Desarrollo de rellenos para cupcakes con los sabores de uchuva, carambolo y curuba

Este proyecto se basa en el desarrollo de rellenos para cupcakes con sabor a Curuba, uchuva y carambolo. Por lo cual en su elaboración se tendrá en cuenta la receta del cupcake, Los cupcakes se definen como un producto de pastelería el cual una de sus características es que su masa es de aspecto esponjoso, son preparados con distintos tipos de rellenos lo cual permite su diferenciación, aparte de que se puede decorar con diversos productos (Catucuamba Otavalo, 2021). El objeto principal es resaltar los sabores de las frutas colombianas a partir de tres frutas representativas que son la uchuva, la curuba y el carambolo. El desarrollo de este producto será por medio de la preparación como relleno para cupcakes, el cual es un producto que se ha venido trabajando y evolucionando en el mundo de la repostería durante los últimos años, debido a que es un producto que de acuerdo con su preparación e ingredientes permite generar un proceso de innovación tanto en su sabor, en su diseño y en este caso como factor importante sus rellenos.

• Autores: Bonza Suarez, Juan Pablo; Pedroza Ramírez, Juan Sebastián; Rojas Vargas, John Sebastián
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
• Repositorio: Alejandría Repositorio Institucional
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:alejandria.poligran.edu.co:10823/7503
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10823/7503
• Palabra clave: Carambolo; Cocina colombiana; Curuba; Relleno cupcakes; Repostería; Uchuva; Gastronomía; Pastelería - cupcakes; Repostería; Colombian culinary; Cupcakes filling; Curuba; Gooseberry; Uchuva
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