Informe de pasantía plan de acompañamiento técnico proveedores de CELEMA S.A

Central Lechera de Manizales CELEMA S.A. La central lechera de Manizales CELEMA, es una institución creada en 1959, dedicada a la compra y procesamiento de leche cruda y a la venta y distribución de derivados lácteos, su campo de acción se centra en el departamento de Caldas y sus productos llegan a más de 7 departamentos a nivel nacional. Cuenta en el mercado con una variedad de productos entre los que se incluyen leche UHT, leche pasteurizada, arequipe, avena, diferentes tipos de yogures y quesos, refrescos saborizados, además, gracias a sus altos estándares de calidad la empresa se ha hecho acreedora a la realización maquilas tanto a empresas nacionales como de talla internacional El acopio actual de leche cruda por parte de la empresa, no es suficiente para cubrir la demanda creciente y variable de alimentos lácteos (2) situación que ha obligado a la empresa a buscar nuevas fuentes de materia prima aumentando los costos de producción, costos de transporte y logística. Por otra parte se han tenido problemas con leches poco estables que se acidifican fácilmente. Gracias a lo planteado en el párrafo anterior, la empresa ha decidido enfocar esfuerzos para implementar un programa de soporte técnico que contribuya al aumento de la producción de leche de los pequeños y medianos productores, mejorar la calidad composicional (Tabla 1) de la leche que actualmente venden los productores a CELEMA S.A. y orientar a los productores para que optimicen el rendimiento de sus sistemas productivos con prácticas de manejo adecuadas para su entorno, sus condiciones y su sistema productivo.

• Autores: Cárdenas Botero, Julio
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad CES
• Repositorio: Repositorio Digital - Universidad CES
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.ces.edu.co:10946/4402
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10946/4402
• Palabra clave: Producción de leche; Soporte técnico; Derivados lácteos
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• License: Restringido