Suplemento deportivo de palatinosa, glicerol y electrolitos para promover la recuperación de las personas que realizan un nivel alto de actividad física durante el ejercicio prolongado.

El buen rendimiento deportivo de un atleta va ligado a una correcta hidratación dado que de lo contrario puede experimentar hasta una reducción del 5% del peso corporal y una disminución hasta del 30% en el rendimiento. El objetivo de este estudio fue desarrollar un suplemento deportivo, a base de tres componentes principales: isomaltulosa (palatinosa) de lenta absorción, apto para diabéticos; glicerol, alcohol trivalente con capacidad de retención de líquidos corporales, haciendo que el cuerpo se mantenga en un estado de híper-hidratación y, un tercero componente que son los electrolitos, los cuales son importantes para controlar la osmolaridad de partículas en el plasma sanguíneo y otros líquidos del cuerpo. Se hicieron dos formulaciones variando los componentes caracterizantes para alcanzar estabilidad fisicoquímica y aceptación sensorial por parte de los potenciales consumidores. Se obtuvo una bebida de consistencia y aspecto homogéneo, de agradable olor y sabor, segura para cubrir los posibles requerimientos de los deportistas durante su actividad física prolongada, mejorar el rendimiento, prevenir estados de deshidratación y apta para diabéticos.

• Autores: Montoya Piedrahita, Elizabeth; Gómez González, Clarita; Quintero Londoño, María Alejandra; Vélez Osorno, María Camila; Jaramillo Yepes, Faiber Alexis
• Fecha de publicación: 2021
• Institución: Universidad CES
• Repositorio: Repositorio Digital - Universidad CES
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.ces.edu.co:10946/5313
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10946/5313
• Palabra clave: Suplemento deportivo; Bebida deportiva; Rendimiento deportivo; Estado de hidratación del organismo; Sodio; Cloro; Potasio; Resistencia física; Sudor; Palatinosa; Glicerol
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