Determinación de una alternativa viable para el aprovechamiento del lactosuero generado por la empresa quesillos armero guayabal
This project seeks to provide an alternative for the use of the whey generated as waste in the company Quesillos Armero Guayabal located in the municipality of Puerto Boyacá. Whey is a remnant that is obtained during the manufacture of cheeses and that causes some difficulties due to the amount of o...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/8312
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/8312
- Palabra clave:
- Bebidas
Bibliometría
Lactosuero
Bibliometrics
Drinks
Whey
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial
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Determinación de una alternativa viable para el aprovechamiento del lactosuero generado por la empresa quesillos armero guayabal Determination of a viable alternative for the use of whey generated by quesillos armero guayabal company |
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Correa Mahecha, Felipe Robles, Juan Carlos |
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Bebidas Bibliometría Lactosuero Bibliometrics Drinks Whey Tesis y disertaciones académicas |
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Bebidas Bibliometría Lactosuero Bibliometrics Drinks Whey Tesis y disertaciones académicas |
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This project seeks to provide an alternative for the use of the whey generated as waste in the company Quesillos Armero Guayabal located in the municipality of Puerto Boyacá. Whey is a remnant that is obtained during the manufacture of cheeses and that causes some difficulties due to the amount of organic matter it has. For the development of this project, an investigation of the role of whey in the market was carried out and its composition was evaluated theoretically, obtaining mainly 46 g / kg of lactose and 7.10 g / kg of proteins. |
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Determinación de una alternativa viable para el aprovechamiento del lactosuero generado por la empresa quesillos armero guayabalDetermination of a viable alternative for the use of whey generated by quesillos armero guayabal companyBebidasBibliometríaLactosueroBibliometricsDrinksWheyTesis y disertaciones académicasThis project seeks to provide an alternative for the use of the whey generated as waste in the company Quesillos Armero Guayabal located in the municipality of Puerto Boyacá. Whey is a remnant that is obtained during the manufacture of cheeses and that causes some difficulties due to the amount of organic matter it has. For the development of this project, an investigation of the role of whey in the market was carried out and its composition was evaluated theoretically, obtaining mainly 46 g / kg of lactose and 7.10 g / kg of proteins.El presente proyecto busca aportar una alternativa para el aprovechamiento del lactosuero generado como residuo en la empresa Quesillos Armero Guayabal ubicada en el municipio de Puerto Boyacá. El lactosuero es un remanente que se obtiene durante la fabricación de quesos y que produce algunas dificultades debido a la cantidad de materia orgánica que posee. Para el desarrollo de este proyecto se realizó una investigación del papel que representa el lactosuero en el mercado y se evaluó su composición de forma teórica, obteniendo principalmente 46 g/kg de lactosa y 7.10 g/kg de proteínas.Fundación Universidad de AméricaCorrea Mahecha, FelipeRobles, Juan CarlosNafar Galeano, Jamer StidOrtiz Rodríguez, Adriana Manuela2021-04-04T01:56:52Z2021-04-04T01:56:52Z2021-02-16bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfapplication/pdfAPA 7th - Nafar Galeano, J. S. y Ortiz Rodríguez, A. M. (2021) Determinación de una alternativa viable para el aprovechamiento del lactosuero generado por la empresa quesillos armero guayabal. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8312https://hdl.handle.net/20.500.11839/8312Atribución – No comercialYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. 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