Quimbombo “nutriendo a puente aranda hacia hábitos alimenticios saludables y accesibles”

El proyecto “Quimbombo: Nutriendo a Puente Aranda hacia Hábitos Alimenticios Saludables y Accesibles” aborda la problemático de los hábitos alimenticios poco saludables y la limitada accesibilidad a alimentos nutritivos en la localidad de Puente Aranda, Bogotá. Este trabajo de grado tiene como objetivo diseñar una solución conceptual que combine la creación teórica de snacks saludables, basados en frutos secos y frutas deshidratadas, con estrategias educativas orientadas a sensibilizar sobre los beneficios de una dieta equilibrada y sostenible.La metodología utilizada, basada en el enfoque Lean Startup, permite estructurar y validar teóricamente las propuestas mediante análisis de viabilidad, escenarios simulados y consultas con expertos en nutrición y sostenibilidad. El proyecto evalúa la accesibilidad económica, la sostenibilidad y el impacto potencial en los hábitos alimenticios de la comunidad objetivo. Además, busca proponer un modelo teórico replicable que fomente la educación alimentaria y promueva prácticas sostenibles en entornos urbanos. Con esta iniciativa, se espera contribuir al diseño de soluciones innovadoras para enfrentar desafíos alimentarios en comunidades vulnerables.

• Autores: Barraras Rodríguez, Julieth Andrea; Lozada Martinez, Ivan David
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Corporación Universidad de la Costa
• Repositorio: REDICUC - Repositorio CUC
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/14326
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/11323/14326; https://repositorio.cuc.edu.co/
• Palabra clave: Hábitos alimenticios; Sostenibilidad; Eduación alimentaria; Innovación social; Eating habits; Sustainability; Lean startup; Food education; Social innovation
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)