Modelo de negocio para la comercialización de leche A2A2: una alternativa digestiva diferente frente a la leche tradicional A1A2

Este proyecto tiene como objetivo desarrollar un modelo de negocio sostenible para la comercialización de leche A2A2 en Colombia, ofreciendo una alternativa saludable para quienes experimentan malestar digestivo con la leche convencional. Su fácil digestión, atribuida a la ausencia de la proteína caseína A1, la convierte en una opción innovadora con un impacto positivo en la calidad de vida de los consumidores. A través de una metodología mixta, que integra análisis cualitativos y cuantitativos, el proyecto evalúa el mercado, la percepción del consumidor y la viabilidad económica del modelo. Se incluyen la caracterización del Buyer Person, validaciones del problema mediante encuestas y un enfoque en prácticas de producción sostenibles alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Además, se ha desarrollado un Producto Mínimo Viable (PMV) para medir la aceptación del producto en el mercado. Los resultados preliminares reflejan un alto interés por parte de los consumidores, en especial aquellos preocupados por la salud digestiva y el impacto ambiental de sus decisiones alimentarias. Con este emprendimiento, EcoMilkA2 busca consolidarse como una alternativa innovadora y responsable, impulsando el desarrollo sostenible del sector lácteo en Colombia y promoviendo el bienestar de la población a nivel nacional.

• Autores: Santana Quintero, Ever Alexander
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Corporación Universidad de la Costa
• Repositorio: REDICUC - Repositorio CUC
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.cuc.edu.co:11323/14227
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/11323/14227; https://repositorio.cuc.edu.co/
• Palabra clave: Leche A2A2; Salud digestiva; Producción sostenible; Innovación; A2A2 milk; Digestive health; Sustainable production; Innovation
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)