Propuesta del proceso para la obtención de pectina partiendo de la cáscara de gulupa a escala piloto
In this degree work the proposal is made for the production of pectin from the gulupa peel, for this the pretreatments of washing with cold water, blanching for 10 minutes at 90 ° C, oven drying and size reduction were selected by means of an industrial blender. The extraction method proposed is the...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/8310
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/8310
- Palabra clave:
- Cáscara de gulupa
Obtención de pectina
Residuos agroindustriales
Gulupa shell
Obtaining pectin
Agro-industrial waste
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial
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Propuesta del proceso para la obtención de pectina partiendo de la cáscara de gulupa a escala piloto Proposal of the process for obtaining pectin based on the gulupa shell at a pilot scale |
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Becerra Ospina, Nubia Liliana |
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Cáscara de gulupa Obtención de pectina Residuos agroindustriales Gulupa shell Obtaining pectin Agro-industrial waste Tesis y disertaciones académicas |
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Cáscara de gulupa Obtención de pectina Residuos agroindustriales Gulupa shell Obtaining pectin Agro-industrial waste Tesis y disertaciones académicas |
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In this degree work the proposal is made for the production of pectin from the gulupa peel, for this the pretreatments of washing with cold water, blanching for 10 minutes at 90 ° C, oven drying and size reduction were selected by means of an industrial blender. The extraction method proposed is the microwave and ultrasound assisted extraction (UMAE), for the ultrasound equipment a frequency of 40 kHz will be used for 20 minutes and the microwave equipment will handle a frequency of 2450 Hz for 10 minutes, conditions defined based on the bibliographic review and that are reported as having the highest performance. |
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APA 7th - García Guzmán, J. D. y Mora López, K. T. (2021) Propuesta del proceso para la obtención de pectina partiendo de la cáscara de gulupa a escala piloto. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8310 |
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Propuesta del proceso para la obtención de pectina partiendo de la cáscara de gulupa a escala pilotoProposal of the process for obtaining pectin based on the gulupa shell at a pilot scaleCáscara de gulupaObtención de pectinaResiduos agroindustrialesGulupa shellObtaining pectinAgro-industrial wasteTesis y disertaciones académicasIn this degree work the proposal is made for the production of pectin from the gulupa peel, for this the pretreatments of washing with cold water, blanching for 10 minutes at 90 ° C, oven drying and size reduction were selected by means of an industrial blender. The extraction method proposed is the microwave and ultrasound assisted extraction (UMAE), for the ultrasound equipment a frequency of 40 kHz will be used for 20 minutes and the microwave equipment will handle a frequency of 2450 Hz for 10 minutes, conditions defined based on the bibliographic review and that are reported as having the highest performance.En este trabajo de grado se realiza la propuesta para la producción de pectina a partir de la cáscara de gulupa, para ello se seleccionaron los pretratamientos de lavado con agua fría, escaldado por 10 minutos a 90°C, secado por horno y reducción de tamaño por medio de una licuadora industrial. El método de extracción que se propone es el de extracción asistida por microondas y ultrasonido (UMAE por sus siglas en inglés), para el equipo de ultrasonido se utilizará una frecuencia de 40 kHz durante 20 minutos y el equipo de microondas manejará una frecuencia de 2450 Hz durante 10 minutos, condiciones definidas con base en la revisión bibliográfica y que se reportan como de mayor rendimiento.Fundación Universidad de AméricaBecerra Ospina, Nubia LilianaGarcía Guzmán, José DavidMora López, Karol Tatiana2021-04-04T01:51:40Z2021-04-04T01:51:40Z2021-02-08bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfapplication/pdfAPA 7th - García Guzmán, J. D. y Mora López, K. T. (2021) Propuesta del proceso para la obtención de pectina partiendo de la cáscara de gulupa a escala piloto. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8310https://hdl.handle.net/20.500.11839/8310Atribución – No comercialYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. 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