Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.
En ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2013
- Institución:
- Ministerio de Ciencia Tecnología e Innovación
- Repositorio:
- Repositorio Institucional de Minciencias
- Idioma:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Refrigerios
Frutas
Alimentos naturales
Alimentos funcionales
Barras de frutas
Hidrocoloides
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Estudio de alternativas innovadoras para la producción de barras de fruta.RefrigeriosFrutasAlimentos naturalesAlimentos funcionalesBarras de frutasHidrocoloidesPropiedades de calidadSecadoEn ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido importante de antioxidantes y fibra dietaría. (Apartes del texto).Universidad Nacional de Colombia (Manizales, Colombia)Frugy (Manizales, Colombia)COL0005789 - GRUPO DE ALIMENTOS-FRUTALESOrrego Álzate, Carlos Eduardo2019-10-01T04:25:24Z2020-12-18T00:23:19Z2019-10-01T04:25:24Z2020-12-18T00:23:19Z2013-03-03Informe de investigaciónTextinfo:eu-repo/semantics/reporthttps://purl.org/redcol/resource_type/PIDinfo:eu-repo/semantics/submittedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32info:eu-repo/semantics/submittedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_93fc69 páginas.application/pdfhttps://colciencias.metadirectorio.org/handle/11146/39445ColcienciasRepositorio Colcienciashttp://colciencias.metabiblioteca.com.cospaInforme;Manizales (Caldas, Colombia)2011-2014info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/oai:repositorio.minciencias.gov.co:20.500.14143/394452023-11-29T17:28:26Z |
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En ese contexto las frutas, los vegetales y sus derivados se están utilizando de manera creciente como ingredientes que le proporcionan a los alimentos gran variedad de sabores y aromas, además de un aura merecida de benéficos para la salud pues, procesados correctamente, les garantizan un contenido importante de antioxidantes y fibra dietaría. (Apartes del texto). |
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