Evaluación técnico-financiera de un método de concentración de aceite virgen de sacha inchi (plukenetia volubilis) como fuente de omega-3

In this project, the technical-financial evaluation of the selection of a method of concentration of virgin oil of sacha inchi (Plukenetia volubilis) as a source of omega-3 is carried out, where the physicochemical characteristics of the oil were determined at laboratory level, which were compared w...

Full description

Autores:

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad de América

Repositorio:: Lumieres

Idioma:: spa

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After this, the fractional crystallization method was selected for the concentration of omega-3 fatty acids from sacha inchi oil by means of a decision matrix, and in turn the technical specifications of fractional crystallization were established where the most important variables of the process were estimated, which correspond to the raw material pretreatment temperature, operating temperature, stirring speed and crystallization final time.En este proyecto se realiza la evaluación técnico-financiera de la selección de un método de concentración de aceite virgen de sacha inchi (Plukenetia volubilis) como fuente de omega-3, donde se determinaron a nivel laboratorio las características fisicoquímicas del aceite las cuales se compararon con la Resolución 2154 de 2012 dada en Bogotá y la Norma Técnica Peruana NTP 151.400:2014. Posterior a esto se seleccionó el método de cristalización fraccionada para la concentración de los ácidos grasos omega-3 del aceite de sacha inchi por medio de una matriz de decisión y a su vez se establecieron las especificaciones técnicas de la cristalización fraccionada donde se estimaron las variables más importantes del proceso las cuales corresponden a la temperatura de pretratamiento de la materia prima, temperatura de operación, velocidad de agitación y tiempo final de cristalización.Fundación Universidad de AméricaCely Garzón, Juan CamiloPorras Cárdenas, María EugeníaCamargo Duque, Laura CamilaRodríguez Roncancio, Andrés Felipe2021-01-25T03:02:31Z2021-01-25T03:02:31Z2020-08-12bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfapplication/pdfAPA 7th - Camargo Duque, L. C. y Rodríguez Roncancio, A. F. (2020) Evaluación técnico-financiera de un método de concentración de aceite virgen de sacha inchi (plukenetia volubilis) como fuente de omega-3. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8104https://hdl.handle.net/20.500.11839/8104Atribución – No comercial – Compartir igualYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). 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Evaluación técnico-financiera de un método de concentración de aceite virgen de sacha inchi (plukenetia volubilis) como fuente de omega-3

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