Factores de riesgo por condiciones de seguridad generadas en los procesos de saneamiento en las industrias de manufactura del sector de alimentos, una revisión bibliográfica

Las industrias de manufactura dedicadas al sector de alimentos se consideran como una de las actividades económicas más influyentes en Colombia, dentro de este sector económico existen líneas de operación que básicamente no están relacionadas con el procesamiento de alimentos, pero que son fundament...

Full description

Autores:
Hernández Corrales, Laura Lucía
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
Repositorio:
Alejandría Repositorio Institucional
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:alejandria.poligran.edu.co:10823/7678
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10823/7678
Palabra clave:
Factores de riesgo por condiciones de seguridad
Industria de alimentos
Saneamiento
Trabajo en alturas
Trabajo en espacios confinados
Factores de riesgo
Sector alimenticio
Seguridad y salud en el trabajo
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Risk factors due to safety conditions
Sanitation
Work at heights
Work in confined spaces
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License
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description Las industrias de manufactura dedicadas al sector de alimentos se consideran como una de las actividades económicas más influyentes en Colombia, dentro de este sector económico existen líneas de operación que básicamente no están relacionadas con el procesamiento de alimentos, pero que son fundamentales para el proceso de producción y la eficacia del mismo, esta se conoce como las operaciones de Saneamiento, la cual se fundamenta en mantener y controlar en estado optimo la infraestructura, equipos, elementos y utensilios utilizados dentro del proceso productivo, para la realización de estas actividades es importante tener identificados los factores de riesgos que se generan en la realización de tareas entre estos se puede decir que gracias a los resultados obtenidos en la investigación documental se resaltan los generados por actividades de alturas o tareas en las cuales están presentes los riesgos mecánicos y locativos; una de las consecuencias o efectos derivados de la realización de estas tareas que más resalta de estas actividades, son las caídas a nivel o desnivel o los golpes con o en contra que se pueden presentar por los entornos propios de las áreas donde se realizan los trabajos; mediante esta revisión bibliográfica la cual va desde el 2018 al 2023, en la que para el análisis de la información se usó la metodología prima la cual además de lograr identificar los factores de riesgo se logra poder plantear una guía que sirva como plan de mejora para minimizar los peligros y riesgos presentes en la realización de las actividades.
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OBJETIVO GENERAL... 14 1.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS... 14 2.0 MARCO TEÓRICO Y ESTADO DEL ARTE... 14 2.1. MARCO TEÓRICO... 14 2.2 ESTADO DEL ARTE... 18 3.0 DISEÑO METODOLÓGICO... 22 3.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN... 23 3.2 POBLACIÓN OBJETO... 24 3.3 TÉCNICA... 25 3.4 PRESUPUESTO... 27 3.5 CRONOGRAMA TABLA # 4 FASES DE ELABORACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL TABLA # 4 FASES DE ELABORACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL; FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA 27 3.6 DIVULGACIÓN... 27 4.0 RESULTADOS... 28 5.0 ASPECTOS ESPECÍFICOS... 43 CONCLUSIONES... 44Manufacturing industries dedicated to the food sector are considered one of the most influential economic activities in Colombia. Within this economic sector there are lines of operation that are basically not related to food processing, but are fundamental to the production process. production and its effectiveness, this is known as Sanitation operations, which is based on maintaining and controlling in optimal condition the infrastructure, equipment, elements and utensils used within the production process, to carry out these activities it is important to have Having identified the risk factors that are generated in the performance of tasks, among these, it can be said that thanks to the results obtained in the documentary research, those generated by activities at heights or tasks in which mechanical and locative risks are present are highlighted; One of the consequences or effects derived from carrying out these tasks that stand out the most in these activities are falls on level or unevenness or blows with or against that can occur due to the environments of the areas where the work is carried out. . ; Through this bibliographic review which goes from 2018 to 2023, in which the primary methodology was used for the analysis of the information, which in addition to identifying the risk factors, it is possible to propose a guide that serves as an improvement plan for minimize the dangers and risks present in carrying out activities.application/pdfspaFactores de riesgo por condiciones de seguridad generadas en los procesos de saneamiento en las industrias de manufactura del sector de alimentos, una revisión bibliográficaRisk factors due to safety conditions generated in sanitation processes in food manufacturing industries: a bibliographic reviewbachelorThesisTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttps://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/drafthttp://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcceFactores de riesgo por condiciones de seguridadIndustria de alimentosSaneamientoTrabajo en alturasTrabajo en espacios confinadosFactores de riesgoSector alimenticioSeguridad y salud en el trabajoFood industryRisk factors due to safety conditionsSanitationWork at heightsWork in confined spacesAlarcon Barrera, J. 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