Evaluación técnica y financiera de la producción de una bebida láctea a partir de suero de leche para Lácteos Levelma

Lácteos Levelma is a company that is responsible for taking products milk derivatives where 80% of its production is focused on the manufacture of both fresh and ripened cheeses. The elaboration process of cheese generates a large quantity of whey which is a by-product with a great potential, since...

Full description

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2018

Institución:: Universidad de América

Repositorio:: Lumieres

Idioma:: spa

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description	Lácteos Levelma is a company that is responsible for taking products milk derivatives where 80% of its production is focused on the manufacture of both fresh and ripened cheeses. The elaboration process of cheese generates a large quantity of whey which is a by-product with a great potential, since it has good nutritional value. This potential was the one that gave way to help different options that would allow the company to take the mayor out of the whey, which currently it is collected and sold as animal feed mainly, which leaves insignificant profits to the company. The most viable option was to produce a milk beverage from whey, and that the company had most of the resources for its preparation. For this, an experiment will be carried out with different concentrations of whey and pectin to determine the most appropriate combination for accomplishment of the goals.
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For this, an experiment will be carried out with different concentrations of whey and pectin to determine the most appropriate combination for accomplishment of the goals.Lácteos Levelma es una compañía que se encarga de elaborar productos derivados de la leche en donde el 80% de su producción se centra en la fabricación de quesos tanto frescos como madurados. El proceso de elaboración de quesos genera una gran cantidad de lactosuero el cual es un subproducto con un gran potencial, ya que tiene buen valor nutricional. Dicho potencial fue el que dio paso para evaluar diferentes opciones que le permitieran a la empresa sacar el mayor provecho del lactosuero, el cual actualmente es recolectado y vendido como alimento para animales principalmente, lo que deja ganancias poco significativas a la empresa. La opción más viable fue producir una bebida láctea a partir del suero de leche, ya que la empresa contaba con la mayor parte de los recursos para su elaboración. Para ello se procedió a realizar experimentos con diferentes concentraciones de lactosuero y pectina para así determinar la combinación más adecuada para el cumplimiento de los objetivos.Lácteos Levelma S.A.SFundación Universidad de América2018-08-28T15:43:30Z2018-08-28T15:43:30Z2018-02-28bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfAPA 6th - Parrado Cortés, P. V. (2018) Evaluación técnica y financiera de la producción de una bebida láctea a partir de suero de leche para Lácteos Levelma (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6728https://hdl.handle.net/20.500.11839/6728Atribución – No comercialYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. 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En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2spaParrado Cortés, Paula Vanessaoai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/67282025-02-01T08:29:02Z

Evaluación técnica y financiera de la producción de una bebida láctea a partir de suero de leche para Lácteos Levelma

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