Análisis del desperdicio de ensaladas en Parmessano: Herramientas y reflexiones hacia una gestión eficiente.

La finalidad de este trabajo es hacer un correcto aprovechamiento de los productos que más sobras dejan, con el fin de hacer mejoras a nivel interno debido a que las ensaladas son uno de los productos más vendidos, pero a su vez uno de los que más genera desperdicios. Con el fin de darle tanto a la...