aa542cb7ebfd52MD51TA11052_Autorización trabajo de grado.pdfTA11052_Autorización trabajo de grado.pdfAutorización para publicación del trabajo de gradoapplication/pdf154986https://red.uao.edu.co/bitstreams/920dbaad-605e-4e5c-931f-365252a03fd7/download93604fbb02beb9b194eeee8b2ccc732fMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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