Fabricación de una película comestible de alginato de sodio
The main objective of this degree project is to demonstrate that a sodium alginate-based biofilm can extend the postharvest life of a fruit as delicate as strawberries through the casting method for the production of the biofilm. To make the biofilm, sodium alginate was combined with other natural p...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/9163
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/9163
- Palabra clave:
- Alginato de sodio
Aloe vera
Biopelícula
Sodium alginate
Aloe vera
Biofilm
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial – Compartir igual
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Fabricación de una película comestible de alginato de sodio Manufacture of an edible film from sodium something |
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Alginato de sodio Aloe vera Biopelícula Sodium alginate Aloe vera Biofilm Tesis y disertaciones académicas |
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The main objective of this degree project is to demonstrate that a sodium alginate-based biofilm can extend the postharvest life of a fruit as delicate as strawberries through the casting method for the production of the biofilm. To make the biofilm, sodium alginate was combined with other natural polymers such as pectin and aloe vera. The films were formulated varying the alginate - aloe vera and alginate - pectin ratio from 80:20 to 50:50, glycerol was added as a plasticizer in concentrations of 2 and 5% v/v. The formed films were characterized by physicochemical tests such as solubility, moisture percentage and the weight supported by each membrane. |
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Fabricación de una película comestible de alginato de sodioManufacture of an edible film from sodium somethingAlginato de sodioAloe veraBiopelículaSodium alginateAloe veraBiofilmTesis y disertaciones académicasThe main objective of this degree project is to demonstrate that a sodium alginate-based biofilm can extend the postharvest life of a fruit as delicate as strawberries through the casting method for the production of the biofilm. To make the biofilm, sodium alginate was combined with other natural polymers such as pectin and aloe vera. The films were formulated varying the alginate - aloe vera and alginate - pectin ratio from 80:20 to 50:50, glycerol was added as a plasticizer in concentrations of 2 and 5% v/v. The formed films were characterized by physicochemical tests such as solubility, moisture percentage and the weight supported by each membrane.El objetivo principal del presente trabajo de grado es demostrar que una biopelícula a base de alginato de sodio permite alargar la vida poscosecha de un fruto tan delicado como lo es la fresa a través del método casting para la elaboración de la biopelícula. Para la elaboración de la biopelícula se combinó alginato de sodio con otros polímeros naturales como pectina y aloe vera. Las películas se formularon variando la relación alginato – aloe vera y alginato – pectina de 80:20 a 50:50, se añadió glicerol como plastificante en concentraciones de 2 y 5% v/v. Las películas formadas se caracterizaron mediante pruebas fisicoquímicas como solubilidad, porcentaje de humedad y el peso soportado por cada membrana.Fundación Universidad de AméricaIndustria alimentariaNausa Galeano, Gloria AstridMoya Hernández, Ingrid Juliana2023-04-26T14:37:33Z2023-04-26T14:37:33Z2023-02-24bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfapplication/pdfAPA 7th - Moya Hernández, I. J. (2023) Fabricación de una película comestible de alginato de sodio. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9163https://hdl.handle.net/20.500.11839/9163Atribución – No comercial – Compartir igualYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. 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En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2spaoai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/91632025-02-01T08:01:33Z |