Propuesta para la elaboración de una bebida láctea energizante a partir del lactosuero en la empresa Casalac

The present work presents a proposal for the elaboration of an energy drink through the use of the nutritional properties of whey, which are obtained as a by-product in the cheese production of the company Casalac, located in the municipality of Casanare. The analysis of the physicochemical properti...

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Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad de América

Repositorio:

Lumieres

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/6590

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/20.500.11839/6590

Palabra clave:

Hidrólisis enzimática
Sustancia energizante
Demanda de oxígeno
Enzymatic hydrolysis
Energizing substance
Oxygen demand
Tesis y disertaciones académicas

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