Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.

Incluye bibliografía

Autores:: Iral Valencia, Juan Diego
Londoño Uribe, Margarita María

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2018

Institución:: Politécnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid

Repositorio:: ICARUS

Idioma:: spa

id	ICARUS2_0dbb17eef7e7b85c63e4bc9e486cd20c
oai_identifier_str	oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/3921
network_acronym_str	ICARUS2
network_name_str	ICARUS
repository_id_str
spelling	Iral Valencia, Juan DiegoLondoño Uribe, Margarita María2023-08-25T14:20:30Z2023-08-25T14:20:30Z2018(Aleph)000046293POL01alma:57PJIC_INST/bibs/990000462930108196https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3921Incluye bibliografíaIncluye recomendacionesIncluye glosarioIncluye anexosIncluye figurasIncluye tablasTrabajo de Grado presentado para optar al título (Ingeniero Agropecuario) - Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid - Facultad de Ciencias Agrarias - Ingeniería Agropecuaria - 2018.Cadena de valor de la ganadería bovina en Colombia.__Producción a nivel internacional.__Producción a nivel Latinoamérica y nacional.__Factores que afectan la calidad de la carnereproducción electrónicaWord 2003 PDFEn este proyecto, se estableció el comportamiento del rendimiento de la canal bovina, teniendo en cuenta la edad de sacrificio y el tiempo de ayuno, de los animales sacrificados por la empresa Alimentos Cárnicos S.A.S., durante los años 2017-2018, hasta el mes de mayo (semana 20), en la planta de Aguachica, Cesar, para lo cual fue necesario utilizar la herramienta base de datos de la planta, donde se reunían los informes sobre dicho rendimiento. Con base en los resultados obtenidos y el análisis realizado, se establecieron los diferentes comportamientos de los rendimientos, de acuerdo con la influencia de la edad de sacrificio y del tiempo de ayuno dado a los animales, pudiéndose determinar que las edades al sacrificio, con mejores rendimientos en canal (54%) fueron las de 36 y 48 meses, pero, la mayoría de animales que eran sacrificados en esta planta, presentaban edades inferiores a las deseadas. Los animales que presentaron mayor tiempo de ayuno (tomado como el tiempo transcurrido desde el transporte de los animales, de la finca a la planta de sacrificio, más 20 horas en corrales), arrojaron mejor rendimiento en canal, que aquellos que presentaron un menor tiempo. Los municipios del departamento del Cesar que se evaluaron, registraron un rendimiento en canal de los animales sacrificados, entre el 50% y 56%, teniendo un rendimiento promedio de 54%. Cabe mencionar que, en los municipios de donde provenían la mayoría de animales que fueron sacrificados en la planta de Aguachica, Cesar, se presentaron rendimientos promedios en canal del 52%. Finalmente, y con base en los resultados encontrados, se elaboró un plan de mejoras, que permitirá contrarrestar el bajo rendimiento obtenido en canal, esperándose que éste mejore, una vez sean acatadas las medidas planteadas en él y se incrementen las ganancias, tanto para el productor, como para la empresa.Imagen JPEGTextoPDFtext/plainapplication/pdfimage/jpegspaPolitécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavidacceso restringidohttp://purl.org/coar/access_right/c_16ecAlimentos Cárnicos S.A.S.GanaderíaCarneComercialización de carneAnálisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.http://purl.org/coar/resource_type/c_5ce6http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85ORIGINALTIAG-0612.pdfapplication/pdf986749https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/4febec02-49d7-4aa2-9518-e42d981b5a0a/download585269c55a0985ae78a25c9f9c5035a2MD51trueAnonymousREADTEXTTIAG-0612.pdf.txtTIAG-0612.pdf.txtExtracted texttext/plain96374https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/50d95c91-dbbb-41dd-8ca1-897712811f30/download9bc9b9a6ba8be1629d42629bda073dd5MD52falseAdministratorREADTHUMBNAILTIAG-0612.pdf.jpgTIAG-0612.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2785https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/80eccbef-df2f-46a0-8fa3-178d4c3802f8/download44a188e6d7ec3a43364a27da75112269MD53falseAdministratorREAD123456789/3921oai:repositorio.elpoli.edu.co:123456789/39212026-02-18T16:30:03.513254Zopen.accesshttps://repositorio.elpoli.edu.coRepositorio Institucional POLIJICrepositorio.polijic@gmail.com
dc.title.none.fl_str_mv	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
title	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
spellingShingle	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar. Alimentos Cárnicos S.A.S. Ganadería Carne Comercialización de carne
title_short	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
title_full	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
title_fullStr	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
title_full_unstemmed	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
title_sort	Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.
dc.creator.fl_str_mv	Iral Valencia, Juan Diego Londoño Uribe, Margarita María
dc.contributor.author.none.fl_str_mv	Iral Valencia, Juan Diego Londoño Uribe, Margarita María
dc.subject.none.fl_str_mv	Alimentos Cárnicos S.A.S. Ganadería Carne Comercialización de carne
topic	Alimentos Cárnicos S.A.S. Ganadería Carne Comercialización de carne
description	Incluye bibliografía
publishDate	2018
dc.date.issued.none.fl_str_mv	2018
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv	2023-08-25T14:20:30Z
dc.date.available.none.fl_str_mv	2023-08-25T14:20:30Z
dc.type.none.fl_str_mv	http://purl.org/coar/resource_type/c_5ce6
dc.type.coarversion.fl_str_mv	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.identifier.none.fl_str_mv	(Aleph)000046293POL01 alma:57PJIC_INST/bibs/990000462930108196
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv	https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3921
identifier_str_mv	(Aleph)000046293POL01 alma:57PJIC_INST/bibs/990000462930108196
url	https://repositorio.elpoli.edu.co/handle/123456789/3921
dc.language.iso.none.fl_str_mv	spa
language	spa
dc.rights.none.fl_str_mv	acceso restringido
dc.rights.accessRights.none.fl_str_mv	http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
rights_invalid_str_mv	acceso restringido http://purl.org/coar/access_right/c_16ec
dc.format.none.fl_str_mv	Imagen JPEG Texto PDF
dc.format.mimetype.none.fl_str_mv	text/plain application/pdf image/jpeg
dc.publisher.none.fl_str_mv	Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
publisher.none.fl_str_mv	Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid
institution	Politécnico Colombiano Jaime Izasa Cadavid
bitstream.url.fl_str_mv	https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/4febec02-49d7-4aa2-9518-e42d981b5a0a/download https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/50d95c91-dbbb-41dd-8ca1-897712811f30/download https://repositorio.elpoli.edu.co/bitstreams/80eccbef-df2f-46a0-8fa3-178d4c3802f8/download
bitstream.checksum.fl_str_mv	585269c55a0985ae78a25c9f9c5035a2 9bc9b9a6ba8be1629d42629bda073dd5 44a188e6d7ec3a43364a27da75112269
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv	MD5 MD5 MD5
repository.name.fl_str_mv	Repositorio Institucional POLIJIC
repository.mail.fl_str_mv	repositorio.polijic@gmail.com
_version_	1860649463665655808

Análisis de la influencia de la edad al sacrificio y del tiempo de ayuno sobre el rendimiento en canal, de los animales faenados provenientes de la planta de sacrificio de Alimentos Cárnicos S.A.S., ubicada en Aguachica, Cesar.

Publicaciones similares