Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A
In the present work, an experimental study was developed in order to evaluate the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat mixture suitable for the production of margarines, based on the physicochemical parameters established by the company SIGRA. SA which...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de América
- Repositorio:
- Lumieres
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/9027
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027
- Palabra clave:
- Ácidos grasos
Interesterificación
Punto de fusión
Fatty acids
interesterification
Melting point
Tesis y disertaciones académicas
- Rights
- License
- Atribución – No comercial
| id |
Lumieres_1b5bb45b2699c7f7fee6707c7ceeb0f4 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/9027 |
| network_acronym_str |
Lumieres |
| network_name_str |
Lumieres |
| repository_id_str |
|
| dc.title.none.fl_str_mv |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A Evaluation of the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat base for margarines in Sigra S.A |
| title |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A |
| spellingShingle |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A Ácidos grasos Interesterificación Punto de fusión Fatty acids interesterification Melting point Tesis y disertaciones académicas |
| title_short |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A |
| title_full |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A |
| title_fullStr |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A |
| title_full_unstemmed |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A |
| title_sort |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A |
| dc.contributor.none.fl_str_mv |
Vera Romero, Duvian Alberto Mesa Gómez, Adriana María |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
Ácidos grasos Interesterificación Punto de fusión Fatty acids interesterification Melting point Tesis y disertaciones académicas |
| topic |
Ácidos grasos Interesterificación Punto de fusión Fatty acids interesterification Melting point Tesis y disertaciones académicas |
| description |
In the present work, an experimental study was developed in order to evaluate the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat mixture suitable for the production of margarines, based on the physicochemical parameters established by the company SIGRA. SA which are solids curve and melting point. |
| publishDate |
2022 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2022-11-18T13:30:39Z 2022-11-18T13:30:39Z 2022-02-01 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
bachelorThesis |
| dc.type.coar.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
APA 7th - Ojeda Romero, L. S. y Valencia Ávila, L. D. (2022) Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027 https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027 |
| identifier_str_mv |
APA 7th - Ojeda Romero, L. S. y Valencia Ávila, L. D. (2022) Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027 |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027 |
| dc.language.iso.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
Atribución – No comercial http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución – No comercial http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Fundación Universidad de América Biodegradación de polímeros |
| publisher.none.fl_str_mv |
Fundación Universidad de América Biodegradación de polímeros |
| institution |
Universidad de América |
| repository.name.fl_str_mv |
|
| repository.mail.fl_str_mv |
|
| _version_ |
1841553082131939328 |
| spelling |
Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.AEvaluation of the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat base for margarines in Sigra S.AÁcidos grasosInteresterificaciónPunto de fusiónFatty acidsinteresterificationMelting pointTesis y disertaciones académicasIn the present work, an experimental study was developed in order to evaluate the enzymatic interesterification process of a mixture of vegetable oils to obtain a fat mixture suitable for the production of margarines, based on the physicochemical parameters established by the company SIGRA. SA which are solids curve and melting point.En el presente trabajo se desarrolló un estudio experimental con el fin de evaluar el proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una mezcla grasa apta para la elaboración de margarinas, tomando como base los parámetros fisicoquímicos establecidos por la compañía SIGRA S.A los cuales son curva de sólidos y punto de fusión.Fundación Universidad de AméricaBiodegradación de polímerosVera Romero, Duvian AlbertoMesa Gómez, Adriana MaríaOjeda Romero, Loren SilenaValencia Ávila, Lina Daniela2022-11-18T13:30:39Z2022-11-18T13:30:39Z2022-02-01bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fapplication/pdfapplication/pdfAPA 7th - Ojeda Romero, L. S. y Valencia Ávila, L. D. (2022) Evaluación del proceso de interesterificación enzimática de una mezcla de aceites vegetales para la obtención de una base grasa para margarinas en Sigra S.A. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027https://hdl.handle.net/20.500.11839/9027Atribución – No comercialYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2spaoai:repository.uamerica.edu.co:20.500.11839/90272025-02-01T08:30:10Z |